ישמחו לבב אנוש: 10 ברי היין המומלצים בישראל

הם מלאים בקסם, נינוחים ומכילים מבחר מרשים של יינות מעולים. ליבי שפרלינג מכתירה את 10 ברי היין המומלצים בישראל, נכון לעכשיו

הם מלאי אופי, אינטימיים מאד, מאפשרים בילוי שקט באווירה נינוחה והכי חשוב: מקדישים תשומת לב מיוחדת לאדום האדום הזה, הלבן הלבן ההוא וחבריהם.

בקיצור, לא פלא שברי יין נפתחים בכל רחבי הארץ כפטריות אחרי הגשם ונהנים מפופולריות חסרת תקדים. החדשות הטובות בכל העסק: מלבד יין משובח ופסקולים מוזיקליים מוצלחים, אפשר להשיג ברובם גם מנות ראשונות יצירתיות, עיקריות מספקות ואפילו קינוחים מושקעים.

מתוך מבחר הברים העצום (שכן אפילו ביערות הכרמל הבינו שחליטות ירוקות זה טוב, אבל קיר עטור יינות ממיטב יקבי ישראל זה מצויין ופתחו בר יין), בחרנו את 10 בר היין המומלצים, נכון לעכשיו, בישראל. גזרו ושמרו? לגמרי.

שירי ביסטרו | ראש פינה

לפני כמה שנים נוסף לביסטרו הוותיק והמוצלח של שירי בר יין מתוק, שנטוע במרכזה של המסעדה ומציע אווירה רומנטית פחד. בתפריט: אינספור בקבוקי יין ממיטב יקבי הארץ (עם דגש על יקבים מאזור הגליל והגולן), החל מתוצרתם של בוטיקים קטנים מאד ועד יקבי גראז' זעירים אך נהדרים.

בנוסף מהווה המקום מרכז יין של ממש ומציע סדנאות, הרצאות, טיולים ליקבי האיזור, הרבה ידע ומקצוענות. מהמטבח מומלצים סלט גאוני (שמכיל נבטים, גזר, סלק, מלפפון, אגוזי מלך וגבינת עיזים), כבדי עוף על תרד ובצל, חזה עוף ממולא אווז מעושן וכבד אווז חם על ריבת בצל ואגסים.

טיפ מאיתנו: שווה להגיע להפי האוור (Happy Hour) השמח שחל כאן על היינות שפתוחים לכוסות מדי יום, בין 18:00 ל-19:00, .

החלוצים 8, מתחם פינה בראש, ראש פינה העתיקה. 04-6937028

חצר היין של מיט (Meat) | חיפה

בר היין הראשון בחיפה ממוקם בחצר של מסעדת מיט המצוינת. מעל 450 בקבוקים נמכרים כאן במחירי חנות ומי שיבקש לצרף לארוחה בקבוק שווה, ישלם 35 שקלים דמי חליצה. בתפריט יש 10 יינות קבועים המוגשים בכוסות ועוד שלל יינות המתחלפים מדי חודש. ליד היין מוצע התפריט הרחב של המסעדה ובו ראשונות מצטיינות כמו שקדי עגל, פטה כבד עם אגסים ביין, פרגיות ברוטב סאטה, סלט ירקות שורש, קרפצ'יו סינטה ועוד.

טיפ מאיתנו: באתם במיוחד לחיפה? ארגנו לעצמכם יום כיף במרכז הכרמל וקפצו - בכרמלית, אם אפשר - למתחם רחוב מסדה המתעורר או לסינמטק ולמוזיאון היפני הסמוכים.

שד' הנשיא 129, חיפה. 04-8373222

חלוץ חיפאי. בר היין של מיט(צילום: אורלי פרל ניר)

בר היין שבאחוזת יערות הכרמל | בית אורן

בר היין היפה הזה הוקם במסגרת השיפוץ האחרון שבוצע באחוזה אחרי השריפה הגדולה בכרמל. האווירה במקום נעימה מאד ויש במקום איזה טוויסט שובב שלוקח למקום קצת אחר משאר מתקני האחוזה.

רהיטי עץ חמים וכורסאות עור נוחות יעשו לכם חשק לשקוע בהן לעת ערב, עם כוס יין שמקורה ביקבי האזור, מרמת הגולן בצפון עד לשפלת רכסי הכרמל הדרומיים. המחירים, אגב, מפתיעים לטובה ממש ולרשות האורחים פתוחה האפשרות לבחור בקבוק טוב וללוות עמו את ארוחת הערב בחדר האוכל. מי שרוצה לנשנש משהו במקום יוכל להנות מתפריט המנות הקטנות של שף המלון, אמיר כלפון.

