כאן בקפה דבורה
כבר 40 שנה שדבורה קמה בארבע בבוקר כדי לשרת את הקליינטים הקבועים בבית הקפה שלה שברמת חן. לאה גולדה הולטרמן באה לטעום מהשטרודל המפורסם של דבורה וגם לצלם אותה
עוד בערוץ האוכל:
ושכולם יקפצו: הסלטים החמים של שאול בן אדרת
דבורה בת 85. היא יצרה בכוחות עצמה בית קפה קטן ברמת חן שברמת גן, מקום שעשה לעצמו שם טוב ומקום בליבם של אנשים אנשים שהפכו במרוצת השנים לקליינטים קבועים. המקום לא ניחן בפורמליות האופיינית לבתי הקפה של פעם, מה שמצא חן בעיני.
כשנכנסתי למקום, דבורה קיבלה אותי במאור פנים. לאחר ששהינו יחד מספר שעות לצורך הצילומים, הבנתי שכך היא מתנהגת עם כולם, עם לקוחות נוחים יותר ולקוחות נוחים פחות.
לבית הקפה מגיעים אנשים מכל הארץ. לעיתים קרובות גם מגיעים אורחים מחוץ לארץ. על הקירות תלויים מכתבים שכתבו לקוחות לדבורה.
מגישים במקום ארוחות בוקר, סלטים ומרקים, אבל הייחוד הוא בעוגות ובעוגיות. המפורסמת שבהם היא עוגת שטרודל תפוחים ולצידן נמצאות עוגת מוס שוקולד ומרנג, עוגת פררו רושה, קונקורד וכן עוגות ביתיות כעוגת תפוחים, שזיפים ועוגת פלאדן הונגרית עם תפוחי עץ ופרג.
גם בקשות מיוחדות נענות בשמחה ודבורה מכינה קינוחים לפי בקשה.
המטבח עובד ללא הפסקה וכל כמה דקות יוצאות ממנו שפע מנות, עליהן אמון בנה של דבורה, עופר, שעובד במקום מגיל 12.
מלבד עופר, לדבורה יש עוד 2 ילדים. "את כל השלושה גידלתי לא בקלות. כשהייתי בהריון אכלתי צנון ושמן זית כי זה מה שהיה. עבדתי בכל עבודה אפשרית לפני, בשעות לא שעות ועדיין הנקתי אותם עד גיל שנה", היא מספרת.
אני מסתקרנת ושואלת אותה מה הביא אותה לפתוח בית קפה. "הייתי מקנאת בבני העשירים. הילדות שלי לא היתה מי יודע מה ואמא שלי עבדה בקילוף שקדים עבור העשירים. עכשיו, לקלף את השקדים היה קשה. זו עבודת פרך שהיא ואני ואחותי אסתר היינו עובדות בה יחד. היינו ממלאות פחים שלמים ובסוף שילמו לנו גרושים״.
ועדיין, דבורה נראית אדם מאושר ושלם. " באתי לפה צעירה והזדקנתי כאן. בניתי את המקום בהרבה אהבה וזה הבית שלי. מכל דבר אכפת ואני משתדלת שהכל יהיה טיפ טופ".
"אני נשואה כבר כמה עשורים. הנישואין הוא מוסד ובזמנו לא היתה לו אלטרנטיבה אחרת. למזלי, מעולם לא התעניינתי באופציות אחרות, שקיימות כיום בשפע. בעלי מחמיא לי וקורא לי גם היום, אחרי 62 שנות נישואין 'היהלום שלי'. מה שהדור היום לא מבין הוא שאין שלמות. גם אני לא מושלמת. אבל אני עוד אוהבת אותו וההיכרות הארוכה הוסיפה לקשר שלנו נדבכים נוספים עם השנים" .
דבורה אישה מטופחת, מלאת חן. אני מחמיאה לה והיא מודה לי ומספרת על שגרת הטיפוח שלה: "בכל בוקר, מייד אחרי שאני קמה ומעמידה את הסירים, אני נכנסת למקלחת. אחרי כך אני מורחת עלי קרם ומייק אפ, צובעת את הריסים והעיניים ומתלבשת יפה".
"אני משתדלת שיהיו לי דברים יפים. אני אוהבת לקנות לי בגדים והולכת לקניות עם הבת שלי. במיוחד אני אוהבת עגילים ושרשראות וכל שבוע במספרה. אדם מבוגר מסדר את עצמו והוא נראה ומרגיש אחרת. אני מקבלת הרבה קומפלימנטים וזה כיף ומצעיר".
