החמישייה הפותחת בפריז - אוכל ושתייה

מאפיות, קונדיטוריות, ביסטרו, בראסרי, בישול עילי מודרני לצד שיטות מסורתיות – פריז מלאה בכל טוב ותשמח להעשיר את החוויה שלכם. מסעדות יוקרה לצד מקומות עממיים - ההמלצות

מיכאל שיחורפורסם: 20.12.12 , 14:54

חובבי המזון המשובח ודאי יסכימו כי פריז היא גן עדן של ממש. כמו כל עיר גדולה – גם היא מרכזת אליה שלל מטבחים מרחבי העולם, אך ללא ספק - גאוות הפריזאים היא על המטבח הצרפתי המעודן שלהם.

השף הוא אמן בצרפת, ומלאכתו היא אמנות של ממש. הדור הצעיר של השפים שומר על קשר עם מסורות המטבח העתיקות, לצד נוסחאות מודרניות לבישול. גישה זו מכונה "המטבח החדש" - נובל קוויזין (Nouvelle cuisine).

כדי להתמצא בעושר הקולינרי – מוטב להכיר כמה מונחי יסוד בתרבות האוכל המקומית:

טיפים

בון אפטיט, מסייה! לדבר עם מלצר בצרפת

ליאור זילברשטיין, פריז

אמרתם חופשה בצרפת - אמרתם אנינות טעם. בַּגֶט, פַטֶה, קרם ברולה ושאר מטעמים מהמטבח הצרפתי, כבר הפכו חלק משגרת האוכל הישראלית. אז מה הכי כדאי להזמין לתייר - הנה תפריט מומלץ וקצר

בון אפטיט, מסייה! לדבר עם מלצר בצרפת

הביסטרו (Bistrot) הוא בר או מסעדה שמציע מנות ויינות מקומיים במחירים נמוכים יחסית, באווירה בלתי-רשמית. בבראסרי (Brasserie) יגישו לכם ארוחות בסיסיות מתפריט מצומצם במשך כל שעות היום.

פסגת הקולינריה מתרחשת במסעדה (Restaurant) – זהו המוסד שבו מוגשות ארוחות בשעות מסוימות. ברוב המסעדות מוצע תפריט במחיר קבוע (Menu או Formule), בצד התפריט העשיר הרגיל (À la carte). על השולחנות פרושות מפות, וההגשה היא לפי כל גינוני הטקס. אם אתם מעוניינים לאכול באחת המסעדות – כדאי להזמין מקום מראש. בילוי ספונטני יותר אפשרי, אך עשוי לאלץ אתכם להמתין ליד הבאר, או להתאזר בסבלנות עד שיתפנה שולחן.

קסם פריזאי טעים (צילום: אלן פוטיניון, משרד התיירות פריז)

פריז מצטיינת גם בדברי המאפה - הבאגטים, העוגות והקרואסונים. בבולנז'רי (Boulangerie) תמצאו תמיד לחם טרי, אך פינוק אמיתי תסב לכם הקונדיטוריה הצרפתית - הפטיסרי (Patisserie), שבה תוכלו להתענג בבוקר על מאפה טרי ונימוח בפה, לצד ספל קפה.

אחרי שעוררנו את בלוטות הרוק – הנה כמה המלצות קולינריות ברחבי העיר.

Salon de thé Angelina

מה: סלון תה ותיק ומפורסם שפועל מ-1903, ומצטיין בעיצוב מרשים וקינוחים מפנקים.

כמה: בינוני.

איפה: רובע 1, 226, rue de Rivoli

לפרטים נוספים: טל' 01-4260-8200 ; אתר המסעדה

Le Relais de Venise - l'Entrecôte

מה: רשת מסעדות ותיקה (עם סניפים גם בלונדון וניו יורק) המגישה מנה אחת בלבד: נתחי אנטריקוט עסיסיים, טובלים ברוטב סודי ונפלא, ומלווים בסלט ירוק וצ'יפסים דקיקים.

כמה: בינוני.

איפה: 271 Boulevard Pereire, Porte-Maillot

לפרטים נוספים: טל' 01-4574-2797; אתר המסעדה