חצי הודי, חצי עיראקי: עוף צלוי מתובל

עוף צלוי עם תבלינים ותפוחי אדמה

1 עוף שלם חתוך לשמונה חלקים (עדיף להשרות ללילה עם כף או שתיים ג'ינג'ר מגורד וכף שום טחון)

2-3 תפוחי אדמה עם הקליפה, חתוכים לרצועות או קוביות עבות

6-8 כפות שמן זית

1 כף שום כתוש

1 כף ג'ינג'ר מגורד

1 כף מיץ לימון

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות

1 כף מלח

1/2 כפית גראם מסאלה

1/2 כפית פלפל לבן

1 כף נענע קצוצה

1 כף כוסברה קצוצה

תבלינים שלמים:

2-4 עלי דפנה

6 יחידות ציפורן

6 פלפלים יבשים צ'ילי קשמירי

2 מקלות קינמון

6 יחידות גרגירי הל

6 גרגירי פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. מטגנים את תפוחי האדמה קלות ב-3 כפות שמן זית על אש נמוכה, מוסיפים מלח ומרככים אותם עד שהם הופכים לפריכים (15-25 דקות).
2. במחבת נוספת מחממים שמן זית ומטגנים את הצ'ילי קשמירי. מוסיפים את התבלינים השלמים ומשאירים לעוד דקה או שתיים של טיגון.
3. מוסיפים ג'ינג'ר, שום כתוש ואת הבצל. מטגנים 2-3 דקות.
4. מוסיפים את חלקי העוף המושרים לסיר ביחד עם מיץ הלימון, מלח, פלפל לבן וגראם מסאלה.
5. מערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות על אש קטנה.
6. כשהעוף מתרכך מוסיפים את תפוחי האדמה מהמחבת ומערבבים.
7. מוסיפים את הנענע והכוסברה ומגישים.
   
   

רינה פושקרנה היא השפית והבעלים של רשת "טנדורי "