מילון גבינות מסביב לים התיכון

הרחק מן הבחורת המקפצות בפרסומות של "תנובה", הרחק מן המוסיקה הצוענית של "גד", וכשמתבוננים במפה של ארצות הים התיכון מוצאים בה, בין יתר המטעמים, אוצר ענק ובלתי נדלה של גבינות בקר, צאן ועזים: רכות ולבנבנות או בשלות ונוזליות, צהובות-חומות וקשות כאבן אבל מתוקות, מעושנות ומותססות

 ביין, משומרות בשמן או מובשלות במערות-גיר, עם חורים בכל הגדלים או עם עורקים כחולים: מה מכל אלה נארוז בקופסת פלסטיק אטומה ונביא הביתה? ומה נמצא - בשינויים קלים או עצומים - על מדפי המרכולים שלנו? לכבוד החג הכי גבינתי שיש, הנה מיני-מילון לגבינות חשובות ומצויינות ממדינות הים התיכון, מסודרות לפי מרחקן ממרכולים דוברי עברית. לא, אין כאן כוונה להתיימר ולהקיף 400 סוגי גבינות צרפתיות, תוצרת של כל כפר באיטליה או את תנובת כל העזים של חצי האי האיברי. רק על קצה קרש-הגבינה, כמובן.