עדיין ירוקה: דלעת בלאדי ממולאת

הימים הם ימי הבלאדי, ולעונה הזו של השנה - עונת הבלאדי - יש הווי מיוחד, שעובר ונשמר מדור לדור. לכל משפחה מכובדת במגזר הערבי ישנה חלקת אדמה אותה היא מטפחת. בקצה החלקה בונה המשפחה חדרון קטן מעץ, מעין חושה, אותה מרהטים במחצלות וכריות. מדי ערב, כשמתחילה הבריזה והלחות יורדת, מגיעות המשפחות לחושה, קוטפות את ירקות הבלאדי ישר מהשדה ומכינות מהתוצרים הזמינים ארוחות ערב. כחלק מהעניין, התפתחה תרבות אירוח שבמסגרתה משפחות מארחות ומתארחות אצל משפחות מחלקות אחרות.

היישר מהשדה- דלועים בלאדי (צילום: דניאל בר און)

דלעת צעירה ממולאת

המרכיבים: 

4 כוסות אורז

1 ק"ג עגבניות בלאדי

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר

1/4 כוס שמן זית

1.  שוטפים את הדלעות , ומרוקנים את הפנים.
2. שוטפים את האורז ומוסיפים לו את השמן, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, מערבבים היטב.
3. ממלאים את הדלעות באורז ומניחים בסיר רחב.
4. מוסיפים לסיר מים עד שיכסו את הדלעות ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
5. חותכים את העגבניות לקוביות, מוסיפים לסיר, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד חצי שעה על להבה נמוכה.
   

• חוסאם עבאס הוא השף של רשת מסעדות "אלבאבור" (אום אל פאחם, יוקנעם וצומת מזרע)