טוזיג, בצל סגול ויום העצמאות

יום העצמאות מתקרב...מה דעתכם על טוזיג עם מצלה? אה.....כן.... מה דעתכם על פיקניק עם מנגל? במנגל אין לי מושג, צמחונית מובהקת שכמותי. בפיקניקים אני מבינה קצת יותר, בכל זאת, הלא יצאתי לפיקניק או שניים עם ההורים, נפנפתי זבובים ברוב נחישות וחזרתי הביתה עייפה אך מרוצה.

הנה ארבעה סלטים מומלצים לפיקניק, כאלה שלא הופכים למימיים כעבור שעתיים בתנאי שטח. בכל מקרה מומלץ להביא את הרוטב לחוד, בצנצנת סגורה היטב, ולערבב מיד לפני ההגשה, אולם אם אין ברירה גם ערבוב הרוטב מראש עם הסלט לא יביא להתמוטטות המדינה.

סלט תפוחי אדמה, בצל סגול ווינגרט עירית

המרכיבים:

1 שקית תפוחי אדמה קטנים בקליפה – 750 גרם

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס גס

לוינגרט עירית:

2/3 חבילת עירית

4 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק איכותי

1 כף סוכר

2 כפות חומץ בן יין לבן

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את תפוחי האדמה (בקליפתם) בתבנית, מוזגים לתבנית את שמן הזית, מלח ופלפל שחור גרוס גס ומערבבים הכל היטב כך שכל תפוחי האדמה יקבלו ליטוף משמן הזית.
3. מכניסים לתנור ואופים במשך שעה עד שעה ורבע. מדי חצי שעה מוציאים לרגע מהתנור ומערבבים קלות. כשמזלג הננעץ באחד מתפוחי האדמה מגלה שתפוחי האדמה רכים דיים - אך לא רכים מדי., זה הזמן להוציא את התבנית מהתנור ולצנן.
4. חותכים כל תפוח אדמה לארבעה או שישה חלקים, מניחים בקערה. מוסיפים גם את פרוסות הבצל.
5. מרסקים במעבד מזון את חומרי וינגרט העירית לכדי רוטב חלק. בודקים תיבול. במידה והרוטב חמוץ מדי מוסיפים להוסיף מעט סוכר. במידה והרוטב מרוכז מדי לטעמכם, מדללים אותו ב-1 כף מים. 
6. אפשר למזוג את הרוטב על הסלט ואפשר לשמור את הרוטב לחוד בצנצנת קטנה ולאחד בין הרוטב והסלט רק בפיקניק או בעת ההגשה.
   

סלט ברוקולי, בצל סגול וקשיו

המרכיבים:

2 יחידות גדולות ברוקולי

1 בצל סגול קטן פרוס לפרוסות דקות

100 גרם אגוזי קשיו קלויים

לרוטב:

4 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק איכותי

1 כף סוכר

2 כפות חומץ בן יין לבן

1 כף מים מינרלים

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1. מנקים את הברוקולי ומפרידים לתפרחות קטנות. את החלקים הגבעוליים חותכים לחתיכות בעובי 1 ס"מ.
2. מניחים את הברוקולי בסיר עם שושנת אידוי (או סיר פסטה), מעל מעט מים רותחים, בצורה כזו שהמים לא יגעו בברוקולי.
3. מאדים את הברוקולי עד שיתרכך מעט אך ישאר קריספי וישמור על צבעו הירוק הרענן. מסננים ומעבירים לקערה.
4. מוסיפים לקערה את פרוסות הבצל ואת אגוזי הקשיו.
5. מערבבים בקערית את חומרי הרוטב. בודקים תיבול. במידה והרוטב חמוץ מדי מוסיפים להוסיף מעט סוכר. במידה והרוטב מרוכז מדי לטעמכם, מדללים אותו ב-1 כף מים.
6. אפשר למזוג את הרוטב מיידית על הסלט ואפשר לשמור את הרוטב לחוד בצנצנת קטנה ולאחד בין הרוטב והסלט רק בפיקניק או בעת ההגשה.
   

סלט תפוחי אדמה, בצל סגול וצלפים

המרכיבים:

1 שקית תפוחי אדמה קטנים בקליפה – 750 גרם

3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1 בצל סגול קטן

לרוטב:

4 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק איכותי

1 כף סוכר

2 כפות חומץ בן יין לבן

1 כף מים מינרלים

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את תפוחי האדמה (בקליפתם) בתבנית, מוזגים לתבנית את שמן הזית, מלח ופלפל שחור גרוס גס ומערבבים הכל היטב כך שכל תפוחי האדמה יקבלו ליטוף משמן הזית.
3. מכניסים לתנור ואופים במשך שעה עד שעה ורבע. מדי חצי שעה מוציאים לרגע מהתנור ומערבבים קלות. כשמזלג הננעץ באחד מתפוחי האדמה מגלה שתפוחי האדמה רכים דיים - אך לא רכים מדי., זה הזמן להוציא את התבנית מהתנור ולצנן.
4. חותכים כל תפוח אדמה לארבעה או שישה חלקים, מניחים בקערה. מוסיפים את פרוסות הבצל ואת הצלפים, מסוננים היטב.
5. מערבבים בקערית את חומרי הרוטב. בודקים תיבול. במידה והרוטב חמוץ מדי מוסיפים להוסיף מעט סוכר. במידה והרוטב מרוכז מדי לטעמכם, מדללים אותו ב-1 כף מים.
6. אפשר למזוג את הרוטב מיידית על הסלט ואפשר לשמור את הרוטב לחוד בצנצנת קטנה ולאחד בין הרוטב והסלט רק בפיקניק או בעת ההגשה. 
   

סלט שעועית ירוקה, עגבניות שרי בצל סגול ווינגרט מרווה

המרכיבים:

1/2 ק"ג שעועית ירוקה טריה

1 בצל סגול קטן, פרוס לפרוסות דקות

1/2 סלסלה גדולה / 1 סלסלה קטנה של עגבניות שרי

לוינגרט מרווה:

חופן עלי מרווה טריים

4 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק איכותי

1 כף סוכר

2 כפות חומץ בן יין לבן

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1 כף מים מינרלים

1. שוטפים היטב את השעועית הירוקה וקטמים קצוות. חותכים כל שעועית לשני חלקים. מבשלים בסיר, במעט מים רותחים, עד להתרככות מסוימת, לא יותר מדי. מסננין ומעבירים לקערה.
2. חותכים את עגבניות השרי לחצאים וומוסיפים לקערה. מוסיפים את פרוסות הבצל. 
3. מרסקים במעבד מזון את חומרי וינגרט המרווה לכדי רוטב חלק. בודקים תיבול. במידה והרוטב חמוץ מדי מוסיפים להוסיף מעט סוכר. במידה והרוטב מרוכז מדי לטעמכם, מדללים אותו ב-1 כף מים.
4. שומרים את הרוטב לחוד בצנצנת קטנה. מאחדים בין הרוטב והסלט רק בפיקניק או בעת ההגשה, כדי שעגבניות השרי לא תשחררנה נוזלים.
   

• דניה היא צלמת אוכל מקצועית, מעבירה קורסי צילום לחובבים. לאתר הבית שלה לחצו כאן .