אין כניסה לגבינה: קינוחים טבעוניים

עוד בערוץ האוכל:

• לקלף את הצמחוני: מתכונים טבעונים ודקים
• לא רק חסה: סלט למנה עיקרית
• סופר-כרוב ממולא: מתכונים עם קייל
  

גלידת חלבה וקוקוס מדהימה

אני אוהבת גלידה- ההורים שלי אומרים שאני יכולה לחיות רק על גלידה. כשהייתי בת 10 התערבתי עם אבא שלי שאני מסוגלת לאכול 2 ק"ג גלידה- הצלחתי בלי שום בעיה. לכן כשנתבקשתי להכין כתבת קינוחים, היה לי ברור שתהיה בה גלידה.

גלידת חלבה וקוקוס(צילום: ראובן אילת)

המרכיבים:

פחית קרם קוקוס

1 שמנת לבישול- אלפרו

3/4 כוס סוכר חום

2 כפות טחינה

כף דבש

מעט קוקוס לקישוט

מעט סילאן או דבש לקישוט

1. מבשלים על האש קרם קוקוס, שמנת וסוכר עד שכל הסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים.
2. מערבבים את הטחינה והדבש. מוסיפים לטחינה והדבש מעט מהשמנת ומערבבים בעדינות.
3. מערבבים בעדינות את שתי התערובות. מעבירים לתבניות שקעים מסיליקון ומקפיאים.
4. לפני ההגשה מוציאים בזהירות מהתבנית ומגישים על צלחת שטוחה מפזרים מעל קוקוס ומעטרים בדבש או סילאן.
   

פאי פירות קיצי עם קשיו

המתכון הזה הוא קיצי, טעים ומרענן וצבעוני. אני משתמשת בו באגר-אגר,מעיין אבקה העשויה מאצות ים העוזרת להתגבשות של נוזלים. היא נשמרת במקרר המון זמן בלי שום בעיה, והיא תחליף נהדר לג'לטין דגים.

המרכיבים:

לקלתית:

2 כוסות קמח מלא

1/2 כוס אבקת סוכר חום

200 גרם מרגרינה

2 כפות מי קרח

למלית:

1 ק"ג פירות קיץ חתוכים (אני ממליצה של שזיפים או נקטרינות)

כוס סוכר חום

2 כפות אגר-אגר

לקישוט:

אגוזי קשיו (הכמות תלויה בכמה שאוהבים)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקלתית: מערבבים את הקמח עם אבקת הסוכר.
2. מוסיפים רבע מכמות המרגרינה ולשים.
3. חוזרים על שלב 2 עד שנגמרת המרגרינה.
4. מוסיפים את המים ולשים עד שנוצר בצק אחיד.
5. משטחים בעזרת הידיים על תבנית פאי ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
6. מוציאים מהמקפיא ואופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות.
7. מכינים את המלית: מערבבים את הפירות והסוכר ושמים בסיר על האש.
8. מבשלים כ-20 דקות ומערבבים מידי פעם- שימו לב שבפירות יש הרבה מים ואין צורך להוסיף.
9. מוסיפים את האגר-אגר ומבשלים עוד כ-5 דקות.
10. שופכים את המלית על הקלתית האפויה.
11. מקשטים עם הקשיו- איך שאוהבים- ומקררים. שימו לב שהפירות יתגבשו- קצת כמו ג'לי- רק אחרי הקירור.
    

עוגת תפוחים ותמרים

העוגה הזו היא רעיון של בעלי היקר שאמר שאני צריכה להפסיק להפוך מתכונים לטבעונים ואני צריכה להתחיל לייצר מתכונים טעימים ובריאים. הוא אמר שאני אמלא תמרים ותאנים ואאפה אותם בתנור ואצור משהו חדשני. אז הנה התוצאה לפניכם: העוגה הזו מאד מתוקה בגלל התמרים ולכן אין בה הרבה סוכר.

עוגת תפוחים ותמרים(צילום: ראובן אילת)

לבצק:

2 כוסות קמח מלא

1/2 כוס שמן קנולה

1/4 כוס אבקת סוכר חום

500 גרם תמרים מג'וול- חשוב ללכת דווקא על הסוג הזה כי צריך תמרים כגדולים ומתאימים למילוי

כוס רסק תפוחים

2 כפות יין אדום מתוק

כוס אגוזים שבורים לחתיכות קטנות (איזה אגוזים שאתם אוהבים כל עוד הם לא קלויים ומומלחים)

3/4 כוס שמנת אלפרו

כף סוכר חום

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד.
2. משטחים את הבצק על תבנית קפיצית ויוצרים שוליים גבוהים
3. אופים את הבצק בחום של 180 מעלות כ-10 דקות- חצי אפיה. מוציאים מהתנור ומקררים.
4. מכינים את המלית: מערבבים בקערה רסק תפוחים, אגוזים ויין.
5. ממלאים כל תמר בכפית מהמלית שיצרנו בשלב הקודם.
6. מבשלים על האש את השמנת והסוכר עד שהסוכר נמס ומצננים.
7. שופכים את השמנת על הבצק. מסדרים מעל השמנת את התמרים הממולאים.
8. אופים כ-20 דקות בחום של 180 מעלות.
   

משקאות נפלאים לסעודת החג

כשאני רואה אנשים שמכינים סעודות גורמה ובתור שתייה מגישים שתיה קלה, אני פשוט לא מצליחה להבין את זה. אם מדובר בארוחה חגיגית, ארוחת גורמה, המשקאות לא צריכים להיות בהתאם?

בשבועות האחרונים התחלתי להכין כל שבת גם שתייה מיוחדת - שלא תהיה כבדה מידי - כמו שייק, רעננת, וטעימה.

שייקים צבעוניים ומרעננים לקינוח(צילום: ראובן אילת)

מיץ תותים ולימון

המרכיבים:

ליטר מים קרים

1/2 כוס אבקת סוכר חום

2 כוסות תותים שטופים ונקיים מהעלים

1/4 כוס מיץ לימון

1. שמים את כל החומרים בבלנדר ומבלנדרים כ-3 דקות.
   

מיץ תותים ולימון(צילום: ראובן אילת)

המרכיבים:

ליטר מים קרים

1/2 כוס אבקת סוכר חום

מלון בינוני חתוך לקוביות

1/2 כוס עלי נענע

1. שמים את כל החומרים בבלנדר ומבלנדרים עד שהעלים ממש טחונים.
   

מיץ מלון ונענע(צילום: ראובן אילת)

מיץ משמש וג'ינג'ר

המרכיבים:

ליטר מים קרים

1/2 כוס אבקת סוכר חום

2 כוסות משמשים שטופים ונקיים מהחרצנים

חתיכת ג'ינג'ר קטנטנה (1/4 כפית)

1. שמים את כל החומרים בבלנדר ומבלנדרים כ-3 דקות.
   

מיץ משמש וג'ינג'ר(צילום: ראובן אילת)

בתיאבון ולרוויה!

• רוצים לשאול את שיראל שאלה אישית על תפוחי אדמה? היא מחכה לכם בפייסבוק שלה

• צילומים וסטיילינג: ראובן ושני אילת

• בשיתוף אתר הצמחונות הישראלי  

• לכל הטורים של שני צמחוני