טארט פירות בעשרים דקות

אפרסקים מבוישים, שזיפים חמצמצים, תאנים שיכורות מסוכר, דובדבנים מתפקעים מעסיס ושלל פירות הקיץ המתוקים עושים לי חשק להכין עוגות. אבל כל כך חם שאני ממש לא רוצה להפעיל את התנור לאפייה ממושכת ואין לי כוח להקציף, לערבל ולהכין מאפים מסובכים. אז יש לי פתרון מתוק וקליל לעצלני הקיץ כמוני, טארט פירות קיצי שעושה שמח בפה וגם נגמר בצ'יק. וההכנה? כולה 20 דקות.

אפרסקים אני חוצה ופורסת לפרוסות לא דקות מדי ואחרי זיגוג במעט סירופ סוכר אני מניחה אותם בצורה דקורטיבית על הבצק המרודד. את האפרסק נסו לטבל בקמצוץ של פלפל שחור גרוס בסגנון איטלקי, זה מחדד את הטעם. את המשמשים, בעונתם, אני מעדיפה מהזן הסמוק שעל פניו התפשטו כתמים אדמדמים, וגם אותם אני חוצה וטובלת בסירופ סוכר, ומפזרת מלמעלה שבבי שקדים מולבנים, שמשתלבים נפלא. תאנים אני מסכרת, ואוהבת לשכר אותם מעט באלכוהול. הכי דרמטי יוצא טארט שעליו ערימה של דובדבנים אדומים, כי השוליים שלו מדממים ממיץ הפירות. אני מעדיפה את הסוג החמוץ של הדובדבנים, שבשילוב עם סוכר מניבים טעם אמיתי של קיץ. כדי לסתור את חמיצות הדובדבנים, הגישו את הטארט עם גלידת וניל מתוקה וקרירה. בכלל, קצפת מתוקה, קרם פרש עשיר ואפילו יוגורט טבעי וחמצמץ, יהפכו כל טארט לחגיגה קיצית גדולה. 

תנו לטעם ולדמיון שלכם להמציא גרסאות חדשות, למשל עם שזיפים סגולים או ענבים סגולים - כל פרי יפה מהשוק יכול להפוך לקינוח נפלא.

טארט אפרסקים/שזיפים/תאנים/דובדבנים (6 מנות)

פותחים את האריזה ומגלגלים על משטח השעווה רצועת בצק בגודל של 30 סנטימטר (מתאים לתבנית תנור רגילה). מסירים את הניילון הנצמד שמכסה את הבצק. חורצים את שולי הבצק בעזרת סכין קטנה, ברוחב של 3 סנטימטר, אבל לא עד הסוף כדי לא לחתוך את הבצק לגמרי. כך מתקבל מלבן שסביבו יש מסגרת. השוליים האלה יתפחו בזמן האפייה כמו מסגרת מסביב לטארט. בעזרת מזלג מחוררים את המלבן הפנימי של הבצק. מכסים במגבת מטבח או נייר שעווה ומכניסים למקפיא. נשמע קצת מתיש וארכיטקטוני, אבל אחרי ניסיון או שניים גם אתם תהיו מומחים ביצירת הטארט ואפילו תוכלו להכין מנות בגודל אישי או טארט עגול מרשים במיוחד. כיף להכין אותו עם ילדים, במיוחד הם אוהבים את עבודת החירור במזלג.

את הסירופ לא שופכים! לא, בשום אופן! הפירות הגירו לתוכו מיץ והוא יהיה תוספת נפלאה למאפה המוכן. אפשר למזוג את הסירופ מעל גלידה או יוגורט כשמגישים את הטארט.

אופים במשך כ-20 דקות, עד ששולי הבצק תופחים ומקבלים גוון זהוב והפירות מתקרמלים ונוצצים.

