קובה, חמוצים ותבלינים: ביקור בשוק התקווה

כבר כמה שנים מנסה שוק התקווה להתנער ממעמדו הנחות במקצת, בהשוואה לשוק הכרמל בתל-אביב. העירייה דאגה לשיפוץ, לריצוף ולקירוי, מה שהופך את השיטוט בו נעים ונוח עבור מי שאוהב להסתובב עם סלים ו"לעשות שוק‭."‬

נוסף לשפע העצום של דוכני הפירות והירקות, יש בשוק התקווה גם כמות אדירה של אטליזים, דוכני מיצים והמון מסעדות קטנטנות, בהן מוכרים - כיאה למעוז עיראקי למהדרין - קובה, סמבוסק, לאפות וזנגולות נוטפות שמן וסירופ סוכר.

מלך הקובה הוותיק והבלתי מעורער בשכונה, הוא דוד חביב, ובמהלך שיטוטנו בשוק נתקלנו במספר סניפים מסתוריים שלו: כמה וכמה דוכני קובה שהתגאו בשלט "דוד חביב (מספר ‭."(!1‬ כך או כך, ברחוב מבשר 19 (טל' ‭(03-6870743‬ תוכלו למצוא את המסעדה המרכזית, ולטעום קובה אדמוני עם סלק, קובה מתקתק עם במיה, קובה מטוגן, קובה יומי המשתנה לפי מצב הרוח, שיפודים על האש, ולבעלי עצבים חזקים במיוחד גם פאצ'ה - תבשיל של קיבת פרה, שנוקתה בקפדנות, הושרתה בחומץ, מולאה באורז, בשר ותבלינים ובושלה במשך שעות.

נשארים ירוקים גם אחרי הכבישה. זיתים ירוקים (צילום: אביגיל עוזי)

אחת החנויות המפורסמות ביותר בשוק התקווה היא מעדניית אמיגה (נוריאל ‭,8‬ טל' ‭.(03-6883689‬ פה תמצאו אגמי עמבה והמון חמוצים עיראקיים צהבהבים. חלק מהעמבה מייבאים מהודו, אבל יש גם עמבה מקומית, שמייצרים ממנגו שגדל בארץ. יש גם מבחר מרשים של זיתים שחורים וירוקים, כולל "זיתים בסיד" - זיתים שנשארים ירוקים גם אחרי הכבישה, לא משנים את צבעם לחאקי, ואפשר למצוא אותם רק חודשיים בשנה - ממש עכשיו.

בתבליני נעמה (מבשר ‭,4‬ טל' ‭(03-6871073‬ תוכלו לגלות את כל התבלינים הסודיים, שישנו לכם את האוכל לבלי הכר ויקפיצו אותו בכמה דרגות. יש פה תבלין לצ'רשי, בהרט לקובה, תבלין לעמבה, חילבה טחונה ועוד מאות תערובות לאורז ולתבשילים, עם דגש על תבלינים המיועדים לתבשילים עיראקיים.

ממש ליד חנות התבלינים תוכלו למצוא את האטליז של עוזי אליהו, המספק בשר למסעדות טובות בכל הארץ. פעם הוא היה מוכר גם ליחידים, אבל למרבה הצער – לא עוד. היום היחיד בשבוע שבו קונים פרטיים יכולים ליהנות מהסחורה המשובחת שלו הוא שישי, ובתיאום מראש (טל' ‭.(052-2521830‬

חובבי ז'אנר הרטרו מוזמנים לסור לקפה מזרחי (אצ"ל ‭,(24‬ שם תוכלו לחזות בחנות ישנה, שנראית כאילו נלקחה מסרט על תל אביב של קום המדינה. הקפה השחור של מזרחי נחשב ללהיט בקרב אנשי השכונה, וגם הרוכלים בשוק שומרים לו אמונים.