בלי גריל: אסאדו ברוטב ברביקיו

סגור

שליחה לחבר

 כתובת דוא''ל של החבר שמך כתובת הדוא''ל שלך נושא

 הקלידו את הקוד המוצג

תמונה חדשה

הסרטון נשלח לחברך

סגור

הטמעת הסרטון באתר שלך

 קוד להטמעה:

<object width='408' height='296' type='application/x-shockwave-flash' data='//mediadownload.ynet.co.il/fp3218/flowplayer.commercial-3.2.18.swf'><param name='movie' value='//mediadownload.ynet.co.il/fp3218/flowplayer.commercial-3.2.18.swf'/><param name='flashvars' value='config={&quot;key&quot;:&quot;#&#036;82d88990cf33aa2235a&quot;,&quot;clip&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;http://ynethd-f.akamaihd.net/z/upl/605/222.flv/manifest.f4m&quot;,&quot;scaling&quot;:&quot;fit&quot;,&quot;provider&quot;:&quot;akamai&quot;,&quot;type&quot;:&quot;video&quot;},&quot;plugins&quot;:{&quot;akamai&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;//mediadownload.ynet.co.il/fp3218/AkamaiAdvancedFlowplayerProvider-3.9.swf&quot;},&quot;controls&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;//mediadownload.ynet.co.il/fp3218/flowplayer.controls-3.2.16.swf&quot;,&quot;autoHide&quot;:false,&quot;height&quot;:26,&quot;zIndex&quot;:1},&quot;amta&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;//mediadownload.ynet.co.il/fp3218/amta_plugin_20314.swf&quot;,&quot;siteKey&quot;:&quot;ynet&quot;,&quot;category&quot;:&quot;975.Food-1040.Taam.Hachaim-7191.Food.Video&quot;}},&quot;logo&quot;:{&quot;url&quot;:&quot;//mediadownload.ynet.co.il/flowplayerlive/ynetlogo.png&quot;,&quot;top&quot;:15,&quot;left&quot;:15,&quot;fullscreenOnly&quot;:false}}'/><param name='allowfullscreen' value='true'/><param name='quality' value='high'/><param name='cachebusting' value='true'/><param name='bgcolor' value='#000000'/><param name='wmode' value='opaque'/><param name='AllowScriptAccess' value='always'></object>

(בימוי והפקה: אלעד רובינשטיין) 

אסאדו ברוטב ברביקיו

מתכון של השף מוטי אוחנה ממסעדת "החצר"

המרכיבים:

לבשר:

נתח אסאדו (שפונדרה) במשקל 4 ק"ג

שמן זית

מלח ים

פלפל גרוס טרי

טימין טרי

לרוטב:

1 כוס סויה

1 כוס יין אורז (מירין)

1/3 כוס חומץ אורז

מיץ מ-1תפוז

פלחים מ-1 תפוז, קלופים ונקיים

2 שיני שום פרוסות דק

1 כוס סוכר

1 שורש ג'ינג'ר קלוף, פרוס דק

פלפל שחור

צ'ילי יבש

1/2 כוס רסק עגבניות 

1/2 כוס קטשופ

4 כפות טבסקו צ'יפוטלה

אופן ההכנה:

1. מורחים את נתח האסאדו בשמן זית ומתבלים במלח, פלפל. מניחים בתבנית ומכניסים לתנור מחומם ל-300-250 מעלות. צולים במשך 30-25 דקות.
2. בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים היטב את כל המרכיבים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. מסירים מהאש.
3. מוציאים את הבשר מהתנור ועוטפים את הנתח בנייר אפייה ובנייר כסף. מנמיכים את הטמפרטורה ל-130 מעלות וממשיכים לבשל במשך 4 שעות נוספות, עד שהנתח רך.
4. מוציאים את הבשר מהתנור ופורסים לנתחים. מחממים את סיר הרוטב ומכניסים לתוכו את הנתחים. מצפים אותם ברוטב מכל הצדדים, עד שהרוטב מצטמצם. מסירים מהאש.
5. מסדרים את הנתחים על צלחת הגשה, יוצקים מעל את שארית הרוטב ומגישים מייד.