עיוות פורים: איך הפכו משלוחי המנות למזיקים?
משלוחי המנות הפכו בשנים האחרונות לגדולים יותר, משמינים יותר ומפוצצים בסוכרים ובשומן טראנס. הדיאטן הקליני ד"ר נסטור ליפובצקי מסביר מדוע הם מהווים ראי לחברה ההולכת ומשמינה שלנו וקורא להפסיק את הטירוף כבר בחג הקרוב
חג הפורים בפתח והוא מביא עימו את משלוחי המנות, שהפכו במהלך השנים להרגל חסר פרופורציות. במקור התאפיין החג במתנות לאביונים, כלומר תרומה של מוצרי צריכה בסיסיים לחסרי ממון במטרה להודות על הצלת היהודים מרצח העם שתיכנן להם המן, אך אנחנו הפכנו אותו לחג של זלילה שנמשך לפחות חודש, הודות למשלוחי המנות הענקיים המורכבים מטונות של סוכר ושומן.
הרמב"ם ציין כי "מוטב לאדם להרבות במתנות לאביונים מלהרבות בסעודתו", וטוב היה אם היינו חוזרים לבסיס זה, שכן היינו אולי מצילים את עצמנו ואת ילדינו ממגיפת ההשמנה ששוטפת את העולם המערבי.
משלוחי מנות: סוכר, מלח והמון שומן טרנס
מגיפת ההשמנה היא מגיפה אמיתית. לאחרונה נשמעים יותר ויותר קולות המזהירים מהשמנה הולכת וגוברת אצל מבוגרים וילדים. על פי חישובים עדכניים מספר הסובלים מהשמנת יתר בעולם בשנת 2020 יעמוד על 300 מיליון. אך למרות שההשמנה מסתמנת כאחת הבעיות החמורות של העולם המערבי, עד היום לא קיימת בישראל תוכנית לאומית למיגור הבעיה. בתי הספר, הורים ומנהיגים עיוורים למה שמתרחש ולכך שאנחנו נמצאים בפתחו של משבר בריאותי גדול אפילו יותר מזה שנגרם בשל העישון.
כדי להבהיר עד כמה הבעיה מושרשת בתוכנו שימו לב להודעה שקיבלתי השבוע מהמורה של ביתי, תלמידת כיתה ב', שמהווה דוגמה קטנה לחוסר המודעות ששורר במוסדות החינוך: "להורים שלום, ארוחת הבוקר ביום הפיג'מות תסופק על ידי וועד הכתה. אתם מוזמנים לשלוח ממתקים". תארו לעצמכם שכל ילד בכיתה יביא ממתקים במטרה לכבד את כל ילדי הכיתה. הרי ברור שתהיה שם חגיגה של ממתקים ושאף אחד לא ייגע בארוחת הבוקר המתוכננת.
והמקרה הזה הוא בעיני הרע במיעוטו. במרבית בתי הספר וגני הילדים מעבירים להורים רשימת ממתקים לקראת פורים, על מנת לארוז אותה במשלוחי המנות אותם מחליפים הילדים ביניהם. הרשימה כוללת בדרך כלל גומי מתוק וצבעוני וסוכריות על מקל. אותן סוכריות שאנחנו כל כך אוהבים לקנות לילדינו הן למעשה שילוב של סוכר נטו, שגורם לא רק להשמנה אלא גם ללבלב של הילדים לעבוד קשה (מה שעלול לגרום לסוכרת אצל ילדים), ורשימה ארוכה של חומרים, שכולם מתחילים באות E ואחריה שלל מספרים. בין אותם חומרים ניתן למצוא צבעי מאכל, שעלולים לגרום להיפראקטיביות, חומרים משמרים ונוגדי חמצון - בכולם, כמובן, אין שום ערך תזונתי.
גומי מלא בסוכר וצבעי מאכל? זה מה שהמורה ביקשה (צילום: shutterstock)
בין אותם ממתקים שמתבקשים הילדים להביא במשלוחי המנות מככבים גם הופלים. מדובר במאכל עשיר בסוכר ושומן מסוג טרנס (שמן שבתהליך תעשייתי הופך לשומן המזיק לבריאות הלב, וכמובן שגם משמין). כוכבים נוספים הם החטיפים המלוחים, שעשויים מקמח לבן ושומן טרנס, אליהם מתווסף גם המלח, שמלבד היותו ממכר הוא גם מעלה את לחץ הדם וגורם לאגירת נוזלים.
וזו, כמובן, רק רשימה חלקית של מאכלים שמזיקים לילדים, שנארזים במשלוחי המנות בהוראת בתי הספר וגני הילדים.
הגודל קובע?
מבט אחד במספרים מספיק כדי להבין עד כמה השילוב של השמנה וסוכרת (שקיבלו את השם הכולל "דיאביסיטי") מתפשט בעולם המערבי, וכמובן שגם בישראל. בעשור האחרון הוכפל מספר החולים בסוכרת בארצות הברית, ועל פי הנתונים בישראל קיימת עליה של 1% מדי שנה.
