דיאטות ע"פ סוג דם וללא גלוטן. למה הן מסוכנות?

"דיאטה" היא המילה שבה כולם משתמשים לתיאור תהליך ההרזיה שלהם, אבל האמנם יש דיאטה אחת טובה שמתאימה לכולנו? יש כל כך הרבה סוגי דיאטות, ולא פעם צצה שיטה פופולרית חדשה שמפרסמת עצמה כמעין מטה קסם להשגת משקל היעד - אז איך אפשר לדעת אם דיאטה מסוימת מתאימה לנו?

• בואו להתעדכן בסרטונים ותמונות בלעדיות בפייסבוק שלנו
  

בשנים האחרונות התפרסמו כמה דיאטות שונות וגם משונות, בהן דיאטה לפי סוג דם, דיאטת דוקאן ודיאטה ללא גלוטן. כאן נסקור כל אחת מאלה ונבין אותה יותר לעומק, כדי לדעת כיצד מורכבת למעשה דיאטה בריאה ונכונה לגוף שלנו.

דיאטה לפי סוג דם

דיאטה זו מעודדת אכילה של מזונות מסוימים או הימנעות מהם, על פי סוג הדם שלנו. התיאוריה פותחה על ידי ד"ר לנטורופתיה בשם פיטר ד'אדאמו, ומתבססת על הדרך שבה גופנו קושר לקטינים (lectins), חלבונים הקושרים סוכרים. ד'אדאמו צפה שתחולל ריאקציה שונה בגוף לפי כל סוג דם.

על פי התיאוריה, אם מזון מכיל לקטינים שאינם מותאמים לסוג הדם שלנו, הגוף עלול לפתח דלקת, תסמונת מעי רגיז, חילוף חומרים איטי ואף מחלות כרוניות. לכן, מזונות הבריאים לאנשים בעלי סוג דם מסוים עלולים להזיק לבעלי סוג דם שונה.

כמו כן, על פי תיאוריה זו, סוג הדם שלנו יכול לקבוע לאילו מחלות אנו רגישים ואיזו פעילות גופנית מומלצת לנו.

בקצרה ולשם הדגמה בלבד, לאנשים בעלי סוג דם A מומלץ לאכול מזון צמחוני, כמו חלבוני סויה, דגנים והרבה ירקות, ולהימנע מבשר, מוצרי חלב מסוימים, פלפלים, עגבניות, פירות הדר ופירות טרופיים. לבעלי סוג דם B מומלץ לאכול מוצרי חלב דלי שומן, בשר, פירות וירקות ולהימנע מחיטה, תירס, עגבניות ועדשים. לבעלי סוג דם AB מומלץ להימנע מבשר ועוף, ולאכול פירות ים, טופו, מוצרי חלב וחלק מהפירות והירקות. ואילו לבעלי סוג דם O מומלץ לאכול בשר, עוף ודגים ולהימנע ממוצרי חלב, חיטה ותירס.

• מה רע בדיאטה?
  

יתרונה של דיאטה בכך שהיא מעודדת ככלל אכילת מזון בריא וטרי ואינה כוללת מזונות מעובדים, כך שעצם המעבר לאכילת מזונות טריים יעודד אכילה בריאה יותר.

הטענות המרכזית נגד הדיאטה הן שאין לה שום ביסוס מדעי ומחקרים מדעיים המאשרים אותה. היא אינה מתחשבת בהעדפות ובטעם אישי ומונעת אכילת מזונות בריאים כמו פירות וירקות מסוימים.

הבעייתיות הנוצרת היא איסור על אכילת קבוצות מזון מסוימות וצורך בהשלמת החוסרים התזונתיים. לדוגמה לבעלי סוגי הדם שמומלץ להם להימנע ממוצרי חלב או בשר יש צורך למצוא תחליף למקורות סידן, ברזל ו-B12 בהתאמה.

זוהי דיאטה כללית מאוד, לא מבוססת מדעית, אינה מתחשבת בצרכים אישיים ומאוד קשה ליישום כאשר בני אותו בית הם בעלי סוג דם שונה.

אי אפשר להימנע ממאכלים אהובים לאורך זמן (צילום: shutterstock)

דיאטת דוקאן

הדיאטה פותחה בצרפת לפני כעשור על ידי רופא בשם פייר דוקאן, ולפי השמועות אומצה על ידי מפורסמים כמו הדוכסית קייט מידלטון אשר רזתה בעזרתה לחתונתה. הדיאטה מזכירה את דיאטת אטקינס, שכן היא מתבססת על אכילת מזונות עשירים בחלבון ודלים בפחמימות. בניגוד לאטקינס, הדגש כאן הוא על חלבונים רזים.

הדיאטה כוללת ארבעה שלבים: 

השלב הראשון מעודד ירידה מהירה במשקל ונמשך עד עשרה ימים. התפריט בשלב זה מורכב מאכילה בלתי מוגבלת של חלבונים רזים עם כף וחצי סובין חיטה, ושתייה של ליטר וחצי מים במשך היום. חלבונים רזים יכולים לכלול עוף, דגים, ביצים, מוצרי חלב דלי שומן, סויה ועוד.

