שובבות ומתוקות: עוגיות ג'ינג'ר-שוקולד

או שאוהבים ג'ינג'ר או שלא, אבל גם מי שלא נמנה עם חובבי הטעם הפיקנטי לא יעמוד בפני העוגיות הפריכות האלה.

חיוך מתוק: עוגיות שקדים ורחת לוקום

• בלי טעויות: עוגת שוקולד מדוייקת
• מי שמקבל אחת רוצה את כל היד: אצבעות מתוקות
  

עוגיות ג'ינג'ר-שוקולד(צילום: גיא בלומנשטיין)

עוגיות ג'ינג'ר-שוקולד

המרכיבים (לכ-30 עוגיות):

75 גרם חמאה רכה

1 כוס דחוסה ‭130)‬ גרם) סוכר חום כהה

‭1/2‬ כפית תמצית וניל

1 ביצה טרופה

‭3/4‬ כוס ועוד 3 כפיות ‭115)‬ גרם) קמח

5-6 כפות ‭30)‬ גרם) קקאו שטוחות

1 כפית אבקת סודה

‭1/8‬ כפית מלח

70 גרם ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ דק (בעזרת סכין מקומחת)

‭1/2‬ כף שורש ג'ינג'ר טרי, מגורר דק

אופן ההכנה:

1. בקערת מערבל מקציפים את החמאה עם הסוכר והווניל במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצה ומערבלים לתערובת אחידה. ‭
2. מנפים ביחד, מעל לקערת המערבל, ‭3/4‬ כוס קמח ואת הקקאו, אבקת הסודה והמלח.
3. מערבבים את פיסות הג'ינג'ר המסוכר עם 3 כפיות קמח ומוסיפים לתערובת. מוסיפים את הג'ינג'ר הטרי. מערבלים בקצרה ובמהירות נמוכה רק עד לקבלת בצק דביק ואחיד ללא סימנים לבנים או חומים. ‭
4. מכסים את הבצק ביריעת ניילון ומניחים במקרר לשעה-שעתיים או יותר, עד שהבצק מספיק יציב לעבודה. ‭
5. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך ‭150)‬ מעלות)‭.
6. מוציאים בערך כף בצק ומגלגלים בידיים לכדור בקוטר 3 ס"מ. מסדרים את הכדורים ב‭2-‬ תבניות אפייה שטוחות, מרופדות בנייר אפייה, במרווחים של 4 ס"מ זה מזה‭.
7. אופים בתנור שחומם מראש במשך 11-13 ‭‬דקות, עד שהעוגיות מתפשטות ונראות די יציבות אבל עדיין רכות, והן מעט תפוחות וסדוקות מעל. מצננים 5 דקות בתבנית על רשת ואז מעבירים מהתבנית לרשת לצינון מלא.
   

טעימות לכולם - עוגיות ג'ינג'ר-שוקולד(צילום: גיא בלומנשטיין)