קינוח מושלם בכלום זמן

יש אמרה שאומרת שתמונה אחת שווה אלף מילים. במקרה של הקינוח הזה האמרה נכונה ביותר - כמו שזה נראה, כך זה טעים.

התות הוא פרי חורפי, הוא הולך כמעט עם כל מאכל. אם זה קינוחים, עוגות, ריבות ואף סלטים או רטבים לחזה עוף. הפרי הוא אדום וחמצמץ ואוהב לקבל טעמים על עצמו. אין כמו לאכול תות שדה עם שמנת חמוצה וסוכר, ולכן חשבתי על הכנת מוס שמנת חמוצה שיתאים לתות השדה, הוספתי ליקר גרנד מרנייה (ליקר תפוזים) ונענע, ויצא שילוב מנצח.

אני, אישית, אוהבת לקנות תותים אורגניים מחקלאים שאני מכירה ומגדלים בעצמם. אני לא בעד כל המדבקות האלו המופיעות על גבי האריזות "ביו" או "ריסוס ביולוגי" - ריסוס זה ריסוס ולכן לא צריך לתת לריסוס שם רומנטי או מבלבל.

קווים כללים:

• יש לי בבית כוסיות קטנות שבהם אני מכינה את כל הקינוחים. את הכוסיות האלו ניתן לקנות בחנויות (ארגל, איקאה) והן בגובה של עד 8 ס"מ קוטר מקסימאלי של 7 ס"מ.
• במידה ואין כוסיות קטנות, אפשר לקנות כוסיות חד-פעמיות איכותיות ולהשתמש בהם.
• במידה ואתם לא רוצים את המוס שלכם עם נגיעות תפוז אפשר להחליף לרום, או לימונצ'לו או בכלל לא.
• חשוב להשתמש או במקל וניל או בתמצית/מחית וניל אמיתית בלבד - כל חיקוי רק יהרוס את המנה.
•  רצוי לאכול את המנה לא יאוחר מיום הכנתה.
  

תענוג צרוף (צילום: אסף רונן) 

תותים עם מוס שמנת חמוצה

המרכיבים (ל-10 כוסיות, תלוי בגודל הכוס):

לתותים:

2 חבילות תותים חתוכים לקוביות בנוניות

10 תותים לקישוט

4 כפות סוכר

4 כפות גרנד מרנייה (ליקר תפוזים)

30 עלי נענע קצוצים דק

למוס שמנת חמוצה:

1 מיכל שמנת מתוקה 32-38% שומן

1 שמנת חמוצה 15% שומן

3 כפות סוכר

2 כפיות מחית וניל (תמצית וניל אמיתית)

3 כפות גרנד מרניר

אופן ההכנה:

1. תותים: מעבירים לקערה את התותים החתוכים (למעט התותים לקישוט), מוסיפים את הסוכר, הליקר והנענע הקצוצה ומשרים כ-10 דקות.
2. מוס: במיקסר עם מטרפה (בלון) שמים את השמנת המתוקה, הסוכר, הוניל ומקציפים לשמנת יציבה יחסית. המרקם שלה צריך להיות כמו יוגורט סמיך ולא כמו קצפת קשה.
3. בקערה נפרדת מערבבים היטב את השמנת החמוצה והליקר למשחה חלקה.
4. מערבבים בתנועת קיפול את הקצפת לתוך קערת השמנת החמוצה.
5. מעבירים את המוס לשק זילוף או עובדים עם כף.
6. הרכבת המנה: מניחים בתחתית הכוס 1-2 כפות מתערובת התותים (לא שכבה עבה מידי) ומעל מוסיפים שכבה של מוס. חוזרים על הפעולה פעם נוספת - כלומר, שכבה אחת של תותים, שכבה אחת של מוס, שכבת תותים ושוב שכבה של מוס.
7. מקשטים את המנה עם תות חצוי.
   

• אלומה בליליוס היא הבעלים של "קייטרינג לאירועים קטנים " הנותנים שירותי קייטרינג למסיבות ואירועים
• אסף רונן  - צילום מזון, תדמית ופרסום
• סטיילינג ועיצוב: שרון טמיר 052-8393236