קטן עליו: מלפפון בלאדי בלבן

כמו רוב הירקות הבלאדי שנקטפים בעונה זו, גם מלפפון הבלאדי צומח בחלקות ללא השקיה, וניזון רק ממי גשמים. מלפפוני הבלאדי שונים במראה ממלפפונים רגילים- הם קטנים יותר, מעוגלים ומחוספסים והם נמצאים בשווקים עכשיו, למשך זמן קצר בלבד. איך בוחרים אותם? מחפשים את הקטנים, עם קליפה מבריקה, מוצקים ובמראה רענן.

מלפפון בלבן

המרכיבים (ל-4 מנות): 

3 מלפפונים ירוקים, קלופים וקצוצים דק

1/2 כפית מלח

2 כוסות לבן או יוגורט טבעי

2 שיני שום כתושות

1/4 כוס עלי נענע, קצוצים

לעיטור: מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את המלפפונים והלבן, מוסיפים את המלח והשום ומערבבים.
   
2. מקשטים בעלי הנענע ובוזקים מעט שמן זית.
   

• חוסאם עבאס הוא השף של רשת מסעדות "אלבאבור" (אום אל פאחם, יוקנעם וצומת מזרע)