משתה של שתיינים

הצטרפו לעמוד של ynet בפייסבוק

יוצאים לפעולה במטבח (צילום: נוי סבן) 

• וישיסואז עם עראק וגריסיני אניס.
• Oeuf en meurette (מנה מבורגון של ביצים עלומות ביין אדום, בייקון ופטריות).
• סרדינים כבושים עם סלט מבושל של עגבניות שרי במרטיני.
• קרוסטיני עם מעורב קדאקס - כבדי עוף ולב עגל במרסלה (כי במשתה של שתיינים חייבים מנה בשביל הכבד).
• ניוקי עם קאווה, ציר שרימפס וחמון.
• נזיד אירי (תבשיל בשר בבירה עם ירקות שורש).
• טופי רום, בננות וקצפת.
  

וישיסואז עם עראק וגריסיני אניס (צילום: נוי סבן) 

הניוקי עם הקאווה (צילום: טל פיחוביץ') 

הביצים העלומות (צילום: נוי סבן) 

הנזיד האירי (צילום: נוי סבן) 

המנה שלנו מורכבת משלושה מתכונים: סרדינים כבושים עם סלט ירוק בויניגרט מרטיני ועגבניות שרי אפויות עם שום ומרטיני, וכך מרכיבים אותה: במרכז הצלחת סלט ירוק - חסות, בצל סגול ופרוסות דקיקות של תפוח ירוק חמצמץ עם ויניגרט מרטיני תפוחים. קצת מעל ומסביב מעגבניות השרי האפויות ונגיעות של הרוטב האפוי. מעל הכל מסדרים את הסרדינים הכבושים.

ועכשיו להכנות:

סרדינים כבושים

כבישה של סרדינים היא פשוטה מאוד, החלק הקשה הוא לפלט אותם, אבל עם הזמן והאימון זה נהיה קל יותר. אחרי שקישקשנו (את הקשקשים) ופילטנו, מניחים את הסרדינים בין שכבות של מלח גס למשך 1-3 שעות (תלוי בגודל הסרדינים ובמידת הכבישה הרצויה. אני מעדיפה אותם כמה שיותר קרוב לנא, יש כאלה שמשאירים במלח אפילו יומיים-שלושה), מוציאים, שוטפים, מסננים ושומרים בשמן ושמן זית.

סלט אפוי של עגבניות שרי, שום ומרטיני

2 חבילות של עגבניות שרי (בערך קילו)

250 גרם שיני שום קלופות שלמות

2 כוסות מרטיני ביאנקו

1 כוס שמן זית משובח

מלח גס ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. אופים את כל המצרכים בתבנית מכוסה בנייר כסף בחום בינוני למשך שעה. לאחר כחצי שעה של אפייה מערבבים בעדינות.
2. הסלט מוכן לאחר שהוא מתקרר ואפשר להשתמש בו כתיבול, תוספת או סלט קר.
   

ויניגרט מרטיני ותפוחים

המרכיבים:

1/2 כוס מרטיני ביאנקו

מיץ מ-2 לימונים

3 כפות מיונז

1 כף חרדל

2 כפות תרכיז סיידר תפוחים

1/4 כוס שמן זית

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה: 

1. מרתיחים את המרטיני ומבשלים חמש דקות.
2. מוסיפים לצנצנת עם שאר המרכיבים ומנערים היטב.
   

כך זה נראה בסוף (צילום: נוי סבן) 

• טל פיחוביץ' היא הבעלים של מסעדת קדאקס