מרק קרם בטטה, גזר וגבינת חלומי

מרק קרם בטטה וגבינת חלומי

מתכון השף קונדיטור אבנר אנגל, "שקד espresso bar & gelateria"

1.5 ליטר ציר ירקות או מים

600 גרם בטטה, חתוכה לקוביות גסות

2 גזרים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות

1/2 כוס שמנת מתוקה

מלח ופלפל טחון טרי

מעט שמן זית לזילוף

מעט גרעיני דלעת קלויים לקישוט

להגשה: קוביות גבינת חלומי

(צילום: מיטל סלומון)

1. מביאים לרתיחה בסיר סגור את ציר הירקות יחד עם הבטטה והגזרים ומבשלים כ-1/2 שעה על אש בינונית.
2. מצננים מעט וטוחנים היטב את כל הירקות פנימה באמצעות בלנדר חשמלי עד לקבלת מרקם מחיתי קרמי ועשיר.
3. מסננים את המרק דרך מסננת דקה ומוסיפים את השמנת מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. בהגשה מניחים כמה קוביות גבינת חלומי בכל קערה, יוצקים את המרק כשהוא חם מאד, מזלפים מעט שמן זית ומקשטים בגרעיני חמניות מעל.