קפה עם השכנה: בתי קפה השכונתיים והטובים

לא שואלים בחמיצות אם הזמנתם מקום, לא שייכים לאף רשת ויודעים בדיוק איך אתם אוהבים את הקפה שלכם. בתי הקפה השכונתיים שלא כדאי לפספס

שרית סרדס-טרוטינופורסם: 22.11.11 , 10:04

חיפה | קמבלצ'ה

אין הרבה בתי קפה בישראל שיכולים לתת מענה לקהילה הדרום אמריקאית בארץ. קמבלצ'ה בחיפה הוא אחד הבודדים שבהם. נרינה לנרט ואחיה דוד, עולים מארגנטינה, חמש שנים בארץ, השכילו לייצר מקום שכונתי קטן וחמוד בהדר, שם אפשר למצוא ממיטב להיטי המטבח הארגנטינאי: אלפחורס ואמפנדס, צ'וריסוס וקרפ עם ריבת חלב, ואפילו את הבירה ארגנטינאית קילמס (Quilmes).

עוד בערוץ האוכל:

מלצר יש סערה במרק שלי: קרב המסעדנים

קל וטעים: פוקאצ'ת זעתר

שקשוקה רומנית: ממליגה עם גבינות וביצים

‬ למרבה ההפתעה, מי שמקפיד לשבת במקום הזה הם דווקא ישראלים למשעי, שחזרו מטיולים בדרום אמריקה וממש מתגעגעים.

מסדה ‭,18‬ הדר, חיפה, טל' ‭077-5603983‬

כפר סבא | אורנה בר מאפה

במרכז המסחרי הדי כעור של שכונת הדרים, ליד סניף של קופת חולים, שוכן לו אורנה בר מאפה - המקום הכי שכונתי לצרוך בו פחמימות משובחות. אורנה זילברברג-פורת, אגרונומית וקיבוצניקית לשעבר, חיה שבע שנים בצרפת ולמדה קונדיטוריה בליון. המאפים שלה אלוהיים, לא פחות, שופעי חמאה ומענגים במיוחד. התפריט מצומצם למדי: ארוחת בוקר (המוגשת כל היום‭,(‬ קרואסונים מחרבי דיאטה, קישים קטנטנים, מאפים מבצק חמאה ממולאים בריקוטה ועוד עינוגים שיגרמו למדריכות שומרי משקל להכריז עליכם מלחמה. את הלחם, שנאפה במקום, אפשר גם לקנות הביתה.

מול הקפה של אורנה יש גן שעשועים נחמד ומטופח, כך שבשעה שאמהות לוגמות מיץ סחוט, הזאטוטים יכולים להישאר בקשר עין ולטפס על המתקנים.

אורנה בר מאפה, בקעת בית נטופה ‭,25‬ מרכז מסחרי שכונת הדרים כ"ס, טל' ‭.09-7669189‬

BLD | רמת אביב

בלב המרכז המסחרי של רמת-אביב ג‭,'‬ בינות לרשתות הקפה הסטנדרטיות, מתחבא ביסטרו שכונתי מקסים, BLD שמו. מלבד השם (ראשי תיבות של ‭,(Breakfast-Lunch-Diner‬ שאינו מוצלח במיוחד בעינינו, מדובר במקום נהדר באמת. הוא מתאים לפגישה עם חברה טובה, לארוחת ערב עם הילדים או לבוקר נינוח עם הבעל. השולחנות בחוץ בלבד, התפריט מגוון והאוכל מדויק וממש טעים.

השף, אוהד לוי, עבד בעבר בכתית, הרברט סמואל ויבנה-מונטיפיורי, מה שאומר שאתם מפקידים את עצמכם בידיים טובות.

בארוחות הבוקר יש קרוק מיסייה או קרוק מאדאם, אגז בנדיקט עם קרם תרד, שקשוקה טריפוליטאית עם חלה טרייה וטחינה, או קולקציית דגים כבושים. בצהריים ובערב תמצאו כריכים, פסטות כמו פוזילי סרדינים או פפרדלה סלמון, סלטים (כולל סלט פפאיה רענן‭,(‬ דגים (דניס על הפלנצ'ה בקראסט פולנטה‭,(‬ ובשר (תבשיל ציידים, חורפי למדי‭.(‬ ילדים יכולים לאכול פה פסטה בולונז מצוינת, פיש אנד צ'יפס, וכמובן שניצל.

בעלי הביסטרו, מיה וקובי, הם תושבי השכונה ויבואני קפה, כך שמובטחת לכם חוויית קפה משובחת במיוחד (ומכונה שקשה להתעלם ממנה ליד המטבח).