השלב השני יכול להימשך כמה חודשים, ומומלץ להישאר בו עד השגת משקל היעד. התפריט בשלב זה מורכב מאכילה יומית בלתי מוגבלת של חלבונים רזים, שתי כפות סובין חיטה ותוספת פעם ביומיים של ירקות דלים בעמילן (כמו מלפפונים, עגבניות, תרד, קישואים ופלפלים).

השלב השלישי הוא המעבר לשמירה על המשקל, ואין לצפות לירידה נוספת בשלב הזה. זוהי נקודת זמן רגישה שבה צריך למצוא איזון נכון ולמנוע עלייה מחודשת במשקל. משך הזמן של השלב משתנה, וההמלצה היא להישאר בו כעשרה ימים עבור כל קילו שהושל מהמשקל. בשלב זה אפשר לאכול ללא הגבלה במשך היום חלבונים רזים וירקות, פרי אחד, שתי פרוסות לחם מלא ומנה אחת של גבינה קשה. במשך השבוע ניתן להוסיף מנה-שתיים של "צ'ופר" ומנה-שתיים של פחמימות. 

השלב הרביעי הוא השמירה על המשקל, ובו צריך במשך יום אחד בשבוע לפחות לאכול על פי השלב הראשון. יש לצעוד 20 דקות כל יום, ולהיות כמה שיותר פעילים גופנית.

הדיאטה מעודדת לקיחת מולטי-ויטמין על בסיס יומי, ומאפשרת לצרוך תחליפי סוכר מלאכותיים.

• מה רע בדיאטה?
  

סביר להניח שתוכנית כזו תעודד ירידה במשקל, כיוון שהיא אוסרת לאכול קבוצות מזון רבות ודלה בקלוריות, אבל החיסרון הגדול ביותר שלה הוא שהיא מחסירה קבוצות מזון חיוניות רבות: הדיאטה אינה כוללת מספיק פירות, שומנים בריאים, דגנים וקטניות, החיוניים לשם אספקת אנרגיה לגוף ומניעת מחלות. 

השלב הראשון של הדיאטה מגביל מאוד מבחינה תזונתית, והישארות בו לאורך זמן רב או בצורה לא מבוקרת יכולה לעודד ירידה מהירה מדי במשקל ואיבוד מסת שריר.

תוכנית הדיאטה מזהירה כי היא עלולה לגרום לעייפות, לריח רע וליובש בפה, ולעצירות - סימנים לא מעודדים כלל.

דיאטה ללא גלוטן

דיאטה נטולת גלוטן נועדה עבור הסובלים ממחלת הצליאק, אך אומצה לאחרונה על ידי רבים שרוצים להשיל מספר קילוגרמים ממשקלם. גלוטן הוא חלבון הנמצא בדגנים, ולכן גם בכל מוצר המכיל קמח, פירורי לחם וכו'. מוצרים אחרים העשויים להכיל גלוטן הם סויה, קטשופ, רטבים לסלט, מרקים, גלידות ועוד. 

כאשר חולי צליאק אוכלים מזונות המכילים גלוטן, או כאלה שאפילו נגעו במזון המכיל גלוטן, נוצרת תגובה אוטואימונית שבה הגוף תוקף את רקמות המעי הדק. תהליך זה גורם לשינוי ברקמת הספיגה החיצונית של המעי הדק, וכתוצאה מכך לחוסר ספיגה של ערכים תזונתיים למיניהם, מה שעלול להוביל לתת-תזונה. חלק מהסימפטומים של מחלת הציליאק כוללים נפיחות בבטן, שלשולים, ירידה במשקל ואנמיה. חשוב לזכור שגלוטן גורם לתופעות אלו רק עבור מי שאובחן כחולה צליאק,.בעוד שלשאר האנשים אין סיבה אחרת להמנע מצריכתו.

תפריט הדיאטה כולל את כל המזונות, מלבד אלו המכילים גלוטן, כמו בשר, עוף, דגים, ביצים, מוצרי חלב, אגוזים, זרעים, ירקות ופירות, וכן פחמימות נטולות גלוטן כדוגמת תירס, אורז, קינואה ותפוחי אדמה.

• מה רע בדיאטה?
  

מבחינה מדעית אין שום יתרון להוציא מזונות עם גלוטן מהתפריט, אלא אם כן אושרה רגישות לגלוטן באמצעות בדיקות רפואיות. מזונות רבים המכילים גלוטן, כמו חיטה ושיבולת שועל, הם בעלי ערכים תזונתיים חשובים.

