רוקד על שתי חתונות: מרק אפונה ופול

מרק ירוק של אפונה ופול

מתכון של שי-לי ליפא, באדיבות חברת "סנפרוסט".

המרכיבים (ל-8 מנות):

800 גרם אפונה סינית קפואה 

800 גרם פול ירוק קפוא

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים גס

6 שיני שום, קצוצות גס

1/2 כוס נענע, קצוצה גס

7 כוסות (1.7 ליטר) מים מינרליים או מסוננים

1/2 כפית בהרט (לא חובה)

מלח

פלפל שחור, גרוס

מרק ירוק של אפונה ופול (צילום: דן לב) 

1. מחממים סיר על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל, שום ונענע ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה, עד שהבצל והשום רכים.
2. מוסיפים אפונה, פול, מים, בהרט, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות, רק עד שהאפונה והפול רכים.
4. מוציאים 1/3 מכמות וטוחנים בבלנדר או עם מוט ריסוק חשמלי. מחזירים לסיר ומערבבים. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים רותחים. טועמים ומתקנים תיבול.