הקינוח? מפסטה: מנה לא שגרתית

עוד בערוץ האוכל:

גן בוואריה: הכל על מוסד הביר גארדן

לונדון קולינג: פיש אנד צ'יפס: המדריך

הקיץ של פלוראנס: טיאן ירקות בקלי קלות

תפוזים, קפה ופסטה - והכל בקינוח משגע אחד

פסטה עם מסקרפונה וג'לי קפה

מתכון של שף ניקולא ויזארי

20 יחידות של צינורות פסטה

קליפת תפוז מגורדת

: 80 גרם גבינת מסקרפונה

1 חלמון ביצה

20 גרם אבקת סוכר

20 גרם שוקולד צ'יפס מריר ואיכותי

120 גרם קרם נוגט

100 גרם שמנת מתוקה

2 כוסות אספרסו

1 דף ג'לטין

1. מבשלים את הפסטה לדרגת אל-דנטה במים ללא מלח. מקררים ומכסים במטלית לחה.
2. מקציפים את החלמון עם אבקת הסוכר ומוסיפים את המסקרפונה, עד שמתקבל קרם חלק.
3. מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס.
4. בעזרת שק זילוף ממלאים את צינורות הפסטה בקרם המסקרפונה.
5. משרים את דף הג'לטין במים פושרים, סוחטים ומוסיפים לאספרסו החם (אך לא חם מדי‭,(‬ עד שהג'לטין נמס
6. יוצקים לתבנית מלבנית ומכניסים למקרר.
7. לאחר שג'לי הקפה נקרש, חותכים לקוביות קטנות בעזרת סכין חד. ‭.8‬ ממיסים את הנוגט עם השמנת בתוך בן מארי (קערת נירוסטה על גבי סיר עם מים רותחים‭.(‬
8. מרכיבים את המנה: יוצקים 5 כפיות רוטב נוגט על צלחת, מניחים מעליו חמש יחידות פסטה ממולאות בקרם המסקרפונה, לעטר בקליפת התפוז ובקוביית ג'לי קפה.
   

עוד קינוחים מפסטה:

קומפוט פירות עם פסטה מטוגנת

שבלולי שוקולד: פסטה קונכיות במילוי פרלינים