מחקרים בנושא מראים כי דיאטה נטולת גלוטן עלולה להביא לחוסרים בברזל, בסיבים תזונתיים ובוויטמינים מקבוצת B. בנוסף, תחליפים רבים של מזונות המכילים גלוטן אינם בהכרח בריאים, ועלולים להכיל יותר שומן, סוכר או מלח, ואינם נחשבים לדיאטטיים, כך שאכילה לא מבוקרת של מזונות ללא גלוטן עלולה אף לגרום לעלייה במשקל.

בנוסף, הדיאטה דורשת התארגנות רבה מראש, לכן אכילה בחוץ נעשית הרבה יותר מאתגרת.

לכל אלו המוכנים להישבע כי רזו בעזרת השיטה, כנראה שהימנעותם ממזונות מעובדים, מאפים, חטיפים וכו' המכילים גלוטן, או בכלל מזונות פחמימתיים שאנו נוטים להגזים בצריכתם, היא הסיבה האמיתית לירידה במשקל.

איך עושים דיאטה בריאה?

אלו היו רק שלוש דיאטות לדוגמה, אך הרשימה עוד ארוכה: דיאטת זון, דיאטת מיצים, דיאטת כרוב, דיאטת שלושת הימים ועוד. כיצד נדע מהי דיאטה טובה עבורנו? הנה כמה נקודות שיבטיחו שמדובר בדיאטה מוצלחת ולא בעוד טרנד חולף:

דיאטה שאפשר לקיים לאורך זמן, כזו שהיא אורח חיים (עד כמה שזה מעצבן לשמוע). מי לא רוצה קסם מהיר ואפקטיבי? אבל בפועל, דיאטה מהירה אינה יעילה לאורך זמן. חבל להתאמץ כל כך לרדת במשקל, ולהעלות הכל חזרה בזמן קצר אחר כך. אם הדיאטה דורשת שנאכל מזונות שאינם זמינים לנו או שאנו לא אוהבים, לא נוכל להתמיד בה. חשוב לזכור - אין שום קסם, בסופו של דבר ירידה במשקל היא פונקציה של מאזן קלוריות שלילי .

דיאטה שתשתלב היטב באורח חיים שלנו. אין שני אנשים דומים, לכן אין דיאטה אחת שתתאים לכולם. תפריט דיאטה של אם בחופשת לידה שנמצאת בבית יכולה להיות שונה בתכלית מתפריט של עובדת הייטק הנמצאת במשרד עד הערב. 

חשוב לתכנן היטב את התפריט השבועי, לדעת איזה ארוחות ייאכלו בבית ואיזה בחוץ ולהכין את המזונות הדרושים בהתאם. לכל אורח חיים יש פתרון, וגם עבור אלו שנמנעים מלהיכנס למטבח ואוכלים כל היום בחוץ אפשר למצוא את הבחירות האופטימליות למטרת ירידה במשקל. מה שחשוב הוא שנהיה כנים עם עצמנו, שנבין מה דרוש מאיתנו כדי לרדת במשקל, ולברר עם עצמנו כמה אנו מוכנים להשקיע ולהתחייב כדי להשיג את המטרה.

דיאטה שתכלול מזונות שאנחנו אוהבים. אי אפשר להימנע ממאכלים אהובים לאורך זמן. שוקולד, גלידה, עוגות, פיצה, צ'יפס - בריא? לא! דיאטטי? לא! טעים? כן! הרעיון הוא ללמוד לשלב את המזונות האלו במינון ובתדירות הנכונים לנו. עדיף להימנע כשאפשר, אבל חובב שוקולד מושבע לדוגמה, המעוניין לשלב שורת שוקולד בכל יום בתפריט, יוכל בהחלט לעשות כך.

דיאטה שבה לא נרגיש רעבים מדי, מקופחים או לא מסופקים. אם אנחנו רעבים רעב זמן קצר לאחר סיום הארוחה, סימן שהתפריט לא נכון לנו. חשוב להפריד בין חשק להמשיך לאכול לבין רעב אמיתי: אם סיימנו לאכול וחשנו ברעב בתוך שעה, חשוב לשנות את כמויות המזון. בדרך כלל מדובר תוספת של חלבון או ירקות תתרום לתחושת השובע בארוחה.

דיאטה שתכלול את כל אבות המזון. בסופו של דבר, המטרה החשובה ביותר היא להזין את גופנו כדי כדי שנרגיש אנרגטיים, מרוכזים, בריאים ושמחים. חשוב להרכיב תפריט המתחשב גם בחוסרים תזונתיים העלולים להיות קיימים אצלנו, אשר אפשר לזהותם על ידי בדיקות דם.

אם הדיאטה שבחרתם מדלגת על אחת מקטגוריות אלו, כדאי שתשקלו היטב אם זו הדיאטה הנכונה לכם. בסופו של דבר, דיאטה טובה היא דיאטה אישית, המותאמת לצרכים של כל אחד ואחת. ולא פחות חשוב מכך, דיאטה הנתמכת בפעילות גופנית מהנה לבחירתנו.

הכותבת היא דיאטנית קלינית.