טיילת הקפה: סיור בתי-קפה בכרמל

יותר מ-30 בתי קפה מסודרים לאורך "ציר מוריה" שעל הכרמל, שמשתרע לאורך שדרות חורב, שדרות מוריה ושדרות הנשיא. זה התחיל לפני כעשור עם שלושה בתי קפה קטנים ‭“)‬קפה נטו‭,“‬ “תות“ ו“קפה הבנק‭(“‬ והפך לבולבר פריזאי של ממש עם מזרקת מים בלב השדרה. כמה בתי קפה צמודים לחצרות פנימיות עטופות בירק, יש הצופים אל הרחוב דרך ויטרינות זכוכית וכאלה שנחבאים בין הבתים. רוב בתי הקפה פתוחים משעות הבוקר המוקדמות עד השעות הקטנות של הלילה, ורשת בתי הקפה "גרג" ו“חיפושית בקפה“ פתוחים ללא הפסקה.

מסורת איטלקית 

שני סניפי "קפאין" שהוקמו על-ידי אלעד יהושע לפני שנה וחצי נמצאים בשני קצות הציר, אחד בחורב 13 והשני בשדרות הנשיא ‭.125‬ סניף חורב 13 בנוי משלושה מפלסים, שניים פתוחים אל הרחוב והשלישי מקורה וממוזג עם דלפק עץ וכסאות בר. על הקיר יש מתקנים עם גרעיני קפה בטעמים שונים, שנראים כמו תיבות דואר אדומות. במקום קולים וטוחנים את הקפה לפי מסורת איטלקית. התערובת מורכבת מזני ערביקה עדינים, שמוצאם מדרום אמריקה, ומזני רובוסטה מאינדונזיה והודו. אפשר גם לקנות קפה במקום. יש קפה עם אלכוהול, קפה קר, גרניטות, ארוחות בוקר, כריכים, קישים, סלטים וקרוסטיני. טל’ 8246479-‭.04‬ 

פתוח ללא הספקה. קפה חיפושית                         (צילום: רונית סבירסקי)

בשדרות מוריה 11 נמצא סניף של “קפה נטו‭,“‬ ואחריו במספר 29 קונדיטוריה “שני‭,“‬ שנוסדה ב-1964 והסניף הראשון שלה נמצא ברחוב העצמאות. אפשר לקנות עוגות ועוגיות ולשתות קפה בבית או להתיישב בגינה תחת שמשיות, לשתות קפה ולטעום מעוגות הבית. בצמוד אליה עומד קפה שנפתח לפני שנה וחצי ומשדר צבעוניות עליזה בכתום עז וירוק - "חיפושית בקפה‭."‬ המקום פתוח 24 שעות ביממה ומציע שייקים, מאפים, ארוחות בוקר, בורקסים וסמבוסק, כריכים, סלטים ופיצות.

במוריה 33 פתחו לפני שש שנים סניף של “לחם ארז“ שמחולק לשני אגפים. חלק אחד הוא בית הקפה שמקומות הישיבה שלו נמצאים בחוץ, והחלק השני הוא חנות שניתן לרכוש בה את כל מוצרי הרשת: לחמים, עוגות, עוגיות, מאפים מלוחים ומתוקים, ממרחים ומעדנים. לאחרונה עבר המקום שיפוץ. בין היתר הוקמה רחבה חיצונית על משטח עץ שמשקיפה אל הרחוב ומוקפת עצי אורן ואדניות פורחות. בימי שני וחמישי מתקיימים בחוץ ערבי ג’אז. בית הקפה מציע מגוון סלטים מיוחדים, לחמים בטעמים שונים, פוקצ’ות מכמה סוגים, גבינות, עוגות, ארוחות בוקר וערב חלביות.

קפה “מונזה“ במספר 36 נקרא על שמה של תערובת הקפה שמייבאים בעלי הבית מהעיירה האיטלקית בשם זה. המקום מצטיין לא רק בקפה שלו אלא גם בטיפוח, בעיצוב ובמאפים המוגשים במקום. לארוחת הבוקר מגישים מתוצרת הצפון, עם לחמי שאור ממאפיית דגן בכרמיאל, לבנה מכפר תמרה, ריבות תוצרת בית וגבינות מיובאות.

סגנון שנות ה-60  

במוריה 54 נמצא קפה-קונדיטוריה "טאטא‭,"‬ שנותן תשובה למחפשי תעודת כשרות. סניף מוריה הוא אחד מתוך שישה סניפים של הרשת, קטן ואינטימי. קירותיו מקושטים בעיטורי פרחים בג וני פסטל, הריהוט בסגנון שנות ה-‭.60‬ במקום מוכרים עוגות, עוגיות ולחמים.

מול המזרקה הגדולה של שדרות מוריה צמודים זה לזה במספר 105 קפה "תות" ו"גרג קפה מאד‭."‬ שני בתי הקפה יוצרים רצף אחד, עד כי קשה להבחין היכן נגמר האחד ומתחיל השני. לכל אחד מהם חלל פנימי מקורה וגינה חיצונית שפונה אל הרחוב, מוקפת בהרבה ירק וצמחייה.

