צורבים ונהנים: פטריות עסיסיות

פטריות בגריל ברוטב שמנת יין לבן ותימין

באדיבות השף סהר רפאל, מסעדת "כרמים"

המרכיבים:

250 גרם פטריות שמפיניון

150 גרם פטריות פורטובלו

150 גרם פטריות יער

50 גרם חמאה

1/4 כוס יין לבן

200 גרם שמנת מתוקה

2 ענפי תימין

2 כפות פטרוזיליה

מעט שמן קנולה

מלח ופלפל שחור גרוס

1. מניחים את הפטריות בקערת ערבוב ובוזקים מעל שמן קנולה, מתבלים במלח ופלפל וצולים בגריל.
2. מחממים במחבת מעט חמאה ומוסיפים את הפטריות הצלויות, לצד התימין ועוד תיבול במלח פלפל במשך 2-3 דקות.
3. מוסיפים את היין הלבן ובוזקים פנימה את השמנת עד הגעה למצב של רתיחה.
4. לאחר כ-3 דקות (כשהרוטב מצטמצם ונהיה סמיך) מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
   

פטריות בגריל ברוטב שמנת יין לבן ותימין (צילום: דניאל לילה)