ה-מון שרי: 3 מתכונים עם עגבניות

• מחפשים עוד מתכונים? הם מחכים לכם בעמוד שלנו בפייסבוק
  

ריבת עגבניות שרי

מרקחת כיפית על לחם עם חמאה, ליד פָּטֶה טוב ואפילו בתוך קדירה

המרכיבים: 

1 ק"ג עגבניות שרי

560 גרם סוכר

1/2 כפית פלפל שחור טחון דק

1 ענף רוזמרין

מיץ מ-1 לימון

אופן ההכנה: 

1. בסיר כבד מאוד מניחים חופן עגבניות, סוכר ולימון, ומועכים היטב.
2. מוסיפים עגבניות, ענף רוזמרין ופלפל ומבשלים על סף רתיחה כשעתיים, תוך שמערבבים מדי פעם.
3. מסירים מהאש, מוציאים את הרוזמרין ומצננים. שומרים בקירור (בגלל מיעוט הסוכר).
   

ריבת עגבניות שרי (צילום: דודו אזולאי) 

דגים אפויים בעגבניות שרי

3 דגי מוסר במשקל 600 גרם, מפולטים

200 גרם עגבניות שרי צהובות

200 גרם עגבניות שרי אדומות

3 פלפלים ירוקים חריפים

5 גבעולי בצל ירוק

1/4 כוס שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. משמנים תבנית בעלת שוליים גבוהים מעט ומסדרים את הדגים עם העור כלפי מטה. ממליחים ומפלפלים קלות.
2. שוטפים ומייבשים את עגבניות השרי וחוצים אותן.
3. קוצצים את הבצל ומערבבים עם השרי. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
4. יוצקים את העגבניות על הדגים. מניחים בתבנית את הפלפלים החריפים בשלמותם.
5. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-15 דקות.
   

דגים אפויים בעגבניות שרי (צילום: דודו אזולאי) 

סלט עגבניות שרי צרובות

500 גרם עגבניות שרי

צרור מנגולד, רק הגבעולים

1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה

100 גרם פטה כבשים איכותית

1/3 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

1. מלהיטים ווק עם מעט שמן זית צורבים חצי מכמות העגבניות בחום גבוה עד שקליפתן מתבקעת ומעבירים לקערה. חוזרים על הפעולה עם הכמות הנותרת של העגבניות.
2. חותכים את גבעולי המנגולד לחצאים ולרוחב הגבעול, מטגנים בחום נמוך 3 דקות (שישאר פריך) ומוסיפים לעגבניות השרי. מצננים.
3. לאחר שהירקות מצטננים לטמפ' החדר, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומתבלים במלח ופלפל.
4. בהגשה מפוררים מעל את הפטה.
   

סלט עגבניות שרי צרובות (צילום: דודו אזולאי) 

• ניר צוק הוא השף של מתחם המסעדות "קורדיליה", "נועה" ו"ג'אפה בר" ביפו העתיקה