הסיבה למגיפת הסוכרת המשתוללת היא, כאמור, משקל יתר והשמנת יתר, כאשר המסוכנת ביותר היא זו שבה מצטברים תאי שומן באזור הבטן. אני נתקל במטופלים רבים שאומרים לי "יש לי קצת סוכר", כאילו מדובר בנתון לא מאוד משמעותי. אך למעשה מדובר במחלה לכל דבר, שגורמת בסופו של דבר לתופעות חמורות כמו אי ספיקת כליות, פגיעה ביכולת המינית, עיוורון, מחלת לב וכריתת רגליים.
מחקרים אפידמיולוגים מראים שהשמנה וסוכרת מסוג 2 הולכים לרוב המקרים יד ביד. הסיבות לכך רבות: חיים לא פעילים, מגה מנות, אכילה רגשית, איכות תזונתית נמוכה מאוד של המזון ועוד. המשמעות היא שאנחנו מכניסים לגוף הרבה קלוריות, אך מעט מדי רכיבים מזינים.
גם המבנה הכלכלי שלנו תורם לבעיה. כיום זול יותר לאכול צ'יפס מאשר פירות וירקות והתקשורת מעודדת ילדים ומבוגרים לאכול את המזון הלא נכון ויותר מדי ממנו. ניתן אפילו לומר שאנחנו מגדירים התקדמות על פי הכמות ולא האיכות של המאכלים שאנחנו אוכלים.
וכאן אנחנו חוזרים שוב לחג הפורים, שהוא דוגמה קלאסית לכך. ילדים (ולצערי גם מבוגרים) מתחרים ביניהם על משלוח המנות העשיר יותר בממתקים, הגדול יותר. ואם הוא גדול יותר הוא כמובן מכיל יותר סוכר, יותר שומן, יותר קלוריות - וסיכון גבוה יותר לחלות בסוכרת ובהשמנה.
כמובן שלא ניתן לחלות בסוכרת או בהשמנה רק ממשלוח מנות אחד, אך לצערי האכילה המרובה של מזונות עשירים בסוכר ובשומן לא מוגבלת רק לפורים. הדוגמה היומיומית אותה רואים ילדינו בבתי הספר וגני הילדים, בהם מכונות אוטומטיות מוכרות פחיות מיץ וחטיפים, אך לא משהו בריא, ובימי הולדת מביאים ממתקים ולא פירות - היא החינוך התזונתי אותו הם מקבלים ממוסדות החינוך. מחקרים מראים שיש קשר ישיר בין אכילת מזון מהיר ולא בריא לבין עליה במשקל והתפתחות טרום סוכרת.
פורים: זמן לשינוי גישה
בעיית ההשמנה והסוכרת הן לא רק פיזיולוגיות, אלא קשורות גם לתפיסה פילוסופית לא נכונה של הבעיה והפיתרון. אנחנו מחזיקים בדעה שקיים פיתרון מהיר לכל בעיה, במיוחד לגבי הירידה במשקל, ולכן אנחנו מחפשים את דיאטת הכאסח, את כדור הפלא ואפילו את הניתוח שיפתור את הבעיה בדרך קסם.
אך הגיע הזמן לשנות גישה ולחשוב על בניית מודל שיקומי של שליטה על המשקל. למה? כי המושג שיקום מסגיר בתוכו את המחויבות לתהליך ארוך, שמלווה בידיעה שהאפשרות לעלות במשקל בחזרה
אורבת לנו בפינה ואף פעם לא נעלמת. לטיפול היחידני הנוגע ברוב ההיבטים של הבעיה יש את הסיכוי הגדול ביותר להצליח. שיקום כוונתו החזרת היכולות האבודות לשלוט בעצמנו. זו עבודה מלאת תקווה, כי משמעותה להאמין שלאדם קיימת היכולת להתקדם, להרגיש טוב יותר, לשמור על משקל בריא ולהוסיף חיים בריאים לשנים רבות.
המודל השיקומי לשליטה על המשקל כולל בתוכו היבטים רבים הכוללים תזונה, פעילות ותנועה ממוקדת, שינוי בגישה ובפסיכולוגיה של האכילה. קיימים היום הידע והיכולת לעצור את השילוב של השמנה וסוכרת - רק צריך לבחור בפיתרון הנכון, ולא בפיתרון הקל לטווח קצר, אך מאכזב לטווח ארוך.
חובה עלינו לשנות את הגישה וחג הפורים, המסמל את כל מה שלא טוב בתזונה שלנו באמצעות העיוות שנוצר בנושא משלוח המנות, יכול להיות הצעד הראשון לשינוי שאנחנו צריכים לעשות למען בריאותנו ובריאות ילדינו.
הכותב הוא דיאטן קליני ומומחה לרפואה מונעת. מפתח "דוקטור נסטור", שיטה מדעית מתקדמת להרזיה, תזונה נכונה , ספורט ובריאות
לפנייה לכתב/ת 
