איזה בייגלה שטוח הכי בריא? בדיקה של דיאטנית

השטוחים הצטרפו לחיינו רק לאחרונה, אך תוך זמן קצר מאוד הצליחו לעשות מהפכה בתחום החטיפים המלוחים. הם שינו הרגלי נשנוש של שנים, יצרו "מכורים" חדשים" ולאחרונה אף מצטרפים אליהם טעמים חדשים ומגוונים. זה בדיוק הזמן לבצע השוואה תזונתית ולבדוק מבין המבחר הקיים מי הוא ה"מוצר הנבחר" (מבחינה תזונתית כמובן, על טעם ומרקם אנחנו לא נתווכח כאן).

מה נבדק?

השטוחים הם חטיפים המבוססים על קמח לבן עם תוספות שונות. לכן ההשוואה לא התמקדה בכמות הפחמימות במוצר (טווח ממוצע של 65-70 גרם/100 גרם) ולא בכמות החלבון, אלא בתוספות שמשפיעות על כמות השומן, הנתרן והקלוריות במוצר. בחלק מהמוצרים נמצאו אחוזי שומן גבוהים (9%-12%) שהופכים את המוצר לנשנוש בעייתי מבחינה תזונתית, למרות שעל פניו השטוחים לא נתפסים כמוצר משמין.

שטוחים מתקתקים (אסם)

(צילום: סטודיו אסם)

קלוריות: 395

חלבון (גרם): 9.1

פחמימות (גרם): 75

שומן (גרם): 6.5

שומן רווי (גרם): 3

נתרן (מ"ג): 630

שטוחים עם שומשום (אסם)

(צילום: סטודיו אסם)

המינוס הוא כמות גבוהה של שומן (12.3 גרם/100 גרם) המובילה לכמות גבוהה של קלוריות במוצר (מעל 400 קק"ל/100 גרם). בנוסף, ערך גבוה מאד של נתרן, העובר את ה-1000 מ"ג ל-100 גרם מוצר.

קלוריות: 411

חלבון (גרם): 11.6

פחמימות (גרם): 63.5

שומן (גרם): 12.3

שומן רווי (גרם): 3.1

נתרן (מ"ג): 1015

שטוחים עם מלח (אסם)

במבט ראשון מדובר במוצר מצויין מבחינה תזונתית עם כמות קלוריות סבירה (370 קק"ל/100 גרם), כ-5% שומן וערך נמוך של שומן רווי. עם זאת, כמות הנתרן במוצר גובהה מאד (כמעט 1200 מ"ג/100 גרם) ומהווה בעיה מבחינה תזונתית ובריאותית.

קלוריות: 370

חלבון (גרם): 11

פחמימות (גרם): 70

שומן (גרם): 5.1

שומן רווי (גרם): 2.6

נתרן (מ"ג): 1190

שטוחים בטעם צ'ילי (אסם)

(צילום: סטודיו אסם)

גם כאן מדובר במוצר טוב מבחינה תזונתית, עם ערכים סבירים של קלוריות, שומן ושומן רווי, אך גם הפעם כמות הנתרן האדירה במוצר (מעל 1100 מ"ג/100 גרם) פוגעת ביכולת לתייג אותו כמוצר מומלץ מבחינה תזונתית ובריאותית.

קלוריות: 383

חלבון (גרם): 10.4

פחמימות (גרם): 71.5

שומן (גרם): 6.1

שומן רווי (גרם): 2.7

נתרן (מ"ג): 1150

דקים דקים עם מלח ים (בייגל-בייגל)

(צילום: אבי כהן)

קלוריות: 398

חלבון (גרם): 10.4

פחמימות (גרם): 76.1

שומן (גרם): 5.6

שומן רווי (גרם): 2.5

נתרן (מ"ג): 740

דקים דקים עם שומשום, פרג ונגיעות שום (בייגל בייגל)

(צילום: אבי כהן)

כמות השומן במוצר אינה נמוכה (9% שומן), ולמרות שהסיבה כנראה נעוצה בשומשום שבו, עדיין מדובר בכמות גבוהה התורמת קלוריות למוצר (400 קלוריות/100 גרם). כמות הנתרן אינה גבוהה כמו בשאר המוצרים שנבדקו, אך עדין לא מדובר בכמות נמוכה כאשר הערך מעל 800 גרם/100 גרם.

