השפים חושפים: מתכונים טעימים לחולי סוכרת

חולמים לאכול עוגות אבל סובלים מסוכרת ? אתם לא לבד - אחד מכל שבעה אנשים בישראל חולה בסוכרת או נמצא במצב טרום-סוכרתי, ועל פי הערכות ארגון הסוכרת הבינלאומי בכל שנה מיליונים נוספים מפתחים סוכרת.

כעת נחלצים לעזרתכם טובי השפים בישראל, ומספקים מתכוני בריאות בפרויקט מיוחד שייערך בנמל תל אביב מ-26 בדצמבר ועד 1 בינואר, ויהיה פתוח לקהל הרחב.

עוד על סוכרת:

• חטיף בריא: 8 נשנושים למניעת סוכרת
• מה יפחית ב-59% את הסיכון שלך ללקות בסוכרת?
• סוכרת: אפשר למנוע גם בלי שימוש בתרופות
  

במסגרת הפרויקט תוצג בהאנגר 12 תערוכה של צילומי שפים מובילים, שעליהם חתום הצלם בנימין אדם. השפים הניחו את כלי המטבח בצד לרגע לטובת המצלמות, ותרמו גם מתכונים טעימים ובריאים למען חולי סוכרת בישראל.

שף עומר מילר. מתוך התערוכה(צילום: בנימין אדם)

תמונות המנות משולבות בתצלומי השפים, והמתכונים עצמם יחולקו לכל באי התערוכה.

בין השפים שלוקחים חלק בפרויקט, המתקיים בחסות חברת נובו נורדיסק: אביב משה, חיים כהן, ניר צוק, עומר מילר, דיויד פרנקל, שאול בן אדרת, שגב משה, ליאור קדוש, מיקה שרון, דניאל זך, שלום קדוש, טלי בוכסווילר, רובי פורטנוי, אופיר וידבסקי ועוד.

מתוך תערוכת צילומי השפים. נמל תל אביב(צילום: בנימין אדם)

עוגת גזר ללא סוכר

החומרים:

2 ביצים

150 סמ"ק (3/4 כוס) שמן קנולה

200 גרם סוביטול (ממתיק לחולי סוכרת)

3 גרם מלח

1 שקית אבקת אפייה

קורט קינמון

כפית ציפורן

50 גרם צימוקים

50 גרם אגוזי מלך, קצוצים

350 גרם גזר מגורד

מעט וניל

מעט גרידת לימון

מעט גרידת תפוז

220 גרם קמח

לזיגוג:

200 גרם סוביטול

2 חלבונים

מיץ מ-1/2 לימון

אופן ההכנה:

• מערבבים בקערת מיקסר במהירות נמוכה את הביצים, הסוביטול והשמן במשך שתי דקות.
  

• מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים ערבוב קל.
• יוצקים את התערובת לתבנית קוגלהוף ואופים כ-45 דקות בחום של 170 מעלות. כשקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש - מוציאים ומקררים.
  

הזיגוג:

• מעבדים במיקסר את חומרי הזיגוג עד קבלת מרקם חלק.
  

• מורחים את הזיגוג על העוגה - ושומרים אותה במקרר.
  

"החומרים שמהם עשויה העוגה איכותיים ומותרים לחולי סוכרת", מחווה דעתה על המתכון ד"ר אולגה רז, ראש המחלקה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי תל אביב. "אני ממליצה להמיר את הקמח הלבן בקמח מלא או להשתמש 'חצי חצי'.

"הקינמון נחקר ונראה כעוזר בהורדת הסוכר. האגוזים, למרות ערכם הקלורי הרב, מכילים שומנים טובים והגזר הנו ירק בעל תכונות בריאותיות.

"אני ממליצה להפחית את כמות הסורביטול באמצעות סוכרלוז, ולא לאכול יותר מפרוסה אחת ביום - גם למי שאינו חולה סוכרת".

התערוכה בנמל תל אביב תהיה פתוחה לקהל הרחב עד 1 בינואר 2013.