נס פך השמן: עושים כבוד לזית הישראלי

"לראות בקבוק של שמן זית כתית מעולה של חברה שעד לא מזמן הייתה בחקירה על זיוף שמנים זה מרתיח. לראות שמוכרים אותו עכשיו ב-20 שקלים - זו תמצית הבעיה!", אומר אילן גור ומוסיף: "אנשים לא מספיק מודעים לחשיבות הקיימת בכך שאתה קונה ישירות מהמגדל ויודע איך הוא גידל את הזיתים שלו ומי מסק אותם".

חנוכה בערוץ האוכל:

הגודל לא קובע: סקר הסופגניות הגדול

לכל מתכוני חנוכה בערוץ האוכל

(צילום: באדיבות משק עין כמונים)

בחודשים האחרונים נודעו ברבים עובדות מטרידות לגבי שמן הזית שנמכר במרכולים כישראלי. תחקיר שנעשה חשף כי מקורו של חלק גדול מהשמנים של היצרנים הגדולים הוא בחו"ל ובמקרים מטרידים יותר - נודע כי נעשה שימוש בשמנים שאינם מזיתים ואפילו בשמנים שלא יועדו למאכל אדם.

על רקע המידע הזה, הוקם "מועדון שמן הזית הישראלי" ביוזמתו של גור, ששם לו למטרה להעלות את המודעות של צריכה נבונה של שמן זית איכותי ישראלי ולמנוע מכירת זיופים או סחורה ירודה. המרכז תחתיו כ-20 מגדלים קטנים ובינוניים. אלה מתחייבים לייצר שמן זית איכותי מתוך מטרה לשווק אותם ישירות לקהל הצרכנים הישראלי. ביום שני ה- 10.12, יתקיים יריד שמן הזית הישראלי הראשון, בו יימכרו שמנים שמתחייבים על 100% שמן זית, 100% ישראליים.

- מה הייחוד של שמן הזית הישראלי?

גור: "במשפט אחד: שילוב מוצלח של אקלים מגוון וקרקע פורייה שמאפשרת לגדל עצי זית שונים בכל רחבי הארץ ולהפיק טעמים שונים. השמן הוא ממש חלק מתבנית נוף ארץ ישראל - בעוד באירופה השתמשו בשומן מן החי, פה מגדלים ומשתמשים בזיתים לצורך הכנת שמן מעל ל-5,000 שנים".

לא רבים גם יודעים שיש הבדל בטרואר שעליו גדלים הזיתים, כלומר - שהקרקע משפיע על טעמו של שמן הזית. למשל: שמן שנמסק מזיתים שגדלו במישור החוף יהיה בעל ארומה שונה משמן שנמסק מעצי זית שגדלו בנגב.  

למרבה הצער, בשוק הישראלי מסתובבים אלפי בקבוקים שמהלו אותם. גור טוען כי: "מוהלים את שמן הזית בשמן קנולה או בשמן אגוזי לוז וגם מוסיפים לו ריח וצבע. ישראל מייבאת לארץ 500 טון בשנה של שמן זית למאור ואף אחד לא יודע מה בדיוק עושים איתו, אז תרשו לי לגלות לכם - כנראה שמערבבים אותו עם השמן שלכם

איך אני יודעת אם מוכרים לי שמן זית מזויף?

גור: "אין שום סיבה ששמן זית יעלה 25 שקלים. כשאתם קונים שמן זול מישהו עושה עליכם קומבינה. זה לא שמן זית. היום על כל בקבוק שמן זית כתוב 'כתית מעולה' ומה שהיה אמור להיות סף עליון הפך לסף תחתון".

"אנשים נמשכים אחרי דילים וכל כך פוחדים לצאת פראיירים עד שהם חוסכים כמה שקלים אבל מקבלים מוצר שלא שווה אפילו את הבקבוק שבו הוא בוקבק".

"את רוצה לדעת מה הטעם של שמן זית אמיתי? חפשי לטעום שמן של 'ראשון המסיק' (הזיתים הראשונים בקטיף שנמסקיםלשמן - ה"ר) ותביני מה ההבדלים".

(צילום: אורי טל)

לאור המגמה הבריאותית בעולם, האם חל שינוי בהרגלי צריכת שמן הזית?

גור: "יש בכל העולם עלייה ממוצעת של 15% בשנה, אבל היא רק לרעתנו כי האיכות בנסיגה. אנשים צורכים הרבה יותר שמן זית אבל רובו מאיכות גרועה. נדמה שהיום לאף אחד אין אינטרס שתהיה מודעות בעניין".

מטרתו של היריד היא לתת את הכבוד למגדלים קטנים ומקומיים, שמתקשים להגיע לצרכנים פרטיים ברחבי הארץ. "צריך שבמדינה הזו יוכל אדם ביישוב קדש ברנע או בכפר קיש, לשבת בביתו ולהתפרנס בכבוד מהזיתים שלו. גם ללקוח הישראלי מגיע לקבל את שמן הזית הכי טעים שאפשר. שמן שהוא יודע שגודל באחריות ושהוא 100% טהור. מרגישים את זה בטעם".

(צילום: Index Open)

מי שלא יוצא לו להגיע לנמל תל אביב, יוכל להשיג את שמני מועדון הזית גם ישירות. הנה פרטי הקשר של המגדלים השונים:

אזור הצפון

• שמן זית ארץ גשור, גשור. 04-6764169, 04-6764036
• משק שוורץ, ראש פינה. חגי שוורץ: 057-7590476, 04-6936103
• שמן זית גלילי, ארבל. אורי טל: 052-2487189
• חמיאל, אמירים. חיים חמיאל: 04-6989746, 050-9709306
• משק עין כמונים, עין כמונים. 04-6989894
• משק סת"מ, כפר קיש. יעקב סת"מ: 04-6765854, 050-9930991/2
• שמן גזית, נופית. חיים גזית: 052-3780485
• שמנא וסלתא, יגור. 04-9848159
• משק יובל, כרם מהר"ל. רמי יובל: 052-3285624, חוי יובל: 052-2404927
• בקעת גינוסר, קיבוץ גינוסר. 04-6798845, 050-9323021
  

אזור המרכז

• מסיק קיבוץ מגל, מגל. 04-6287944
• המשק של איליין, צור משה. 09-8940240
• שמנא, חגור. 03-9033380
• משק פז, כפר שמואל. שמעון פז: 054-4214856
• שחר הכט, כפר בן נון. 050-5216352
  

אזור הדרום

• שמן רם, ניר עקיבא. 08-9944133, 054-4890308, 050-6204441
• כד בני דרום, בני דרום. 08-8515539
• אנשי הזית, שדה עוזיהו. יניב זבאן: 050-4444707
• פתורה בוטיק משפחתי, שדה משה. עידו: 054-6272842