טיפ מאיתנו: ספרי היין המרתקים שפזורים על השולחנות שווים בהחלט הצצה בין לגימה ללגימה.

אחוזת יערות הכרמל. 04-8307888

כשנמאס מחליטות תה ירוק. בר היין של יערות הכרמל(צילום: אסף פינצ'וק)

מרתף היין של קשטוניו | זכרון יעקב

עמוס מרוז אוהב יין, מבין יין ואוסף יין טוב מרחבי העולם. מרתף היין שלו מציע יינות טובים ומיוחדים, לצד צלחות של נקניקים קרים, בשרים חמים וסלט המרתף. זהו מקום קסום, רומנטי מאוד, שלוקח למרתפי פראג ופריז בחן ענק. מי שמחפש לוקיישן להצעת נישואין שלא תישכח, זה המקום.

טיפ מאיתנו: כשאתם בוחרים את היין ובכלל, תנו לעמוס להוביל ולנווט. הבטחה שלנו - זה ישתלם לכם.

המייסדים 56. 04-6291244

ג'ונו | תל אביב

בצפון הישן של תל אביב מסתתרת פנינה מפתיעה שלוקחת אתכם ממש לאנוטקות של איטליה. ג'ונו היא חנות יין מעניינת שמציעה שלל מותגים וזנים, עם דגש ברור ליינות איטליה וזולגת גם לרחבה שבחוץ. בבר נמזג יין בכוסות ממבחר גדול וקבוע וגם המטבח לוקח עצמו ברצינות ומנפק מנות מוצלחות ככיסוני פילו קממבר וריבת שום, ארטישוק איטלקי ופיקורינו וצלחת גבינות שוות על אמת, כמו גם צלחת נקניקים מושקעת. מי שאוהב אנשובי וסרדינים, יחגוג פה ממש.

טיפ מאיתנו: הגיעו לג'ונו במסגרת הדיל הסודי הטוב בעיר: מדי יום שישי, בין 12:00 ל-17:00 אחר הצהריים, מנהיגים בג'ונו אפרטיבו איטלקי קלאסי - בופה חופשי עם שלל מנות קטנות, כרסומים מלוחים וזלילות טריות. כל מי שיזמין כוס יין ישלם רק 10 שקלים על האפרטיבו ויזלול כאוות נפשו. יופי של קבלת שבת.

דה האז 1. 03-5446620

טיפ שבהחלט ניקח לתשומת ליבנו. בופה האפריטיבו של ג'ונו(צילום: תומר לוין)

BIN 281 | תל אביב

מרכז יין חדש שעושה הרבה כבוד לעולם המופלא הזה וסולל דרך מפוארת לתרבות השתייה של כולנו. בקומה הראשונה ממוקמת חנות יין מגוונת, עשירה ומקצועית במחירים טובים (פלאס שלל מבצעי 3 ב-100) ובקומה השנייה - בר יין חדש, צעיר ומלא אנרגיות טובות, שניחן בגרוב ניו יורקי ואלגנטי. כל ערב נחלצים שלל בקבוקים שנמכרים בכוסות והמגוון גדול ונדיב. בנוסף, חבורות וזוגות יכולים לבחור יין מהחנות ולחלוץ בסמליות למעלה, בקומה השלישית והפרטית. מהמטבח: פס קר במיטבו, מגש גבינות איכות, בשרים קרים, פטה כבד וריבת יין, פניני גרבלקס ומתוקים קטנים.

טיפ מאיתנו: חפשו את פינת הגאדג'טים שבחנות היינות ולא תצטערו. בהיצע: פותחן יפהפה בסגול-אלקטרה ושקית ג'ט באג, ששומרת על בקבוקי היין שלכם בטוחים גם במזוודה. להיט היסטרי ב-25 שקלים ומתנה שתרגש כל חובב יין, במיוחד אם הוא גם נוסע מתמיד.

דיזנגוף 281. 03-5444281

לונה פארק של יינות. בין 281(צילום: דניאל וקסלר)

Wine Bar | תל אביב

בר יין קטן ומלא אוירה. רוב הקסם מתרחש בפנים, סביב הבר הקטן שתוחם פלנצ'ה רוחשת, מחבתות וטבח חתיך בפעולה. כל ערב מוצעים לפחות 7 אדומים ו-7 לבנים בכוסות, במחירים סופר ידידותיים.

