גשם בוא: עוגיות פרג בדיוק לעונה

אני אוהבת ללוות את הימים האלה בפינוקים קטנים, כמו עוגיות מיוחדות שעושות לי נעים בלב. עוגיות הפרג הן התפאורה מושלמת לימים חורפיים שבהם הגשם לא מפסיק לדפוק על החלון. הן רכות, מתפוררות בפה ומפנקות ביותר. ההכנה קלילה והתוצאה נהדרת. שמחה ונחמה בלב וטעם עדין וממכר.

עוגיות פרג

המרכיבים (ל-30 עוגיות):

200 גרם חמאה רכה

1/2 כוס + 1 כפית אבקת סוכר

1 כף גדושה פרג טרי

2 חלמונים

1/2 1 כוסות קמח

1/4 כפית מלח

2 כפות רוויון או חלב

עוגיות פרג (צילום: רוני לביא) 

אופן ההכנה: 

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה רכה ואבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד.
2. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל במהירות גבוהה כ-1-2 דקות עד להטמעתם המלאה בתערובת.
3. מורידים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים את הקמח, המלח והפרג. מערבלים עד לקבלת בצק אחיד בלבד.
4. יוצקים לתערובת את הרוויון/חלב ומערבבים בקצרה.
5. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב בגודל 15. מזלפים כוכבים בקוטר 3-4 ס"מ. אפשר גם לעצב את העוגיות הללו לעוגיות עגולות ללא שימוש בשק זילוף: מקררים את התערובת, יוצרים גליל ארוך בקוטר 4 ס"מ, מקפיאים את הגליל במשך כ-30 דקות ואז חותכים לעוגיות שטוחות בעובי של 0.3 מ"מ כל אחת. 
6. מסדרים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל-160 מעלות במשך כ-15 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-130 מעלות ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שקצוות העוגיות מזהיבים.
7. בתום האפייה מעבירים לרשת לצינון מלא. שומרים בקופסה אטומה עד שבוע.
   

• רוני לביא היא קונדיטורית בהתהוות, בעלת הבלוג BakeRonnie