עם המון אגוזים - עוגת הקפה המושלמת

אני מאוד אוהבת קפה – ואת טעמו של הקפה בשלל מתוקים, אך הדרך למציאת עוגת הקפה המושלמת לא היתה פשוטה: בשנה האחרונה הכנתי מאפינס קפה - שאִכזבו עמוקות ועוגת קפה עם עורק שוקולד- שיצאה יבשה מדי. על כן שמחתי לקבל מתכון נוסף לעוגת קפה, שהתגלתה כקלה להכנה, פשוטה וטעימה מאוד.

עוגה קלה נוספת (ונהדרת!) של דודו אוטמזגין: עוגת בננות ושוקו צ'יפס ויש גם עוגיות קפה ואגוזי פקאן - מעולות!

עוגת קפה ואגוזי מלך

מתכון של שף-קונדיטור דודו אוטמזגין, רשת קונדיטוריות "דודו אוטמזגין"

2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה (15% שומן)

4 כפות שטוחות נס קפה מגורגר איכותי (גרגרים, לא משקה)

200 גרם חמאה רכה

2 כוסות (400 גרם) סוכר

3 ביצים מס' 1 (L)

450 גרם (3 כוסות + 3 כפות) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

קורט (או טיפונת יותר) מלח

150-200 גרם אגוזי מלך טבעיים, חצאים או שבורים גס

(צילום: דניאל לילה)

1. מערבבים 2 גביעי שמנת חמוצה וקפה מגורגר בקערה קטנה, בעזרת כף, ומניחים בצד ל-10 דקות. מערבבים שוב עד להמסתם המלאה של גרגרי הקפה בשמנת. מניחים בצד.
   
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש במעט חמאה מומסת.
   
3. מקציפים חמאה רכה וסוכר עד לקבלת תערובת קרמית.
   
4. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה קלות.
   
5. בקערה נפרדת, מנפים קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח.
   
6. מוסיפים בהדרגה את תערובת השמנת ותערובת הקמח לתערובת הביצים, לסירוגין, תוך הקצפה איטית, עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
   
7. מוסיפים אגוזי מלך, מערבבים ידנית, בעזרת מרית, ויוצקים את העיסה לתבניות. מכניסים לתנור ואופים במשך 50-55 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא לח (אך לא רטוב) או כמעט יבש. מוציאים, מצננים כחצי שעה-שעה ומגישים.