מחקר: פחמימות מכפילות סיכון להתקף לב בנשים

נשים שצורכות מזונות עשירים בפחמימות נמצאות בסיכון של פי 2 ומעלה ללקות במחלות לב, בהשוואה לנשים שאוכלות תפריט דל בפחמימות. כך עולה ממחקר שפורסם בגליון האחרון של כתב העת לרפואה פנימית Archives of Internal Medicine. אצל גברים לא נמצא סיכון כה מוגבר בעקבות צריכת כמויות גבוהות של פחמימות, ככל הנראה בשל תהליכי עיבוד שונים של פחמימות.

הסכנה: מזונות עם ערך גליקמי גבוה

המחקר נערך על ידי מדעני המכון הלאומי לחקר הסרטן במילנו שבאיטליה. החוקרים ניתחו מידע ממחקר רחב היקף שעסק בתזונה והסיכון לסרטן, וכלל כ-48 אלף גברים ונשים. במחקר נשאלו הנבדקים על הרגלי התזונה שלהם וכמות הפחמימות היומית אותה צרכו. מהמחקר הוצאו חולי סוכרת, אצלם קיימות רמות גבוהות של סוכר וליקוי בהפרשת האינסולין.

במהלך שמונה שנות המחקר, 463 אנשים במחקר, 65% מהם גברים, לקו בבעיות לב כולל התקפי לב, עברו צנתורים, ניתוחי מעקפים או מתו מבעיות הקשורות במחלות לב. בקרב הנשים במחקר, אלו שדיווחו על צריכת כמות הפחמימות הגבוהה ביותר היו בסיכון כפול ללקות בבעיות לב, בהשוואה לנשים שצרכו את כמות הפחמימות הקטנה ביותר.

כאשר החוקרים הבדילו בין צריכת פחמימות בעלות אינדקס גליקמי גבוה לנמוך (אינדקס גליקמי קובע מהי מידת השפעת המזון והפחמימות שבו על רמות הסוכר והאינסולין בדם), נמצא כי נשים שצרכו מזונות בעלי ערך גליקמי גבוה יותר היו בסיכון גבוה פי 2.25 ללקות בבעיות לב, בהשוואה לנשים שצרכו את המזונות בעלי האינדקס גליקמי הנמוך ביותר. מנגד, אצל גברים לא נמצא סיכון גבוה ללקות במחלת לב בהקשר של צריכת פחמימות.

כעת מתכוונים החוקרים להרחיב את מספר הנבדקים ולכלול סך של חצי מיליון נחקרים כדי לאשר את התוצאות, ולקבוע באופן מובהק כי קיים קשר ברור בין

צריכת פחמימות למחלות לב.

מחקרים קודמים כבר הראו קשר דומה בין אינדקס גליקמי לבין סיכון למחלות לב, וכי הסיכון גבוה יותר אצל נשים בהשוואה לגברים. ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך עולה רמת הסוכר בדם. האינדקס נע בטווח של 1 עד 100. לחם לבן למשל, הוא בעל אינדקס גליקמי של 70, בעוד שהסוכר גלוקוז הוא בעל אינדקס גליקמי 100.