המצב בטטה: שני מתכונים כתומים וקלים
יעל גרטי מתמסרת לבטטות ומגישה שני מתכונים קלים לבטטות אפויות - האחד עם זרעי חרדל וזרעי כוסברה, שמתפצחים בפה , והשני עם סילאן, מתקתק וטעים
אמנם נדמה כאילו הקיץ כבר כאן, אך אני עדיין מתרפקת, ברשותכם, על זכרונות קולינריים מליל הסדר: סוּרה, אמא של רחלי, גיסתי היקרה, הביאה לשולחן החג תפוחי אדמה אפויים עם זרעי חרדל לבנים (שהם בעצם בצבע בז'), זרעי כוסברה ושומשום. התוצאה היתה תפוחי אדמה מתפצחים בפה, נפלאים ממש, שקשה היה להפסיק לאכול מהם. כיוון שפסח כבר חלף הלך לו והגיעה העת לספור קלוריות (או אינדקס גליקמי, אם אתם מתעקשים), הכנתי את מאפה תפוחי האדמה של סורה עם בטטות, במקום תפוחי האדמה, והתוצאה לא אִכזבה. באותו שוונג הכנתי גם בטטות צלויות עם בצל סגול, טימין וסילאן - שסיפקו תוצאה מתקתקה ומענגת. אני שמחה להגיש לכם את שני המתכונים.
מתכוני בטטה נוספים:
גריסי פנינה עם בטטות ואגוזי לוז
מרק כתום עם נבטוטי עדשים אדומות
בטטות אפויות עם זרעי כוסברה, זרעי חרדל ושומשום
מתכון בהשראת סוּרֶה, אמא של גיסתי
אפשר להכין מתכון זה גם עם תפוחי אדמה. זרעי כוסברה וזרעי חרדל ניתן להשיג בכל חנות תבלינים. כדאי לרענן את מלאי התבלינים מעת לעת - אני מרעננת כל חצי שנה עד שנה את התבלינים שבשימוש. אם רוצים לחסוך בקלוריות – אפשר לוותר על השומשום.
המרכיבים (ל-5 מנות):
8 בטטות בינוניות-גדולות, קלופות, שטופות ופרוסות בעובי 1-11/2 ס"מ
שמן זית
2 כפות שומשום
2 כפות זרעי כוסברה
2 כפות זרעי חרדל בהירים
מלח
פלפל שחור גרוס גס
עזרים: נייר אפייה (לא הכרחי)
(צילום: יעל גרטי)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומכינים תבנית פיירקס מלבנית גדולה, מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשמן זית.
- מניחים בטטות בתבנית, מזלפים שמן זית, מוסיפים שומשום, זרעי כוסברה, זרעי חרדל, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- אופים במשך חצי שעה, מוציאים, מערבבים וממשיכים לאפות חצי שעה נוספת, או עד שניתן לנעוץ מזלג בקלות בבטטות.
- מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
בטטות אפויות עם בצל סגול וסילאן
סילאן, שהוא דבש תמרים, ניתן להשיג בכל המרכולים, ליד הדבש. איך חותכים בצל מבלי לבכות? הקליקו כאן
המרכיבים (ל-2-3 מנות):
3 בטטות גדולות, קלופות, שטופות ופרוסות בעובי 1-11/2 ס"מ
3 בצלים סגולים בינוניים, קלופים וחתוכים לשמיניות
4-5 גבעולי טימין, שטופים
3 כפות שמן זית
2-3 כפות סילאן
מלח
פלפל שחור גרוס גס
(צילום: יעל גרטי)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבנית בינונית (שיהיה נוח לערבב בתוכה), מרופדת בנייר אלומיניום או בנייר אפייה.
- מניחים בטטות חתוכות, בצלים חתוכים וטימין בתבנית.
- מערבבים שמן זית, סילאן, מלח ופלפל בקערית, בעזרת כף. יוצקים על הבטטות ומערבבים היטב בעזרת כף או בעזרת הידיים.
- מכניסים לתנור, אופים במשך חצי שעה. מוציאים, מערבבים וממשיכים לאפות עוד חצי שעה או עד שניתן לנעוץ מזלג בבטטה. מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
