פרלמנט הבשר והאלכוהול

שי הוא חבר יקר, גבר גדול (בנשמה ובגוף), חובב הנאות מושבע ופנקן על. פעם בשבוע נהג שי לאסוף את חבריו לפרלמנט בשר ואלכוהול. באמת משהו שלא כדאי להחמיץ – גושי אנטרקוט, נתחי עגלים וטלאים שנשחטו לכבוד המאורע, קבבים ביתיים, נקניקיות מרגז, בירות, יין, עראק, וודקה וויסקי – אחר צהריים של שחיתות, תאוות בשרים והדוניזם טהור.

איך אפשר לסרב לזה? (צילום: index open)

שי מאוד, אבל מאוד מאוווווווווווד אוהב בירה, אז בשביל הנוסטלגיה ואולי בשביל לפתוח לשי שוב את התיאבון, הנה מתכון לנזיד אירי. זה מתכון שבכל פעם שאני מכינה אותו הוא מזכיר לי את שי, והרוטב הסמיך והעשיר שלו הולך מצוין עם הלחם של צביקה:

נזיד אירי

המרכיבים:

1 ק"ג בשר עם שומן וגידים, חתוך לקוביות (אסאדו או שריר קדמי)

5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ופרוסים לפרוסות עבות

2 גזרים, קלופים וחתוכים לטבעות

שורש סלרי ופטרוזיליה, מקולפים וחתוכים גס

2 בצלים, חתוכים לחצי ופרוסים

2 בקבוקי בירה כהה (גינס או דומה)

2 כוסות יין אדום

2 כפות סוכר חום

חופן טימין ומרווה טריים

פפריקה מתוקה

שום, מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מטגנים את קוביות הבשר במעט שמן וחום גבוה לסגירה.
2. מוציאים מהסיר ומטגנים את הבצל להשחמה.
3. מחזירים את הבשר, מכסים במים, מוסיפים שני בקבוקי בירה וכוס יין אחת.
4. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה נמוכה כשעתיים.
5. מוסיפים את עשבי התיבול, השום, הגזר, השורשים, הבצל המטוגן, הסוכר החום והיין שנותר, ממליחים ומפלפלים ומבשלים חצי שעה נוספת.
6. מסדרים מעל את פרוסות תפוחי האדמה, מוסיפים את הפפריקה ומנערים בעדינות את הסיר לפיזור אחיד של הרוטב.
7. מבשלים עוד כשעה עם מכסה סגור עד שתפוחי האדמה רכים ונימוחים אבל לא מתפרקים לתוך התבשיל.
   

(צילום: index open) 

• טל פיחוביץ' היא הבעלים של מסעדת קדאקס