כך למשל, תוכלו לטעום יינות מזני ברולו, פרימיטיבו או מאס פטיט וגם ריזלינג מצויין, פינו גרי או גוורצטרמינר מיקבים שווים בארץ ובעולם.

המטבח פשוט, עונתי מאוד ועושה כבוד לחומרי גלם טריים. בתפריט: שקדי טלה על טחינה, סביצ'ה מוסר, קלמרי חריף, טליאטלה פורצ'יני, פילה לבן עם דלעת בחלב קוקוס, סלט פירות ים עם מנגו וג'ינג'ר ועוד הפתעות שילוו יופי כל רוזה קר.

טיפ מאיתנו: גם אם לא נשנשתם דבר, אל תוותרו על קינוח - כולם כאן פשוט מצוינים.

נחלת בנימין 36 פינת מונטיפיורי, תל אביב. 03-5102923

פר דרייר (Par Derrière) | תל אביב

בר יין צרפתי שמסתתר - כמו שנרמז משמו הצרפתי - מאחורה, בתוך חצר קסומה של בניין תל אביבי ישן. על אף המיקום המרכזי בקינג ג'ורג', הכניסה למקום סודית למדי ורק כמה נרות יסמנו את דרככם פנימה, כך שיש לשמור על עירנות בבואכם לחפש את המקום. בפנים מחכה לכם אווירה אירופאית שמחה, הרבה רומנטיקה באוויר ותפריט מבחר ממצה של יינות לשתייה בכוס או בקראף (וגם קוקטיילים שווים לחבריהם הפוחזים של אוהבי היין).

טיפ מאיתנו: הזמינו את צלחת הגבינות השווה-שווה שבמקום ואת קרם הברולה-אננס ולא תתחרטו.

קינג ג'ורג' 4. 03-6292111

מתושלח | תל אביב

בר יין אינטימי, נעים ובגובה העיניים, נטוע ברחוב הולנדי בליבה של פלורנטין, אל מול עצי תפוז (ושככה יהיה לי טוב). למרות כל הבקבוקים היוקרתיים שעל המדפים, מתושלח לא מנותק מהשכונה שבה הוא ממוקם, והוייב כאן פלורנטינאי מאד, לתשומת ליבם של מי שמחבב (או לא מחבב) את ז'אנר הברים החמימים והלא מתיימרים שבו ניחן האיזור.

המקום משלב בין בר לחנות יין וכאמור מלא במדפים שמציעים מבחר מגרה של יינות ישראליים שווים ומיוחדים (כולל תשומת לב יפה ללבנים שלנו), שפשוט מתחננים שתורידו ותפתחו אותם בסערה. מהמטבח מומלצים פילמני בשר, פילטים של ברבוניות על הפלנצ'ה (אם יש), ניוקי סלק וטאפאס סלמון שווה.

טיפ מאיתנו: בבוקר מוגשות כאן ארוחות בוקר דקדנטיות ומפנקות שפשוט אסור לפספס.

אוריאל אקוסטה 16. 03-6811018

Rooftop Wine Bar | ירושלים

בר היין היפהפה הזה שוכן במלון נוטרדם. טרסה גדולה משקיפה אל נוף עוצר נשימה של ירושלים ובנייניה היפים ביותר, האוויר נהדר ומגוון היין פשוט מסחרר. אינספור בקבוקים שווים מכאן ומרחבי העולם מוצגים לראווה, חלק גדול מהם יימזג בכיף לכוסות. בתפריט: מקרר גבינות ענק שמציע גבינות משובחות מרחבי העולם, עזים, כבשים, בקר, בפאלו, הכל מכל, באיכות הטובה ביותר ועד קצה סקאלת הטעמים.

מי שלא מסתפק בגבינות מצויינות ולחמים מתפצחים, ייהנה מתפריט אקלקטי ויצירתי. מהמטבח מומלצים סלט תרד וחלומי, סלט ארבע גבינות וסיזר קלאסי, קרפצ'יו בקר מצויין ועוד מלא.

טיפ מאיתנו: לילה קריר? תנו צ'אנס לפונדו הגבינות העשיר שמוצע בתפריט ותהנו מכל רגע.