מחקר ישראלי מצא: איזו דיאטה הכי יעילה?

המחקר, שפורסם בסוף השבוע במגזין הרפואי היוקרתי 'ניו אינגלנד ג'ורנל אוף מדיסין‭,'‬ בוצע על ידי ד"ר איריס שי, מהמחלקה לאפידמיולוגיה והמרכז הבינלאומי לבריאות ותזונה באוניברסיטת בן גוריון, וד"ר דן שוורצפוקס, מנהל מחלקת הרפואה של הקריה למחקר גרעיני בדימונה, בשיתוף פעולה עם חוקרים מאוניברסיטאות בן גוריון, הרווארד (ארה"ב‭,(‬ לייפציג (גרמניה) ווסטרן אונטריו (קנדה‭.(‬

למחקר, שנמשך שנתיים והשווה יעילות ובטיחות של שלוש דיאטות שונות, גויסו 322 גברים ונשים בעלי עודף משקל בינוני. המשתתפים סווגו באופן אקראי לשלוש קבוצות דיאטה שונות: דיאטה דלת שומן מוגבלת קלורית, דיאטה ים תיכונית מוגבלת קלורית, ודיאטה דלת פחמימות שלא הוגבלה בצריכה קלורית.

קבוצת הדיאטה הים תיכונית צרכה יותר סיבים תזונתיים ושומן חד בלתי רווי (שמקורו בעיקר בשמן זית‭,(‬ ואילו קבוצת הדיאטה דלת הפחמימות צרכה יותר שומן, כולסטרול וחלבון ופחות פחמימות.

התברר שבכל הקבוצות חל שיפור משמעותי במדדי הבריאות. עם זאת, רמות שומני הדם השתפרו במיוחד בקרב קבוצת הדיאטה דלת הפחמימות: רמות הכולסטרול הטוב ‭(HDL)‬ עלו ב‭20%-‬ ורמות שומני הדם (הטריגליצרידים) ירדו ב‭,14%-‬ למרות שבקבוצה הזו נצרכה כמות השומן הגבוהה ביותר. בקרב החולים הסוכרתיים ניכרה השפעה מיטבית בקבוצת הדיאטה הים תיכונית: רמות הסוכר בצום ירדו ב‭33-‬ מ"ג/דצ"ל, בהשוואה לסוכרתיים בקבוצת הדיאטה דלת השומן (העשירה בפחמימות‭,(‬ שאצלם עלתה רמת הסוכר ב‭12-‬ מ"ג/דצ"ל לאורך שנתיים. כל המשתתפים שיפרו באופן דומה מדדי סיכון למחלת לב ולשינויים מטבוליים שאופייניים להשמנה, לצד שיפור בתפקודי הכבד.

ייחודיות המחקר הישראלי היא בהיקפו, באורכו, באחוזי ההתמדה הגבוהים ובהיקף הבדיקות שנערכו למשתתפים. הממצאים האלה עשויים להביא לפריצת דרך ולשינוי התפיסה המסורתית שלפיה פחמימות, כמו לחם, תפוחי אדמה ואורז, צריכות להיות מרכיב מרכזי בצלחת.

"כל אסטרטגיות הדיאטה היטיבו עם המשתתפים, כל עוד נעשו בצורה מתונה ותוך התמדה‭,"‬ אומרת ד"ר שי, ראש צוות המחקר. "עם זאת, הוכח שישנם יתרונות בריאותיים ספציפיים דווקא לדיאטה הים תיכונית ולדיאטה דלת הפחמימות. בעתיד יהיה נכון 'לתפור' למטופל דיאטה בהתאמה אישית, על פי צורך בריאותי והעדפה פרטנית, כיוון שאין אסטרטגיית דיאטה אחת שמתאימה לכולם".