מה נאכל היום? מדוזה

"המדוזות התרחקו מחופי הארץ", כך הבטיחו העיתונים השבוע - אלו הבשורות הטובות. הבשורות הטובות פחות הן שהיצורים המבהילים עשויים לחזור ובגדול. כולנו בורחים מהחופים בזמן שהמדוזות באזור, אבל בקצה השני של העולם, בארץ השמש העולה, כשאומרים את המילה מדוזה מתכוונים למעדן של ממש. ביפן, המדוזה מהווה אוכל לכל דבר. ניתן לשלב אותה במרקים ובסלטים והיפנים אוכלים אותה בתאווה רבה. ממש כמאמר המשפט: זבל של אחד הוא הזהב של האחר.

דויד אלישע מחברת 'אימו', המיבאת מוצרי מזון מהמזרח מספר: "לפני עשר שנים כשהייתה לי האיזאקאיה (פאב מסעדה יפני) בתל אביב, נהג להגיע

בקביעות הנספח הכלכלי היפני משגרירות יפן, בדרך כלל הוא נהג לשבת על הבר ולדבר (ולשתות כמובן). ערב יום שני אחד הוא הגיע כולו חיוכים, ואמר לי שעכשיו הוא יודע למה בעולם כולם כל הזמן אומרים שהיהודים טובים בעסקים. יומיים קודם לכן, במהלך השבת, שטפו אלפי מדוזות את חופי הרחצה בארץ וכמעט שאי אפשר היה לרחוץ בים. היפני סיפר שבמהלך אותו יום שני התקשרו אליו לשגרירות לא פחות מעשרה ישראלים שונים שהתעניינו אם אפשר למכור ליפנים מדוזות".

מדוזה כמאכל תאווה

המדוזה נחשבת למאכל תאווה בארצות רבות במזרח וכמובן גם ביפן. היפנים מעדיפים לאכול אותה בעונת הקיץ משום שהם מאמינים שלמדוזה תכונות שעוזרות לצנן אותם, בקיץ היפני הלוהט. אין למדוזה טעם עז אבל היא משתלבת היטב במאכלים מתובלים ומוסיפה נופך מענין למרקם, ולכן רצוי לשלב אותה בסלט עם רוטב מעניין או במאכל עם ציר עשיר וטעים, למשל. אפשר לייבש את המדוזה וכך לשמר אותה, וזה לרוב המצב בו ניתן למצוא אותה בחנויות.

אני מודה שכשנתקלתי לראשונה במעדן המפוקפק כחלק מסלט ירקות זה היה לי קצת מוזר ומפתיע. הארוע המשמח אירע אצל חברה ממוצא סינית שהזמינה אותי לארוחה חגיגית בביתה. כל העיניים נישאו אלי בציפיה מהולה בסקרנות כשהגשתי את המאכל המשונה אל פי. באומץ לא אופייני לי טעמתי, על מנת שלא להעליב את המארחת. זה דווקא היה נחמד ואפילו טעים בצורה מפתיעה. אני בטוחה שיש רבים שיגידו שרגל קרושה הרבה יותר נוראה בעיניהם.

מהן מדוזות?

האנציקלופדיה של ynet יודעת לספר שהמדוזה היא בעל חיים ימי, רב־תאי ופרימיטיבי, השייך למחלקת מדוזות סוכך (Scyphozoa) במערכת הצורבים. למערכה זו משתייכות גם שושנת הים והאלמוג. המדוזה המצויה מגיעה לגודל של עד 60 ס"מ, וצבעה לבן, צהבהב או תכלכל. סביב כיפתה היא מעוטרת במעין זר כחול כהה. המדוזה מוכרת בעיקר בשל פגיעתה הצורבת במתרחצים לאורך חופי הים. לעיתים בעת סערה מושלכות מאות מדוזות אל החוף. אפשר להיפגע מצריבת המדוזה הן בעת שהיא במים והן על החוף.

סלט ירקות ומדוזות

1 כוס פיסות מדוזה לאכילה חתוכה לרצועות דקות (אם היא נמכרת במצב מיובש יש להשרות אותה במים רותחים כשעה ואז לחתוך)

5 מלפפונים חתוכים לגפרורים (ז'וליאן)

1 צנון גדול חתוך לגפרורים

לרוטב:

2 כפות חומץ אורז

2 כפות סאקה - יין אורז

2 כפיות סוכר

4 כפות רוטב סויה

4 כפות שמן שומשום

מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

1. מערבבים היטב את חומרי הרוטב.
2. בכלי הגשה מניחים את הירקות החתוכים, מעל מסדרים את פיסות המדוזה, ויוצקים את הרוטב. מערבבים היטב ומגישים מיד.
   

איטאדאקימאס!