יש מאין - איך מאכילים קרניבור רעב באמצע הלילה

עוף טנדורי "יש מאין"

בצד אכלנו נאן ואורז בסמטי מתובל בקינמון, הל וזרעי אניס. אין לכם יוגורט? שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, חלב קוקוס (או כולם ביחד) יתנו תוצאה לא פחות טובה. יש לכם קמח, שמרים והרבה יוגורט וחמאה? אתם יכולים להגדיל ראש ולהכין נאן שמצוין לטבילה ברוטב.

המרכיבים:

בצל גדול חתוך גס

3 גזרים קלופים ופרוסים

עגבניה בשלה חתוכה לקוביות

2 כפות גדושות של משחת טנדורי

100 גרם חמאה

1 כוס יוגורט

1 כוס מים

מעט שמן לטיגון

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הגזר והבצל. כשמתרככים, מוסיפים את העוף לטיגון נוסף של כמה דקות. (אם משתמשים בחזה עוף טרי מטגנים אותו לפני הירקות כמה דקות לסגירה, שומרים בצד ומוסיפים שוב לתבשיל כשהרוטב מוכן, אחרת הוא מתייבש).
2. מוסיפים את משחת הטנדורי והעגבניות לטיגון של כמה דקות. מוסיפים את המים, מרתיחים ומבשלים כעשר דקות על רתיחה נמוכה.
3. מסננים את הרוטב ומחזירים למחבת (את העוף והירקות שומרים בצד).
4. מוסיפים את היוגורט ומבשלים על סף רתיחה. מוסיפים בהדרגה את החמאה ומצמצמים את הרוטב לחצי.
5. ממליחים ומוסיפים את העוף והירקות לכמה דקות אחרונות של בישול.
   

נאן

המרכיבים:

1 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כף מלח

1/2 כוס חלב

1/2 כוס יוגורט

50 גרם חמאה מומסת, חמה (קשה לי להאמין שיש לכם גי זמין, אבל אם יש - מה טוב)

ביצה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את החומרים היבשים. מחממים את החלב במיקרו ומערבבים עם החמאה החמה. מוסיפים את החומרים הרטובים ליבשים ולשים כאילו אין מחר.
2. מתפיחים פעם או פעמיים (תלוי בסבלנות שלכם ועד כמה רעב הקרניבור שיושב לכם בסלון).
3. מחממים תנור למקסימום (אם יש טאבון – עדיף).
4. יוצרים פיתות גדולות ולא דקות מדי (אני עושה את זה באויר עם שתי ידיים ולא עם מערוך).
5. מורחים על כל נאן חמאה מומסת ואופים בחום גבוה מאוד עד ששחום ופריך מבחוץ ורך מבפנים.