לוהט בפה: עוף וחצילים בקארי ירוק

עוף וחצילים בקארי ירוק ואורז

מתכון של מסעדת "אסיה מוניקה" (הרקון 2, הוד השרון)

המרכיבים (ל-4-6 מנות):

400 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות או קוביות

1 חציל בינוני, חתוך לקוביות ומטוגן

עלי ריחן תאילנדי

לרוטב:

100 גרם מחית קארי ירוק, חריף (ניתן להשיג בחנויות המזרח הרחוק)

2 כפות שמן סויה

500 מ"ל ציר עוף (מרק)

2 פחיות (600 מ"ל) חלב קוקוס

3 עלי כפיר ליים

2 כפות סוכר דקלים מגורר או סוכר חום

2 כפות רוטב דגים תאילנדי

1/4 כוס סאקה

להגשה:

קערת אורז לבן מאודה

לקישוט:

בוטנים קלויים וכוסברה

1. מטגנים במעט שמן את העוף למשך כ-5 דקות.
2. מוסיפים את מחית הקארי ומערבבים, ממשיכים בטיגון כ-2 דקות, מוסיפים את הסאקה ומבשלים עד צמצום הנוזלים למחצית הכמות ההתחלתית.
3. מוסיפים את ציר העוף, מרתיחים ומוסיפים את שאר המרכיבים למעט החצילים והריחן. מבשלים במשך כ-20 דקות עד שמגיעים לרמת סמיכות של רוטב. ב-2 הדקות האחרונות לבישול, מוסיפים את החצילים והריחן.
4. להגשה: יוצקים לקערת הגשה, מוסיפים ריחן, כוסברה ובוטנים. מוגש עם אורז מאודה. 
   

עוף וחצילים בקארי ירוק ואורז (צילום: דניאל לילה)