הדיאטנית בדקה: איזה קטשופ מהסופר הכי בריא?
הוא אמנם נמכר כרוטב, אבל רבים מאיתנו, בעיקר ילדים, מצרפים אותו לכל ארוחה - ובכמויות גדולות. התוצאה: תוספת אדירה של נתרן מזיק לתפריט היומי. אז מה בכל זאת הכי בריא? הדיאטנית יעל דרור-סרוסי בדקה - וחזרה עם תוצאות
קטשופ הוא אחד ממוצרי המזון הקיימים כמעט בכל מקרר. לא משנה אם אתם גדולים או קטנים, סביר להניח שיש כמה מאכלים שאתם חייבים להוסיף להם קטשופ - עוד לפני שאתם טועמים. הקטשופ, שנמכר כ"רוטב", לא אמור להוות את המנה עצמה אלא רק להוסיף טעם. עם זאת, בחלק מהמקרים יש המוסיפים כמויות גדולות מאוד שלו למנה, עד כדי "טביעתה" בתוכו. לכן חשוב לברר את הערכים התזונתיים ולהשוות בין המוצרים של החברות השונות.
מה עוד הדיאטנית בדקה?
השניצלים המוכנים בסופר - מה הכי בריא?
מה עלה בבדיקה?
בין סוגי הקטשופ שנבדקו לא נמצאו הבדלים מובהקים ברוב הערכים התזונתיים, כמו קלוריות, חלבון, פחמימות, שומן ועוד. עם זאת נמצאו פערים גדולים מאוד בערכי הנתרן. לפי ההמלצות הבריאותיות, יש להפחית את צריכת הנתרן בתפריט היומי כיוון שהוא נחשב לאחד המינרלים שמעלים את הסיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב. יש לציין כי הערכים המצויינים הינם ל-100 גרם מוצר.
את המוצרים שנבדקו ניתן לחלק לשלוש קבוצות:
1. ערכי נתרן גבוהים מאוד
מעל 1000 מ"ג ל-100 גרם
ערכי הנתרן במוצרים הללו גבוהים מאוד ולכן גם בעת שימוש בכמות קטנה - נקבל כמות גבוהה מאוד של נתרן כתוספת למנה. למשל, כף קטשופ (15 גרם) תכיל 150-170 מ"ג נתרן ומעלה. כמות זו גבוהה בהתחשב בכך שמדובר ברוטב ולא במנה עצמה, שעלולה להגיע לערכים גבוהים בהרבה.
מיטב
קלוריות: 96
חלבון: 1.5
פחמימות: 22
שומן: 0.2
נתרן: 1132
היינץ (907 גרם)
(צילום: יוני רייף)
קלוריות: 120
חלבון: 0
פחמימות: 30
שומן: 0
נתרן: 1118
קטשופ מגה (907 גרם)
קלוריות: 125
חלבון: 1
פחמימות: 30
שומן: 0
נתרן: 1000
2. ערכי נתרן גבוהים
בין 700 מ"ג ל-1000 מ"ג
ערכי הנתרן בקבוצה זו עדיין נחשבים גבוהים, אך לא עוברים את קו ה-1000 מ"ג ל-100 גרם. מדובר על כמות של 100 עד 141 מ"ג נתרן לכף. כמות זו, כאמור, גבוהה ואין לזלזל בה בהקשר לצריכת הנתרן היומית. לשם השוואה, כמות דומה נמצא בקופסאות שימורים של מלפפון חמוץ.
היינץ (1 ק"ג)
קלוריות: 125
חלבון: 1
פחמימות: 30
שומן: 0
נתרן: 941
היינץ חריף ומתובל (890 גרם)
קלוריות: 116
חלבון: 1.1
פחמימות: 28
שומן: 0
נתרן: 808
המותג של רמי לוי
קלוריות: 133
חלבון: 1.7
פחמימות: 31
שומן: 0
נתרן: 760
קטשופ של אסם (חריף ורגיל)
קלוריות: 115
חלבון: 1.4
פחמימות: 27.3
שומן: 0
נתרן: 740
3. ערכי נתרן בינוניים
פחות מ-700 מ"ג נתרן ל-100 גרם
הקטשופ בקטגוריה זו מכיל כמות נתרן הנמוכה מ- 700 מ"ג ל- 100 גרם מוצר. כמות הנתרן בכף תהיה 92-100 מ"ג והינה 50%-70% פחות נתרן בהשוואה לסוגים הנמצאים בקבוצה הראשונה. כמות נתרן לכף אינה נחשבת לנמוכה מבחינה בריאותית, אך מבין המוצרים שנבדקו מדובר בערכים הנמוכים ביותר שנמצאו. מכאן שגם בעת שימוש בקטשופ מקבוצה זו יש לשים לב לכמות שצורכים.
קטשופ שופרסל
קלוריות: 130
חלבון: 2.8
פחמימות: 28.8
שומן: 0.3
נתרן: 617
| היצרן | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן | נתרן | |
| קטשופ | אסם | 115 | 1.4 | 27.3 | 0 | 740 |
| קטשופ חריף | אסם | 115 | 1.5 | 27.3 | 0 | 740 |
| קטשופ היינץ 1 ק"ג | היינץ | 125 | 1 | 30 | 0 | 941 |
| קטשופ היינץ 907 גרם | היינץ | 120 | 0 | 30 | 0 | 1118 |
| קטשופ היינץ חריף ומתובל 890 גרם | היינץ | 116 | 1.1 | 28 | 0 | 808 |
| קטשופ 907 גרם | מגה | 125 | 1 | 30 | 0 | 1000 |
| קטשופ 700 גרם | מגה | 110 | 1.9 | 25.6 | 0 | 670 |
| קטשופ | שופרסל | 130 | 2.8 | 28.8 | 0.3 | 617 |
| קטשופ המותג | המותג/רמי לוי | 133 | 1.7 | 31 | 0 | 760 |
| קטשופ | מיט | 96 | 1.5 | 22 | 0.2 | 1132 |
קטשופ מגה 700 מ"ג
קלוריות: 110
חלבון: 1.9
פחמימות: 25.6
שומן: 0
נתרן: 670
הקטשופ של מגה מכיל כמות נתרן יחסית נמוכה בהשוואה לשאר המוצרים בקטגוריה. הוא מכיל גם כמות נמוכה של קלוריות ל-100 גרם מוצר (110 קלוריות ל-100 גרם מוצר). ערך נמוך זה מתקבל בעקבות כמות נמוכה יחסית של פחמימות במוצר (נמוך ב-10%-15% בהשוואה לרוב מוצרי הקטשופ). מכיוון שחלק מהפחמימות בקטשופ הן סוכרים פשוטים, יש משמעות בעת בחירת המוצר הכי בריא לערך הנמוך יחסית של הפחמימות במוצר.
יעל דרור-סרוסי היא דיאטנית קלינית וספורט ומנהלת תחום התזונה הקלינית והספורט במרכז הרפואי "מדיקס"
לפנייה לכתב/ת 