‭,BLD‬ אחימאיר ‭,29‬ מרכז שוסטר, רמת-אביב ג‭,'‬ טל' ‭.03-6415555‬

תל אביב | קפה מיכל

רבותי המסעדנים, הלוטשים עיניים לכיוון בתי הקפה השכונתיים, רשמו לפניכם: סוד העיצוב המנצח של אלה יתהדר תמיד בסבתא שיק. משהו שמשדר חמימות בלתי מתפלצנת, אגבית, אף פעם לא קרירה ומודרנית. כך גם בקפה מיכל, מוסד תל-אביבי אהוב להפליא בצפון דיזנגוף, שנראה כאילו הגיח ברגע זה מעולמה של איזו סבתא, לא משנה מאיזו עדה.

אוכלים בחוץ - קפה מיכל(צילום: טל שחר)

התפריט, מוקפד עד עלה החסה האחרון, מזגזג בין מנות "פועליות" כמו קציצות בקר למנות מתוחכמות יותר כמו קרואסון ממולא בגאודה עיזים ועגבנייה, קציצות דגים עם יוגורט ונענע למי שמחפש מנה קלה ומרעננת, או סלט עוף נחמד. טיפ שלנו: אל תגיעו בסוף שבוע, אז העומס במקום פשוט בלתי נסבל (נו, לא רק אנחנו חושבים שהמקום מהמם‭.(‬ בימי חול הרבה יותר נחמד פה.

קפה מיכל, דיזנגוף 230 ת"א, טל' ‭.03-5230236‬

קפה מיכל(צילום: טל שחר)

גבעתיים | קפה זליק

שירה צפריר קראה לבית הקפה שלה, המציין בימים אלה שבע שנים, על שמו של סבה זליק (שיש אשר כינוהו גם זליג‭.(‬ הריהוט פה אקלקטי, התחושה חמה וביתית, המיקום מצוין - מול עיריית גבעתיים, בקצהו של רחוב שינקין - האוכל טעים והקפה מעולה. מה עוד צריך בן אדם? אה כן, המקום ידידותי גם לכלבים, לא רק לבעליהם.

בשנים האחרונות התפריט בזליק אינו מסתכם רק במנות בית קפה, אלא זולג יותר לכיוון של מסעדה, עם אוכל בשרי כמו שניצל, המבורגר, פרגיות וכבד ביין. אם תשאלו אותנו, הצד החזק ביותר של המקום הוא דווקא ארוחות הבוקר המושקעות, המוגשות פה כל היום. בארוחת הבוקר הזוגית המשודרגת תמצאו שקשוקה אדומה וירוקה, סלט ירוק, תרד בשמנת וביצה עלומה מעל בריוש, פרנץ' טוסט עם פירות טריים, יוגורט עם גרנולה - אחרי ארוחת בוקר כזאת רק תרצו להזדחל בחזרה למיטה. מזל שהיא פה בשכונה.

קפה זליק, שינקין 3 גבעתיים, טל' ‭.03-7311222‬

קפה זליק(צילום: יריב כץ)

רמת גן | המכולת

תודו שעוד לא יצא לכם לפגוש במכולת קונספט, אבל תמיד יש הפתעות בחיים. ליד תיאטרון רמת-גן, בלב שכונת המגורים המנומנמת הלל, במקום שבו שכנה בעבר מכולת אמיתית, מתנהלת לה בנחת המכולת, שהיא בעצם חצי מעדנייה, המתקמבנת יחד עם בית קפה. יש פה שוקולד משובח, לחם טוב, אבל גם שוקו בשקית, קוטג' ושמפו אורגני.

החצר היפה, שבה אפשר בהחלט לשמוע את ציוץ הציפורים, מתפקדת כבית קפה. מוגשות בה ארוחות בוקר חביבות, אם כי סטנדרטיות למדי: ביצים, מיץ טבעי, גבינות, לחם, כמה מאזטים, חמאה, ריבות. יש גם סלטים, קישים וכריכים בהרכבה עצמית. פינת חמד אמיתית, בועה קטנה ומקסימה בלב הכרך המפויח.

המכולת, נעורים ‭,1‬ רמת-גן, טל' ‭.03-6165045‬

נווה מונוסון | קפה אפרים

מרכז מסחרי קטן מאוד יש בנווה-מונוסון הסמוכה ליהוד, והחנויות בו, שימו לב, מסתכמות במרכול קטן, בית קפה ושלוש ‭(!)‬ מספרות. במונוסון, כנראה, מסתפרים המון, אחרת קשה להסביר את התופעה. הקפה, אפרים שמו, נפתח לפני ארבעה חודשים בלבד. רועי גלוסקא, קיבוצניק לשעבר מהצפון, איש שרגיל לחיי קהילה, התקשה להסכין עם העובדה, שאנשים המתגוררים באותה שכונה מסתגרים מאחורי חומות ומצלמות אבטחה ואינם מכירים אלה את אלה. זו הסיבה שהוא רואה חובה אידיאולוגית לחבר בין שכניו, באמצעות בית הקפה הקטן והחמוד שפתח, ואף להעניק במה לאמנים מקומיים שיציגו בו את עבודותיהם.

