ירקות על האש

תמיד יהיה מישהו צמחוני, שמגיע לארוחת מנגל של החבר'ה ולא ממש מוצא את עצמו. כשכולם חגים סביב המנגל כמו להקת זאבים מורעבים, ישב לו הצמחוני הזה בצד עם פרצוף של כלב מסכן. ובארוחת בשרים כה מושחתת, שניתן לכפר עליה רק בצום הגון, הוא יעדיף להתמלא בחמוצים ושתייה.
וזה לא שיש לי משהו עקרוני נגד הצמחונים. שילחכו להם חסה כאוות נפשם. אני שכבר מזמן יצאתי מהארון והכרזתי שאיני יכול בלי, לא מתכוון לוותר על התענוג של בשר בין השיניים. במיוחד אם מדובר בבשר טוב עשוי על האש.
פעם התוודה בפני חבר צמחוני, וסיפר לי בסוד, שהוא פשוט נמס מריח המנגל. וזה לא בגלל שהוא אוהב בשר, אלא, פשוט ריח האוכל המעושן והתבלינים גורם לו להזיל ריר בכל פעם מחדש - ולפעמים גם על עצמו.
בדרך כלל הוא מסתדר, החבר הזה שלי. בבית הוא מחמם לעצמו שניצל טבעול ובמסעדות הוא מזמין סלט. כשהוא גילה שבמקדונלד'ס מוכרים גם קציצות דג (באופן מפתיע דג הוא אוכל), הוא לא הפסיק לחייך במשך שבוע.
אז הנה, שלא תגידו שרק על עצמנו, הקרניבורים, אנחנו חושבים, שלושה מתכונים צמחוניים ומהירים למנגל של יום העצמאות: שיפודי כרובית, דלורית ממולאת וארטישוק בגריל.

שיפודי כרובית

חטיף מדליק למנגל משפחתי. בגלל חמאת הבוטנים גם הילדים ילקקו את האצבעות.

כמה זמן: רבע שעה ולהגיש



חומרים (ל-20 שיפודי כרובית):

1 ראש כרובית בינוני
8 שיפודים
שמן לטיגון

לרוטב מיונז:

כף עירית קצוצה
מיץ מלימון אחד
2 שיני שום כתושות
כוס מיונז באיכות טובה
מלח, פלפל

לרוטב חמאת בוטנים:

1/2 כוס חמאת בוטנים
שן שום, קצוצה
2 כפות רוטב סויה
מעט מלח

הכנה מראש:

1. מחממים בסיר שמן לטיגון.
2. מפרקים את הכרובית לפרחים בינוניים. שוטפים היטב ומייבשים.
3. משפדים כל פרח כרובית על שיפוד אחד ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
4. מערבבים את כל חומרי הרוטב.

במנגל:

לפני האכילה מחממים את הכרובית בגריל. טובלים ברוטב המיונז, או חמאת הבוטנים ואוכלים.

דלורית ממולאת בגריל

מתכון של השף העירום, עם שכלולים שלי.

כמה זמן? 20 דקות ולאכול



חומרים:

1 דלורית בינונית בקליפתה, חתוכה לאורך.
1/2 כוס בורגול
1 עגבניה בשלה, מגוררת
3 כפות שמן זית
½ כוס עשבי תיבול, (פטרוזיליה ונענע יעשו את העבודה)
שן שום, קצוצה
מלח, פלפל

הכנה מראש:

1. מחממים את השמן במחבת.
2. בעזרת קוצץ חשמלי קוצצים את הבצל דק. מעבירים למחבת עם השמן.
3. בינתיים: בקוצץ חשמלי קוצצים את השום, עשבי התיבול, והעגבניה. מוסיפים את התערובת, עם הבורגול למחבת ומטגנים אגב בחישה כ-5 דקות.
4. מרוקנים בכף מעט מהביפנוכו של הדלורית ממלאים בזהירות במילוי. סוגרים את החצאים זה מול זה ועוטפים בנייר כסף.

במנגל:

כשהפחמים חמים דיים, מפנים קצת מקום וקוברים את הדלורית בתוך המנגל. העסק מוכן כשהדלורית מתרככת.

ארטישוק בגריל עם לימון ושמן זית



כמה זמן: 15 דקות וזהו



חומרים:

5 ארטישוקים צעירים
מעט שמן זית
מיץ לימון
מלח גס

הכנה:

קולפים את העלים החיצוניים של הארטישוקים, וחוצים לאורך. מברישים בנדיבות בשמן זית ומניחים על המנגל. כשהם מתרככים מוציאים מאש ומזליפים מעט מיץ לימון.
הארטישוק הזה קצת חצוף והוא תמיד מוצא את עצמו מכוסה ברוטב מיונז, ששייך על פי חוק לכרובית. תנו לו להתבטא.