קלוריות: 400

חלבון (גרם): 10.3

פחמימות (גרם): 69.4

שומן (גרם): 9

שומן רווי (גרם): 3.5

נתרן (מ"ג): 810 

דקים דקים בטעם שמנת ובצל (בייגל בייגל)

(צילום: אבי כהן)

כמות השומן במוצר גבוהה (11.8%) ואף כמות השומן הרווי במוצר הינה הגבוהה ביותר מבין כל המוצרים שנבדקו. כמו כן, כמות הקלוריות הינה הגבוהה ביותר מבין המוצרים שנבדקו (428 קק"ל/100 גרם). כמות הנתרן גבוהה מעל 900 מ"ג/100 גרם. ערכים גבוהים אלו הופכים את המוצר פחות מומלץ מבחינה תזונתית בהשוואה לשאר המוצרים שנבדקו.

קלוריות: 428

חלבון (גרם): 10.1

פחמימות (גרם): 70.3

שומן (גרם): 11.8

שומן רווי (גרם): 5.5

נתרן (מ"ג): 920 

דקים דקים בטעם גבינת צ'דר מתובלת (בייגל בייגל)

(צילום: אבי כהן)

גם כאן מדובר בכמות שומן רבה (מעל 10%) וכמות קלוריות גבוהה (425 קק"ל/100 גרם). כמות הנתרן במוצר גבוהה מאד ועולה מעל 1100 מ"ג/100 גרם.

קלוריות: 425

חלבון (גרם): 10.1

פחמימות (גרם): 72

שומן (גרם): 10.7

שומן רווי (גרם): 5

נתרן (מ"ג): 1140 

שטוחל'ה עם שומשום (מאיר בייגל)

(צילום: אפרת אשל)

המוצר מכיל כמות שומן גבוהה (מעל 10%), עם זאת, כמות השומן הרווי יחסית נמוכה מתוך סה"כ השומן (2.7 ג'/100 גרם). כמעט 400 קלוריות/100 גרם ונתרן מעל 800 גרם/100 גרם.

קלוריות: 398

חלבון (גרם): 11.6

פחמימות (גרם): 61.6

שומן (גרם): 10.4

שומן רווי (גרם): 2.7

נתרן (מ"ג): 820

שטוחל'ה קריספי עם מלח (מאיר בייגל)

(צילום: אפרת אשל)

המוצר מכיל כמות סבירה של קלוריות (381 קק"ל/100 גרם), שומן (5.5%) ושומן רווי (2.3 גרם/100 גרם). אך כמות הנתרן הגבוהה (מעל 800 מ"ג/100 גרם) גורמת למוצר להיות פחות מומלץ מבחינה תזונתית ובריאותית.

קלוריות: 381

חלבון (גרם): 10.4

פחמימות (גרם): 71.1

שומן (גרם): 5.5

שומן רווי (גרם): 2.3

נתרן (מ"ג): 850 

שני המוצרים הכי בריאים הם שטוחים מתקתקים (אסם) ושטוחים דקים-דקים עם מלח ים (בייגל-בייגל). שניהם מכילים פחות מ-400 קלוריות ל-100 גרם. כמות השומן סבירה (5.6-6.5 גרם/100 גרם) וכמות הנתרן נמוכה מ- 800 גרם ל-100 גרם. חשיבות כמות הנתרן במוצר השפיעה מאוד על בחירת המוצר, כיוון שמדובר בחטיף שרוב האנשים, נוהגים לנשנש בכמות העולה בקלות על 100 גרם בבת אחת, אז ערך הנתרן במוצר הינו מדד מכריע מבחינה תזונתית ובריאותית, בהערכת המוצר.

יעל דרור-סרוסי היא דיאטנית קלינית וספורט ומנהלת תחום התזונה הקלינית והספורט במרכז הרפואי "מדיקס"‬