הצבע ארגמן: שוקי טלה ברוטב יין אדום

שוקי טלה ברוטב יין אדום

המרכיבים:

4-6 שוקי טלה

1/2 ק''ג גזר קלוף

4 ראשי סלרי קלוף

3 שורשי פטרוזיליה קלופים

1 בקבוק יין אדום יבש

1 ליטר ציר עוף, אפשר גם מאבקה

פלפל שחור גרוס

1 כף פלפל אנגלי שלם

3 עלי דפנה יבשים

רוזמרין טרי

טימין טרי

100 גרם מלח גס

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים בו את השוקיים מכל הצדדים, עד שהן מזהיבות. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים לסיר את הגזרים, הסלרי ושורשי הפטרוזיליה ומטגנים 2-3 דקות.
3. מחזירים לסיר את השוקיים, ומוסיפים את היין, הציר ויתר התבלינים. מביאים לרתיחה עדינה ומקפים.
4. מכסים את הסיר ומחלישים את הלהבה. מבשלים כשעתיים, עד שהשוקיים מתרככות.