עם שוקו צ'יפס או עם פקאנים: מאפינס ריבת חלב
יעל גרטי מזמינה אתכם להתפנק עם מאפינס ריבת חלב, שאפשר להכין עם שוקו צ'יפס, פקאנים, פיסטוקים או אגוזי מלך, קלים להכנה וטעימים בטירוף
לפני כשבוע סיפרתי כאן אודות שוקו צ'יפס חדשים שיצאו לשוק. כדרך אגב דיווחתי ששילבתי אותם במאפינס ריבת חלב שהכינותי - והתוצאה היתה מעולה. לא עברה אלא שעה ובתגובות לכתבה נשמעו בקשות לקבלת המתכון. הכנתי, אם כן, את המאפינס שוב (בפעם השלישית, כדי לצלמם) ושמחתי לגלות שוב עד כמה הם קלים להכנה וטעימים. אני מזמינה אתכם להכין את המאפינס הללו, שהכנתם מתאימה כתעסוקה לילדים בחופשה, בסיוע של אחד ההורים.
מתכונים נוספים עם ריבת חלב:
מאפינס ריבת חלב ושוקו צ'יפס
מאפינס קלי-הכנה ומשגעים, שמשתבחים למחרת היום. אם מכינים אותם עבור ילדים קטנים עד גיל 5, יש להכינם עם שוקו צ'יפס או ללא כל תוספת. אם מכינים אותם למבוגרים, ניתן להמיר את השוקו צ'יפס בפקאנים/פיסטוקים/אגוזי מלך קצוצים – והתוצאה משגעת.
עם פקאנים (צילום: יעל גרטי)
להכנת מאפינס אלה השתמשתי בריבת חלב (רגילה, לא לייט) מסדרת "קונדיטור" של "גלעם", שכפי שכתבתי כאן איננה טעימה לי כמות שהיא - אך בעוגות היא מתגלה כמצויינת. אפשר, כמובן, להשתמש בריבת חלב מכל סוג. אפשר גם להשתמש בשוקו צ'יפס מכל סוג, ואין הכרח להצטייד דווקא בסוג החדש, שמכיל 60% מוצקי קקאו.
אם רוצים, אפשר להמיר 2/3 מכמות השמנת המתוקה בשמנת חמוצה, שמכילה פחות שומן. אם יש בבית, אפשר להמיר את הקמח ואבקת האפייה ב- 200 גרם קמח תופח, מה שיחסוך את ערבובם לחוד לפני הוספתם לקערת המיקסר.
שימו לב לכך שגם אם אופים בתבנית מאפינס מסיליקון יש לשמן את התבנית.
אחרי צינון יסודי, מומלץ לאחסן את המאפינס בקופסת פלסטיק סגורה היטב, בטמפרטורת החדר, עד יומיים – או להקפיא.
(המרכיבים ל-10 מאפינס גדולים):
2 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
200 גרם (11/2 כוסות פחות כף) קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
200 גרם (4 כפות גדושות מאוד) ריבת חלב
50-60 גרם שוקו צ'יפס או 70 גרם (2/3 כוס) אגוזי פקאן טבעיים, קצוצים דק-בינוני
לשימון: חמאה מומסת/רכה
עם שוקו צ'יפס (צילום: יעל גרטי)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס בחמאה מומסת/רכה.
- מקציפים ביצים וסוכר עד להטמעות הסוכר וקבלת תערובת תפוחה.
- מוסיפים חצי מכמות השמנת המתוקה ומקציפים עד לקבלת עיסה חלקה.
- מוסיפים ריבת חלב ומקציפים עד לקבלת עיסה חלקה.
- בקערה קטנה-בינונית, נקיה ויבשה, מערבבים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים בהדרגה לתערובת ומקציפים (באופן מינימלי) או מערבבים ידנית, בעזרת מרית או כף.
- מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה ומערבבים ידנית, באופן מינימלי.
- יוצקים כף גדושה מאוד מהעיסה לכל שקע בתבנית המאפינס המשומנת.
- מפזרים מעט שוקו צ'יפס/פקאנים קצוצים, יוצקים כף גדושה נוספת לכל שקע ומקפידים שלא לעבור את קו הגובה של 2/3 עד 3/4 השקע. מפזרים מעט שוקו צ'יפס/ פקאנים קצוצים למעלה, מכניסים לתנור ואופים במשך 27 דקות או עד שקיסם הננעץ במאפינס יוצא יבש או כשעליו פירורים. מוציאים, מצננים כ- 20 דקות, מחלצים מהתבנית ומגישים.
