עדשים, קטניות וירקות: 3 מתכונים

סלט עדשים ואורז

מתכון של מיכאל נרקיס 

המרכיבים (ל-4 מנות):

1 כוס עדשים ירוקות

1 כוס אורז בסמטי

3 כוסות מים לבישול

2 עגבניות בשלות, קצוצות

1 בצל לבן, קצוץ דק

1 צרור כוסברה טרייה, קצוצה

3 כפות שמן זית

מיץ מלימון 1

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מבשלים את העדשים בשתי כוסות מים, עד שהמים נספגים והעדשים רכים. מוסיפים את האורז, מעט מלח וכוס מים רותחים עד שהאורז מוכן לגמרי (בדומה למג'דרה).
2. מוסיפים את הבצל, עגבניות, כוסברה, לימון, שמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל גרוס.
3. מניחים לסלט להצטנן לטמפרטורת החדר כחצי שעה. מתקנים תיבול ומגישים.
   

סלט עדשים ובורגול (צילום: דניאל לילה)

סלט קטניות ועשבי תיבול

מתכון של מיכאל נרקיס 

המרכיבים: 

1 כוס שעועית לבנה מבושלת

1 כוס גרגירי חומוס

1כוס תערובת עשבי תיבול ( פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק ושמיר)

2 כפות שמן זית מעולה

1 כף חומץ יין לבן

מיץ מלימון 1

1 בצל סגול קטן, קצוץ דק

אופן ההכנה:

1. חולטים את החומוס והשעועית במים רותחים למשך כ-3 דקות ומעבירים לקערה עם מים קרים מאד, משהים לכ-5 דקות. מסננים מהמים ומניחים בקערה.
2. מוסיפים את שמן הזית, החומץ, מיץ הלימון ועשבי התיבול.
3. מערבבים ומקררים במקרר למשך שעה.
4. מגישים קר.
   

סלט קטניות ועשבי תיבול (צילום: ברק הראל)

סלט עגבניות שרי חריף

מתכון של מיכאל נרקיס 

המרכיבים (ל-2-3 מנות):

20-25 עגבניות שרי חתוכות לחצאים

1 כף זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לחצאים

1/2 1 כפות כוסברה קצוצה

4-5 טבעות פלפל ירוק חריף (אפשר יותר אם רוצים יותר חריף)

1/2 כף צנובר קלוי

1 כף שמן זית מאיכות מעולה

מלח גס

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה היטב, מחכים 10 דקות ומגישים.
   

סלט עגבניות חריף (צילום: דניאל לילה)