במקום לאכול ירקות: 4 השייקים הבריאים ביותר

שנים של הרגלי אכילה גרועים גרמו לנו לפתח תשוקות חזקות לשומנים ולפחמימות. איך חוזרים לבסיס הנדרש לתזונה בריאה - ירקות עליים - ומפיקים ממנו את המרב? הצעות לשייקים ירוקים שיתאימו לסוג הדם שלכם ויסייעו למנוע מחלות

לינור שחרפורסם: 02.05.12 , 11:37

כבר משחר ההיסטוריה נחשבו המזונות הצמחיים הטריים לבריאים ביותר לאדם. הזכייה בתואר הנכסף התאפשרה בשל העובדה שהם משמשים לא רק כאבני היסוד של הטבע אלא אוגרים בהם את סודות החיים בתבונה רבה.

כתבות נוספות על תזונה בריאה:

אבל משהו השתבש בדרך. דאג לארסון, בעל טור בעיתון אמריקני, כתב פעם ש"תוחלת החיים שלנו הייתה גדלה בצורה ניכרת אילו ירקות ירוקים היו מריחים כמו סטייק". גילינו את "נפלאות" המזון השמן, המעובד והמשומר, ומאותו רגע הפכה התזונה הצמחית ששמה דגש על פירות וירקות למקוטלגת תחת דיאטה ונדחקה הצדה לטובת חלבונים מן החי ואינסוף פחמימות וסוכרים.

למה אף אחד לא מכור לירקות?

"אני מכור למתוק", "מתחשק לי בעיקר בצקים ומאכלים מלוחים", "אני יכול לחיות רק מבשר" - אלה חלק מהמשפטים הקבועים ששמעתי לאורך השנים. לא זכור לי ולו אדם אחד שהתוודה בחיוך מבויש על התמכרות לירקות. צירוף המילים "אני מכור לירקות" אינו רלוונטי במקרה הטוב, או שמור למסכנים ומופרעים במקרה הרע. הלקסיקון האנושי, בכל מקרה, כבר לא סובל אותו.

אבל הטבע סביבנו לא השתנה. נהפוך הוא. בדיוק כמו פעם, הוא ממשיך להאיר לנו בירוק ורק מתחנן שנתבונן בו קצת יותר מקרוב.

לפני הרבה שנים, בביקור בקיבוץ, תהיתי כיצד ייתכן שכל אותם בעלי חיים שאת הבשר ותוצרת החלב והביצים שלהם אנחנו כל כך אוהבים, הם בעצם צמחונים? זה המשיך בהרהורים על חיות גדולות וחזקות כמו סוסים, פילים וקרנפים שניזונים מעלים, ונגמר בכאב ראש רציני בניסיון לפענח למה לעזאזל הכלבים הממש-לא-צמחוניים שלי בוחרים ללעוס דשא בכל פעם שהם לא מרגישים טוב? יכול להיות שהם יודעים משהו שאנחנו מפספסים?

הירקות העליים - פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, שמיר, חסה, כרוב, תרד ומנגולד - נחשבים למשובחים שבין שלל המזונות הצמחיים. הם משתייכים לקבוצת מזון עצמאית שרובנו נוטים להתעלם ממנה, מתוך דעה קדומה שאכילת עלים היא עונש ומתאימה בעיקר לארנבים ולמכרסמים קטנים.

שנים של אכילה גרועה והרגלי תזונה קטסטרופליים גרמו לנו לנטוש את הבסיס ולפתח תשוקות חזקות ולא טבעיות למאכלים רעים, שאחראים לרשימה ארוכה של מחלות ותחלואים שהם מנת חלקנו. החיות, לעומתנו, לא שכחו את הבסיס ועלים ירוקים מהווים את החלק הארי בתזונתן והבסיס לייצור החלבונים המלאים.

איך זה קורה? העלים הירוקים מכילים את כמות החלבון הדרושה לבניית רקמת שריר, לצד שלל חומצות אמינו טהורות המאוכסנות בתוך התאים ומוגנות מפני מזיקים על ידי דפנות קשיחות (צלולוזה).

מעדיפים לחשוב שאכילת עלים היא עונש ומתאימה לארנבים(צילום: shutterstock)

ירקות עליים - הכי טובים לבריאות

החדשות הטובות הן, אם כן, שניתן להפיק חלבון מלא מעלים ירוקים, כזה שיכול להוות תחליף בריא לחלבון מן החי.

מחקרים רבים מראים היום כי ירקות עליים הם קבוצת המזון שמתאימה באופן המיטבי לדרישות התזונה שלנו. תזונה המבוססת על ירקות עליים מפחיתה את תחושת הרעב ותורמת לירידה במשקל, מסייעת להורדת הכולסטרול ומחזקת את הלב, משפרת את מראה העור והשיער, מסייעת בבעיות עיכול, תורמת למניעת וסרטן והתמודדות עמו באמצעות הורדת חומציות הגוף והפיכתו לבסיסי, מעודדת הפרשה של חומצות קיבה לספיגה טובה יותר של רכיבי תזונה כמו סידן, ברזל, ויטמינים ומינרלים, ומצמצמת אלרגיות וזיהומים.

החדשות הרעות הן שגם אם נקפיד לשלב בכל ארוחה עלים ירוקים לא נצליח להפיק מהם את חומצות האמינו הטהורות ולייצר חלבון מלא באופן שבו החיות עושות זאת.

זה קורה בעיקר כי הפסקנו ללעוס את האוכל שלנו, ואנו פשוט בולעים אותו. מקור היכולת של החיות למצות את החלבון המלא מן העלים הירוקים בעובדה שהן לועסות את העלים במשך שעות. החיות הכשרות (פרות, עזים, כבשים ותרנגולות) עושות שימוש במנגנון העלאת הגירה ללעיסה מוגברת, וחיות אחרות כמו פילים וסוסים נעזרות באנזים הקיים בקיבתן המאפשר פירוק מלא של החומרים הפעילים מתאי העלים.

אז מה עושים? שייקים ירוקים!

אם לעיסה ממושכת של פטרוזיליה על בסיס יומי אינה האפשרות המועדפת עליכם, הדרך היחידה והפשוטה ליהנות מהיתרונות הבריאותיים שהוזכרו היא לרסק את העלים הירוקים בבלנדר. הסיבובים המהירים שוברים את דפנות התאים ומשחררים את החומרים הפעילים החוצה.

הבונוס הנלווה לשייקים הירוקים הוא העובדה שאנו זוכים לטעום מסם החיים - כלורופיל - הצורה הנוזלית של אנרגיית השמש ותחנת כוח חמצנית המתקיימת בתוך העלים. מחקרים רבים מייחסים לכלורופיל את סוד הנעורים, ואנשים המקפידים לשלב בתזונתם שייקים ירוקים על בסיס יומי מדווחים על שיער שיבה שנעלם ועור פנים בריא וקורן יותר.

השייקים הירוקים המוצעים כאן הורכבו בהתאם לסוגי הדם השונים, והם מחייבים בלנדר חזק ואיכותי. מכונות המיצים השונות הן אפשרות טובה אך פחות מומלצת, כיוון שהן מנפות חלק מהרכיבים החוצה. כדי לשפר את הטעם, שילבתי במתכונים פירות שאינם גורעים מאיכויות התזונה של הירקות העליים.

הוספת שייקים לתפריט היומי לאורך זמן תוביל לשינוי משמעותי באיכות חייכם ולהפחתה ניכרת בצריכת השומנים והפחמימות הרעות. יש להכניס את העלים, הירקות והפירות לבלנדר כשהם חתוכים גס, לטחון היטב ולשתות מיד.