קפה “תות“ הוקם לפני תשע שנים והיה בין הראשונים ברחוב. מגישים בו קפה מתערובת עצמית שעוברת קלייה וטחינה במקום מארבעה סוגי פולים מברזיל, הודו ומדינות אחרות בדרום אמריקה. לצד הקפה מגישים ארוחות בוקר, סלטים, כריכים, טוסטים, בגטים ומרקים. במתחם המקורה עומדות כורסאות עור רחבות שמתאימות לישיבה קבוצתית ומשעה ‭12:30‬ אפשר לשבת גם בחצר בצל עצי האורן ולהשקיף על המזרקה במרכז הרחוב.

13 סניפים. גרג קפה מאוד                                   (צילום: רונית סבירסקי)

"גרג קפה מאד" הוא סיפור הצלחה לא רק בקנה מידה צפוני. 13 סניפים נפתחו בעקבות קפה קטן אחד שהתחיל כאספרסו בר בכרמל. קפה גרג הראשון הביא את בשורת סוגי הקפה השונים, חוץ מנס ובוץ. החיפאים גילו את טעמו של קפה מוקה, סוגים שונים של קפה טחון, קפה קר, שוקו, אייס קפה עם או בלי סירופים. היום מגישים ברשת בתי הקפה הזו ארוחות בוקר, טורטיות, סלטים, כריכים, מאפי שמרים, עוגות ועוגיות וקינוחים קטנים לאלה שרוצים רק טעימונת של משהו מתוק. בסניף של שדרות מוריה יושבים בחצר על כורסאות קש נוחות, מזמינים קפה קר או חם עם עוגה, קרואסונים או כריכים עמוסים בכל טוב, ויש גם כאלה שעוצרים על שפת המדרכה, מושיטים יד ומקבלים קפה לדרך. חלל פנימי מקורה מתאים לשעות הערב ולמזג אוויר סגרירי.

במוריה 117 שוכן קפה “מנדרין‭,“‬ וסניף נוסף נמצא בשדרות הנשיא ‭.129‬ הסניף במוריה שוכן מעל מפלס הרחוב, מוקף בדקלים וסככות וחלקו החיצוני מתפרש על פני משטחי עץ בשני מפלסים. הקפה מרוהט בסגנון מעורב, יש כסאות ושולחנות כפריים, כסאות במאים ולצידם שולחנות בר וכסאות גבוהים. החלל הפנימי מקורה. מגישים ארוחות בוקר, קלצונה, סלטים, מרקים, כריכים, פסטות ומנות אחרונות. הסניף בשדרות הנשיא, שנפתח לפני ארבע שנים, מציע פינת חמד רומנטית בגינה שקטה מנותקת מהמולת הרחוב. מזמינים את פולי הקפה הקלויים וטוחנים תערובת עצמית שאפשר גם לקנות ולקחת הביתה. ליד הקפה, המוגש בטמפרטורה ובכמות הקצף הנדרשת, מוגשים עוגות מאפה הבית, קישים וכריכים. בשישי שבת יש בראנץ’ של סלטים, גבינות, ירקות ולחמים.

קפה מטחינה עצמית. מנדרין                                (צילום: רונית סבירסקי)

במוריה 120 פתח אילן פוקס את קפה "סילבה‭."‬ החלונות אומנם צופים אל הרחוב אבל הקפה סגור וממוזג, מטופח ומשדר איכות. על המדפים סדורות קופסאות עם מבחר עוגיות, שוקולדים של מקס ברנר ואריזות מוכספות של קפה "מאורו" לקחת הביתה. פוקס מגיש ללקוחות קפה עם תערובת "מאורו‭,"‬ שמפזרת ניחוח עשיר בחלל ולצידה עוגיות אלפחורס שעל פי החיפאים הן הטובות ביותר בצפון. ב“סילבה“ מכינים גם כריכים בשני גדלים, טוסטים, מרקים וסלטים, ביניהם סלט סילבה עם חסות, אבוקדו, פרמז’ן, תפוחי עץ ועגבניות שרי.

120 סוגי עוגיות  

בסוף שדרות מוריה פינת רחוב ווג’ווד ‭,3‬ נמצאת הקונדיטוריה של דודו אוטמזגין שמעוצבת בעץ-מהגוני, עם דלפק-בר שלאורכו כסאות גבוהים המשקיף אל המתרחש ברחוב הסואן. כאן אפשר לעשות הפסקת קפה שנטחן מתערובת עצמית ולקנח בקרואסון שקדים, בריוש או צלחת עם מבחר מתוך 120 סוגים של עוגיות, ביניהן פילו אגוז, שכבות חלבה, חמאה שקדים ופקאן, שקד לימון או שלושת השוקולדים.

בשדרות הנשיא מרוכזים סניפים של רשתות ארציות לצד בתי קפה מקומיים. במספר 126 "לה גופרה" שמתמחה בוופל בלגי, במספר 121 סניף של קפה “ארומה‭,“‬ במספר 119 “קפה הבנק‭,“‬ שהיה בין הראשונים בכרמל והוקם על ידי דני כץ שפתח כמה בתי קפה נוספים בחיפה ובצפון. במספר 96 שוכן קפה “ערביקה‭,“‬ ששמו כשם סוג הקפה המשובח שמגישים בו ‭100 -‬ אחוז של פולי קפה ערביקה. העיצוב הוא אירופאי קלאסי עם פינות רומנטיות לזוגות.

בתפריט: קישים, כריכים, סלטים מ- 14 סוגי ירקות ומרקים. ועוד אחד אחרון חביב בשדרות הנשיא 13 הוא סניף של “ארקפה"‭.