נימוחה וכשרה: עוגת פרג, קוקוס ושוקולד

עוגת פרג, קוקוס ושוקולד

מתכון של שף קונדיטור ברי סייג, "טאטי לחם"

125 גרם חמאה

100 גרם סוכר לבן

50 גרם דבש

5 (90 גרם) חלמונים (מביצה גודל 2)

100 גרם רסק תפוחים (ניתן לקנות רסק תפוחים מוכן או שאפשר לטחון תפוחי עץ מסוג סמית' במעבד מזון)

125 גרם פרג טחון

60 גרם אבקת שקדים

60 גרם קוקוס

30 גרם קמח מצה

4 (135 גרם) חלבונים (מביצה גודל 2)

50 גרם סוכר לבן

50 גרם שוקולד לבן

50 גרם שוקולד חלב

לסירופ קינמון:

כ-1/2 כוס מים (100 גרם) מים

50 גרם סוכר

3 גרם קינמון טחון

(צילום: דניאל לילה) 

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה, סוכר ודבש. מוסיפים את חלמון הביצה בהדרגה עד לקבלת קרם בהיר ותפוח.
2. מוסיפים את רסק התפוחים, הפרג, אבקת השקדים, הקוקוס והקמח מצה ומערבבים היטב.
3. בקערת מיקסר עם מטרפה מקציפים את החלבון והסוכר עד לקבלת קצף יציב ובהיר ומקפלים לתוך תערובת הפרג.
4. מוסיפים את שני סוגי השוקולד, מערבבים היטב ויוצקים לשתי תבניות אינגליש קייק ואופים במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש לטמפ' של 175 מעלות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח אך ללא שאריות עוגה.
5. מרתיחים את כל מרכיבי הסירופ ויוצקים מעל העוגה בעודה חמה.