צמחוניות וכתומות: קציצות בטטה ברוטב יוגורט

קציצות בטטה

מתכון באדיבות שף עמרי בן פרז, "לגעת באוכל"

המרכיבים:

1 ק"ג בטטה

1 כף סויה

1/2 כפית מלח

1 כוס קמח

פלפל שחור גרוס

שמן+חמאה לטיגון

לרוטב יוגורט:

1 גביע יוגרט

1 מלפפון קלוף מגורר גס

מלח ופלפל לפי הטעם 

(צילום: ירון ברנר)

אופן ההכנה:

1. הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים בקערה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

2. אופים את הבטטות בקליפתם, בתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות, למשך 40 דקות. מצננים את הבטטות היטב.
3. מקלפים את הבטטות ומועכים לפירה.
4. מוסיפים את הסויה, המלח והקמח, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מחממים מחבת עם חמאה ושמן, ובעזרת שתי כפות, או שק זילוף, יוצרים לביבות יפות.
6. מטגנים מספר דקות מכל צד, עד שהן משחימות.