עכשיו העונה - כרוב ניצנים טרי כבר טעמתם?

מתכון קלאסי - פשוט וטעים.

1 חב' (400-350 גרם) כרוב ניצנים טרי, מנוקה היטב

50 גרם שבבי שקדים מולבנים

30 גרם חמאה

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1. מבשלים כרוב ניצנים במי מלח על אש בינונית- גבוהה במשך 4-5 דקות. מעבירים למסננת.
   
2. מחממים חמאה במחבת ומטגנים שבבי שקדים עד להזהבה נאה.
   
3. מוסיפים כרוב ניצנים ומערבבים. מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס גס, מערבבים שוב ומגישים מיד.
   

קלאסי וטעים. כרוב ניצנים בחמאה ושקדים                     (צילום: יעל גרטי)

אני אוהבת לנצל את תפוחי האדמה הקטנים, המיועדים להכנה במיקרוגל, דווקא לאפייה בתנור, בקליפתם. בשילוב עם כרוב ניצנים טרי, בצל סגול ורוטב קליל - התוצאה היא סלט טעים, שאפשר לאכול כשהוא חם או קר. מוצעות כאן שתי אפשרויות שונות לרוטב, האחת מיועדת להכנה במעבד מזון והשניה - לערבוב ידני.

שמן זית

1 חבילה (800 גרם) תפוחי אדמה קטנים למיקרו

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1 חב' (400-350 גרם) כרוב ניצנים טרי, מנוקה היטב

1 בצל סגול, חתוך לרצועות דקיקות

המרכיבים (לצנצנת בינונית):

1/2 צרור פטרוזיליה, שטופה

1/2 צרור שמיר, שטוף

5-6 כפות שמן זית

2 כפות גדושות מיונז או מיונז קל ("הלמנס" או "הלמנס לייט" מומלצים)

1 כף חרדל חלק איכותי

מיץ מ- 1 לימון

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1/2 כוס מים

לרוטב ב' (ערבוב ידני):

1 כף חרדל צרפתי חלק

3 כפות שמן זית

1/4 חבילת עירית, שטופה קצוצה דק מאוד

2 כפות חומץ שמפניה/ חומץ בן יין לבן/ חומץ בלסמי לבן

1 כף סוכר

מלח

פלפל שחור גרוס גס

1 כף מים

1. מחממים תנור לחום 180-200 מעלות.
   
2. מניחים תפוחי אדמה בתבנית משומנת בשמן זית. מזליפים מעט שמן זית, מפזרים מעט מלח ופלפל שחור גרוס גס, מערבבים היטב ואופים עד להתרככות תפוחי האדמה, אך לא יתר על המידה. מוציאים ומצננים.
   
3. מבשלים כרוב ניצנים במי מלח על אש בינונית- גבוהה במשך 4-5 דקות. מעבירים למסננת.
   
4. מניחים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון ומרסקים עד לקבלת רוטב חלק. טועמים ומוסיפים סוכר, מלח או פלפל לפי הטעם. (לחילופין מכינים את רוטב ב' ידנית: מערבבים את כל החומרים בקערית עד לקבלת רוטב חלק. טועמים ומוסיפים סוכר, מלח או פלפל במידת הצורך).
   
5. מניחים בקערת הגשה: תפוחי אדמה, כרוב ניצנים ובצל סגול. יוצקים את הרוטב, מערבבים ומגישים.
   

מנה קלילה ומהירה, טעימה מאוד.

1 חב' (400-350 גרם) כרוב ניצנים טרי, מנוקה היטב

4 כפות שומשום

1 כף שמן שומשום כהה

2 כפות מירין (לא חובה)

3-4 כפות רוטב סויה ("ימאסה" מומלץ)

מעט מאוד פלפל שחור גרוס גס

מעט מאוד פלפל צ'ילי יבש גרוס

1. מבשלים כרוב ניצנים במי מלח על אש בינונית- גבוהה במשך 4-5 דקות. מעבירים למסננת.
   
2. מחממים שמן שומשום במחבת רחבה על אש גבוהה ומטגנים שומשום עד להזהבה קלה, תוך השגחה צמודה וערבוב תמידי.
   
3. מוסיפים כרוב ניצנים למחבת, מערבבים במשך 10 שניות ומוסיפים רוטב סויה. מערבבים במהירות ומוסיפים מירין (לא חובה), פלפל שחור גרוס גס ופלפל צ'ילי גרוס. מערבבים במשך 10 שניות, מסירים מן האש ומגישים מיד.
   

אין מרירות. כרוב ניצנים טרי                                        (צילום: יעל גרטי)