לגרסת השזיפים:

 חוצים ומגלענים 10 שזיפים ומשרים כ-5 דקות בסירופ החם. מסדרים על הטארט בשורות יפות, כשהצד המגולען כלפי מטה. מפזרים מעל לפני האפייה 1/4 כוס שבבי שקדים מולבנים. אופים באותה צורה.

לגרסת התאנים:

חוצים 9 תאנים גדולות או 12 קטנות ומשרים כ-5 דקות בסירופ החם, שלו מוסיפים 1 כף קוניאק או ברנדי. מסדרים על הטארט בשורות יפות כשהצד החתוך כלפי מטה. מפזרים מעל לפני האפייה 1/4 כוס פיסטוקים קלופים. אופים באותה צורה.

לגרסת הדובדבנים:

חוצים ומגלענים 2 כוסות דובדבנים. איך מגלעינים? סבתא שלי שרה לימדה אותי לגלען עם סיכת בטחון גדולה. מכניסים את הצד המעוגל של הסיכה (לא זה עם הסוגר) לתוך הפרי, מתבייתים על הגרעין ומושכים אותו החוצה. אפשר כמובן גם במגלען או לחרוץ את הדובדבן בסכין קטנה ולשלוף את הגרעין. בשבילי זו תרפיה טעימה. משרים כ- 5 דקות באותו סירופ חם, מסננים את הדובדבנים, ושומרים על הסירופ בצד, להגשה. מסדרים על הטארט כך שלא יתפזרו דובדבנים על השוליים. אופים באותה צורה.

גם "ירוק", גם אופנתי. תיק של מיכל אדרי (צילום: יניב אדרי)

שיק בקליק: סבתא סורגת

רותי נבו, סבתא של איה, עידו, נמרוד ואורי, התחילה לסרוג בזמנה הפנוי. היא לא סרגה צעיפים ואפודות לנכדים, אלא חגורות רחבות סרוגות בקרושה מחוטי כותנה וחוטים סינטטיים. את החגורות היא ריפדה בבטנה מבד סאטן מבריק וקישטה באבזמים שהיא ייצרה בעצמה מפימו. ובגלל שהיצירות הסרוגות שלה הן אביזרים שיקיים בסגנון וינטג', הם נחטפו מיד על ידי סטייליסטיות האופנה והבוטיקים המעודכנים.

אחרי שהחגורות נחלו הצלחה, התחילה נבו לסרוג תיקים קטנים - תיקי קלאץ' מהודרים לערב. תיק מחוטי זהב עם בטנה מבד זהב וסרט זהב, נראה ממש כמו בונבוניירה קטנה. מחיר: חגורות או תיקים 330-400 שקל. להשיג בלימקה, שלומה המלך 2 ת"א, או דרך רותי נבו, טל. 052-5346805.  

ועוד סורגת מוכשרת, סופר טרנדית וגם סבתא (של נועה), היא מיכל אדרי, אמא של צלם האופנה יניב אדרי, שמוכיחה שהתפוח גדל על עץ מלא כשרון. היא סורגת תיקים עליזים וממוחזרים משקיות ניילון צבעוניות, כמו אלה שיש בכל חנות מכולת. התיקים הם לא רק אבזר "ירוק" מבוקש, אלא להיט בקרב "האופנשיקיות". הקולקצייה נקראת "ניילון", והיא מלאת סטייל ונטולת פוזה. אולי קצת פוזה, כזו של תיקים ברוח שנות ה-70'. לא פלא שכל הדוגמניות והסטייליסטיות מתהדרות בתיקים שלה. מחיר: 300-800 שקל. לפרטים: קרן אדרי, טל' 0505633375.

רוצות להכיר את נטשה טוב יותר? הקליקו על התמונה (עיצוב: איליה גורדי)  

הפוסטים האחרונים לחברות של נטשה:

• תעמיס לי טישו
• מדבקה במקום טפט
• דג במתנה
• בחנות של "זארה הום" כבר הייתן?
• איפה קונים בגדים בתל אביב? בראשון לציון