מכינים סלט פאתוש: ארוחה שלמה בקערה אחת

 

אחרי שלמדנו להכין מקלובה בקלות ולרוקן קישואים, נלמד הפעם איך מכין חוסאם עבס את סלט הפאתוש שהוא מגיש במסעדה.

 

כמו במטבחים עממיים רבים, גם המטבח הערבי פיתח מתכונים שנועדו לנצל שאריות, במקרה הזה לחם יבש. הסלט מבוסס על שפע של ירקות שאליהן מוסיפים קוביות של פיתה יבשה שטוגנה ומה שמתקבל זה סלט משביע במיוחד. חוסאם מוסיף לפאתוש שלו גם קוביות גבינת עיזים שטוגנו בשמן עמוד, מה שהופך אותו לארוחה קלה ומשביעה.

 

סלט פאתוש

1 פיתה

שמן, לטיגון עמוק

4 עגבניות בינוניות, חתוכות לקוביות קטנות

4 מלפפונים ירוקים טריים, חתוכים לקוביות קטנות

3 צנוניות, חתוכות לקוביות קטנות

1 פלפל ירוק (לא חריף), חתוך לקוביות קטנות

1 צרור פטרוזיליה, קצוצה גס

1/2 צרור בצל ירוק, חתוך לרצועות קטנות

1/2 צרור נענע, קצוצה גס

100 גרם גבינת צאן מלוחה, חתוכה לקוביות (אפשר להשתמש בגבינת חלומי איכותית)

שמן זית, לטיגון

1/2 כוס שמן זית

1/2 כוס מיץ לימון טרי

1/2 כפית סומאק

1 כפית מלח