שלושה שולחנות בלבד יש באפרים, ועוד חמישה שולחנות בחוץ. בתפריט תמצאו אוכל של בנות: סלט עדשים כתומות, סלט קינואה, שייקים מפירות טריים, כריכים מושקעים, והשוס: שקשוקה בהתאמה אישית - מידת חריפות לפי העדפתכם, חלמון רוטט או יבש, עם או בלי חצילים, גבינת פטה וכו‭.'‬

הפנינים ‭,2‬ נווה-מונוסון, טל' ‭.03-6347386‬

קפה אפרים(צילום: עמית מגל)

ירושלים | נוקטורנו

דומה שירושלים המציאה את המושג בתי קפה שכונתיים. לכל קהל בעיר הבירה - והקהל פה, כידוע, סופר-מגוון - יש את הקפה השכונתי שלו, כשהנאמנות אליו נותרת עד הקבר. אפילו לבתי קפה המשתייכים לרשתות יש אופי משלהם. ארומה במושבה למשל.

נוקטורנו ברחוב בצלאל הוא אחד מבתי הקפה הכי חמים בירושלים. יש פה טוסטים פתוחים, קפה מצוין, עוגת תפוחים הורסת, מיצים סחוטים ועוגיות שהאמהות של העובדים מכינות בעצמן. נוקטורנו הוא מקום זערורי ומלא אווירה, שקירותיו מכוסים גרפיטי כמיצג אמנותי, וסטודנטים לפילוסופיה ותלמידי בצלאל גודשים אותו תדיר. רק תארו לעצמכם אילו הגיגים אפשר למצוא פה בספר האורחים.

נוקטורנו, בצלאל ‭,7‬ ירושלים, טל' ‭.077-7008510‬

נס-ציונה | ניסקה

ניסן (ניסקה) זלצמן, אושיה נסציונאית, שעלה לארץ ב‭,1926-‬ הוא ההשראה לבית הקפה הכה חביב הזה. ניסקה היה בוהמיין, הקים את בית הקולנוע הראשון במושבה, תיעד את החיים בה במצלמת 8 מ"מ מיתולוגית, השקיע בפרדסנות וביין, ובעיקר - אהב את החיים הטובים.

על שמו נקרא בית קפה עם גינה יפהפייה, בלבה של נס-ציונה, לא רחוק מהאתרים ההיסטוריים שלה. לא נדיר לראות פה אמהות עם עגלות, זוגות אוהבים או סתם כאלה שבאים לפה לשתות קפה בשקט. בתפריט: ברוסקטות, פוקאצ'ות, ירקות אנטיפסטי, פסטות טריות תוצרת בית במבחר נאה של רטבים ופיצות (נסו את הפופאי, עם התרד והפטה)

ניסקה, ויצמן ‭,25‬ נס-ציונה, טל' ‭.077-5070522‬

באר שבע | Gecko

לא בטוח שהאסוציאציה הראשונה שהיתה קופצת לכם לתודעה, כשהייתם פותחים בית קפה ומחפשים לו שם, הייתה דווקא שממית. אלא אם הייתם לוכדי זוחלים, כמו הבעלים, חגי עין דור, שיודע בוודאות של מקצוען ששממיות מביאות מזל. או לפחות מפחידות זקנות עריריות.

עין דור, יחד עם שותפו שחר עודי, פתחו את קפה Gecko (שממית בלועזית) בלב העיר העתיקה בבאר שבע, אחרי שהתוודעו מקרוב לעולם הקפה כשטיילו באוסטרליה. הם למדו שם דבר או שניים על גידול, קטיף וקלייה, חקרו פולים במוזיאונים ועבדו בבתי קפה בעיר.

במרכז בית הקפה שלהם יש מכונת קלייה, ובתפריט הרבה קוקטיילים אלכוהוליים עם קפה, וגם קפה עם תוספות: עם תפרחת תפוזים, מי ורדים, ג'ינג'ר, ולטיפוסים הרפתקניים שאינם פוחדים מטעמים מהגיהינום, גם קפה מעורבב עם עראק. סבתות, אגב, בהחלט מוזמנות פה לקפה עם קצפת.

לצד כל המשקאות האלה יש גם תפריט חלבי לא מתיימר, ובין המנות והמשקאות תוכלו ללמוד מהתפריט גם מושגי יסוד בתורת הקפה. הנה ההוכחה שבמדבר לא מקבלים רק קפה שחור של בדואים.