שוחים ביחד: קציצות דגים וארטישוק

תבשיל קציצות דגים וארטישוק

מתכון של שי-לי ליפא, "סנפרוסט"

המרכיבים (ל-6-4 מנות):

לתבשיל:

1 שקית (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות, מופשרות

3 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, קצוץ גס

4 שיני שום, קצוצות גס

2 עגבניות גדולות, חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ

1 כפית סוכר

1/2 1 כוסות מים

1/2 כוס יין לבן יבש

1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות

מלח, פלפל שחור, גרוס

לקציצות:

600 גרם פילה דג לבן טרי (לוקוס, מוסר ים, דניס) טחון

1 בצל קטן, קצוץ דק

1 ביצה

1/3 כוס קמח מצה

1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

מלח ופלפל שחור גרוס

שמן קנולה לטיגון

תבשיל קציצות דגים וארטישוק (צילום: דן לב)

1. הקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה.
2. בעזרת ידיים מעט רטובות צרים כדורים בקוטר 4 ס"מ. מחממים שמן במחבת טפלון על להבה בנונית ומטגנים את הקציצות עד להזהבה.
3. התבשיל: מחממים סיר רחב על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל, שום, עגבניות וסוכר ומאדים תוך כדי בחישה כ-5 דקות, עד שהבצל והעגבניות רכים.
4. מוסיפים מים, יין, רסק עגבניות, מלח ופלפל ומערבבים. חוצים את תחתיות הארטישוק, מוסיפים לרוטב, מערבבים ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את הקציצות המטוגנות ומביאים לרתיחה שנייה (לא מערבבים כדי שהקציצות לא תתפרקנה).
6. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות.