המצעד: 17 אוזני ההמן הטובות ביותר

כשהייתי ילדה, חיכינו בכל פורים לאוזני ההמן של סבתא שלי, ה-האמנטאשן, משולשים גדולים וזהובים, רכים כל כך עד שכמעט לא צריך לנגוס בהם ומלאים עד להתפקע בפרג עם הטוויסט של סבתא שלי - שפריץ של לימון וקצת סוכר (כדי להתגבר על המרירות).

עוד בערוץ האוכל:

• צלצלו ל-911: קינוחים אמריקאיים מושחתים
• אין דומה לה: דליה אלחדף ומתכוני ונצואלה
• חוכמת המטבוחה: מתכונים וטיפים
  

1. דלאל

טעמנו ואהבנו: יותר נכון לומר, התעלפנו. היה שם הכל מכל: בצק טעים ופריך, טעמים מנצחים ואפילו קורטוב יצירתיות ששבתה אותנו, בדמות דואט של פיסטוק ודובדבנים, שהיו מעולים ביחד (אפילו שהטעם של הדובדבנים היה מעט דומיננטי מדי).

כמה זה עולה לנו? 3 שקלים ליחידה.

איפה משיגים? כל ישראל חברים 7, נווה צדק, תל אביב.

(צילום: טלי שיפר)

2. קונדיטוריית שני

באיזה טעמים? קונדיטוריית שני הלכו הפעם על טוויסט מטורף - אוזני המן המשלבות בצקים שונים, וחידוש במילויים - סדרת התבלינים - אוזני המן עם פירות רעננים לצד תבלין.

אז מה היה לנו? אוזני המן מבצק פריך במילוי אגוזים, חלווה, שוקולד רוזמרי, תמרים, שוקולד בלגי, שוקולד ללא סוכר, בצק פרסבורגר במילוי פרג, בצק פרסבורגר במילוי פרג ללא סוכר

בקבוצת התבלינים: אוזני המן בצק פריך במילוי שוקולד וצ'ילי חריף, אספרסו והל, גזר ובמילוי גזר וקינמון ואוזני המן בצק פרסבורגר במילוי פירות יבשים, דבש וג'ינג'ר.

טעמנו ואהבנו: התרגשנו מהיצירתיות ומהטעמים, האספרסו היה מצוין ממש, גם במילוי הגזר. השוקולד והצ'ילי החריף היה טוויסט של ממש, התרגשות של ממש אחזה בטועמים. "זה התפוצץ לי בפה עפתי זה לקח אותי למחוזות אחרים", אמרה אחת הטועמות כפרפראזה על מיכל אנסקי במאסטר שף.

גם החלבה הוציא מהטועמים קולות חשודים, והפירות יבשים היו הצלחה של ממש - ממש שני חגים במחיר אוזן המן משולשת אחת.

כמה זה עולה לנו? 36 שקלים לקופסה של 400 גרם.

איפה משיגים?

העצמאות 53, חיפה / טרומפלדור 29, חיפה / שדרות מוריה 29, חיפה / מתחם תל חנן-נשר / שדרות יצחק רבין מרכז ביג, יקנעם / כיכר בן גוריון 1, קרית טבעון / מעלה כמון 2, מתחם ביג, כרמיאל / הדקל 47, מונד סנטר, תל-מונד

3. מתוקה

באיזה טעמים? השנה, מתוקה כשמה כן היא, סדרת המילויים הקלאסיים המתוקה עם הבצק הפריך שאי אפשר לטעות בו. מתוקה: השוקולד - לא פחות מאלוהי.

• מרכז טאגור, טאגור 30 רמת אביב
• רחוב הרצל 18, מול מגדל דיסקונט, תל-אביב
• רח' ויצמן 14 ת"א, קניון ויצמן סיטי
• המתחם הצפוני, G כפר סבא
• רחוב הברזל 20 רמת החייל תל אביב
  

אוזני ההמן של מתוקה(צילום: מתוקה רומסרוויס)

4. ביסקוטי

באיזה טעמים? 5 סוגים של אזני המן: במילוי תמרים, אגוזים ותבלינים, במילוי פרג ביתי, במילוי שוקולד בלגי מריר, במילוי חלבה, טחינה ופיסטוקים ובמילוי נוגטו- קרם אגוזים ושוקולד.

טעמנו ואהבנו: אהבנו. אפילו מאוד אהבנו. השילוב, הטעמים, וגם הבצק היו בדיוק מה שחיפשנו כל הזמן. והנוגט, רק על זה מגיע לנו עונש של שעה בהליכון על כל אוזן שאכלנו. אבל יש דברים שהעונש הוא חלק מהחבילה. אוכלים ובוכים. ושוב אוכלים.

כמה זה עולה לנו? מארזים חגיגיים של 300 גרם במחיר של 35 שקלים.

איפה משיגים? הירקון 67 א.ת. בני ברק

(צילום: בועז לביא)

5. קייק ארט

באיזה טעמים? אוזני המן מבצק פריך של שקדים וחמאה דקיק במילויים: פרג טרי עם נגיעות גרדת לימון, סוכריית מרציפן, קרם שוקולד השחר נוסטלגי ועשיר, תמרים טריים עם אגוזי מלך קצוצים וקרם חלבה עדין.

טעמנו ואהבנו: אהבנו את הטוויסט של גרדת הלימון בתוך הפרג והתענגנו על כל ביס במילוי שוקולד השחר. אחרי הכל, לא כל יום ביס פורימי של אוזן המן תמימה זורק אותנו על גלי הנוסטלגיה כמה שנים אחרות. את השילוב של האגוזים פחות הפנמנו, בעיקר כי האגוזים נתקעו לנו בין השיניים.

 כמה זה עולה לנו? 2-5 שקלים ליחידה.

איפה משיגים?

• ארלוזורוב 188 תל- אביב 03-6954459
• חנות המפעל: ארלוזורוב 11 בת- ים 03-6582180
  

(צילום: תומר יקותיאל)

6. ארקפה

באיזה טעמים? מילויים מיוחדים שאולי גרמו לנו להרים גבה בתור התחלה אבל כבר מהביס הראשון הבנו את הגאוניות. יחס מצוין בין המילוי לבצק ומרגישים את הטעמים כמו שצריך, אמרו לנו הטועמים. מליות מיוחדות כמו פטיסייר ושוקולד לצד המלית הקלאסית של פרג.

איפה משיגים? בסניפים ברחבי הארץ.

(צילום: דודו אזולאי)

7. מובינג בייקרי

טעמנו ואהבנו: אהבנו, אפילו מאוד. אוזני ההמן היו מעולות, בצק מצוין שנמס בפה, המילוי מספיק בדיוק, לא יותר מדי ולא פחות מדי. הדבר כמעט היחיד שהפריע לנו היה הגודל שלהם. הן היו כל כך קטנות, שנאלצנו לאכול כמה אוזני המן. אבל היי, זה פורים, על דיאטות נחשוב אחרי פסח.

כמה זה עולה לנו? 3 שקלים לאזניים המתוקות, ו-4 שקלים למלוחות.

איפה משיגים? ירמיהו 25 (פינת דיזינגוף) תל אביב.

(צילום: מני ליבוביץ)

8. נס פטיסרי

באיזה טעמים? אוזני המן מעודנות ומשובחות, העשויות בעבודת יד מבצק פריך שהוכן עם מקלות וניל אמיתיים ולימון. 

אנחנו יכולים לבחור בין 5 סוגי מילוי: פיסטוק (עשוי ממחית פיסטוק ופיסטוק טחון אמיתי), נוגט - מחית אגוזי לוז אמיתיים ומלית אגוזי מלך ולוז פריכים. בנוסף - שני טעמים "שוקולדים" במיוחד: בצק פריך העשוי משוקולד 60% מוצקי קקאו, במילוי שוקולד חלב ואוזן המן מבצק וניל אמיתי, במילוי אגוזים, שחציו טבול בשוקולד.

טעמנו ואהבנו: מצד אחד, אהבנו את הטעמים החדשים, במיוחד הפיסטוק והנוגט, מצד שני הבצק היה פריך במידה הנכונה, כך שמאוד אהבנו, אם כי לעתים הרגשנו מתוק מדי בפה.

כמה זה עולה לנו? 26 שקלים לאריזה של 200 גרם.

איפה משיגים? רחל אימנו 1, שכונת עמק רפאים בירושלים

(צילום: אנטולי מיכאלו)

9. לחם יין

טעמנו ואהבנו: היחס של המילוי והבצק היה מעולה, אהבנו את השילובים והחלבה הוציאה מכמה נסיינים קולות לגמרי לא צנועים, בהתחשב במעמד.

כמה זה עולה לנו? מארזים של 250 גרם במחיר של 27 שקלים.

איפה משיגים? דרך החורש 4, קריית סביונים, יהוד

(צילום: עמית גושר)

10. בייקרי

באיזה טעמים? במילוי פרג, במילוי אגוזים עשיר ויש גם ממתקים מחופשים במבעים מדהימים לכבוד פורים, אבל אנחנו העדפנו להתמקד בעניי שלשמו התכנסנו כאן - אוזני המן.

טעמנו ואהבנו: הן מאוד יפות, וזה בהחלט תפס לנו את העין כי כמו שכולנו יודעים, העיניים תמיד אוכלות ראשונות. אבל גם אחרי הביס האמיתי הראשון, לא רצינו להפסיק. היחס בין הבצק למילוי היה מצוין, הבצק היה פריך וטעים, אבל לפעמים הוא התחבא לו שם ולא הגיע לפינות.

כמה זה עולה לנו? 26- 32 שקלים למארז אוזני המן.

איפה משיגים?

• יד חרוצים 13, תל אביב
• אבן גבירול 72, תל אביב 03-6961050
• בבייקרי דליקטסן 03-9681010
  

(צילום: עידית בן עוליאל)

11. בראון

באיזה טעמים? אזני המן מבצק שקדים פריך במילוי פרג, אזני המן מבצק שקדים פריך מילוי אגוזי מלך ואוזני המן מבצק שוקולד פריך במילוי קרם חלבה ושוקולד ולרונה.

טעמנו ואהבנו: ראינו את אוזני ההמן צבועות בחום, ידענו ששוקולד לא יכול לאכזב אותנו, גם אם הוא חלק מהבצק. ואכן, לא התבדינו. השוקולד בשילוב מילוי החלבה, הרס להרבה מאוד אנשים את הדיאטה, אבל במקום זה אנחנו העדפנו להמשיך לאכול ופשוט לפתוח עוד כפתור במכנסיים.

כמה זה עולה לנו? 17 שקלים ל-100 גרם.

איפה משיגים? ניסים אלוני 10, מתחם G תל אביב.

(צילום: שי בן אפרים)

12. לחמים

באיזה טעמים? הטעמים היו מגוונים: פרג קלאסי, קרם פטיסייר שוקולד, קרם פטיסייר וניל ושוקולד צ'יפס, תמרים ואגוזים וגם כובע נפוליאון במילוי כדור מרציפן תוצרת "לובקה" גרמניה.

והיו גם בגזרת המלוחים: תפוחי אדמה בעישבי תיבול, בטטות מקורמלות, גבינת עיזים ואגוזי מלך. וגם לחובבי הבריאות, אוזני המן מבצק פריך של כוסמין במילויים של פרג וקרם פטיסייר וניל.

טעמנו ואהבנו: המתוקים היו טעימים מאוד, אם כי הטעם החמאתי של הבצק לפעמים השתלט לנו על החך. גולת הכותרת לטעמנו - כדור המרציפן היפהפה והמעולה. מנגד, המלוחים קצת אכזבו למרות שהמילוי היה נדיב וטעים, אבל כנראה השילוב היה פחות מדי פורימי.

לגבי הכוסמין, קצת התלבטנו אבל לאחר טעימות חוזרות, זה עדיין הרגיש יותר עמו עוגייה חצי אפויה ופחות מדי אוזן המן, אבל אנחנו אומרים שעל טעם וריח, באמת חבל להתווכח, ובמיוחד בפורים.

כמה זה עולה לנו?

• למתוקים: 11.5 שקלים ל-100 גרם, 4.5 שקלים ליחידה.
• למלוחים: 6 שקלים ליחידה ולאוזני ההמן הבריאות - 4.5 שקלים ליחידה.
  

איפה משיגים?

• "מאפיית לחמים", רח' החשמונאים 99 ת"א , טל' 03-5618111
• "מאפיית לחמים" בשוק האיכרים המקורה, האנגר 12 נמל ת"א
• "מאפיית לחמים" בשוק הכרמל, הכרמל 11 ת"א
  

(צילום: דן פרץ)

13. רולדין

(צילום: רונן מנגן)

14. לחם ארז

טעמנו ואהבנו: קלאסיקה זו קלאסיקה. מילוי הפרג מעולה, גם החלבה ובעיקר השוקולד. אולי לא נפלנו מהתרגשות, אבל יציבות היא ללא ספק תכונה מוערכת.

כמה זה עולה לנו? באריזות של 360 גרם במחיר 35 שקלים הקופסא.

איפה משיגים? לבירור הסניף הקרוב

(צילום: דן פרץ)

15. לחמנינה

באיזה טעמים? אזני המן מבצק חמאה פריך במילוי פרג; תמרים ואגוזים או שוקולד בלגי. ולמחמירים - אזני המן מבצק חמאה וקמח כוסמין מלא במילוי פרג.

(צילום: ינאי יחיאל)

16. מיקי שמו

כמה זה עולה לנו?

• אוזני המן מבצק פריך ימכרו בקופסאות בנות 350 גרם במחיר 32 שקלים לקופסא.
• אוזני המן מבצק פריך ללא סוכר ימכרו בקופסאות בנות 350 גרם במחיר 35 שקלים לקופסא.
• אוזני המן מבצק שמרים ימכרו במשקל 7 שקלים ל100 גרם.
• אוזני המן מלוחים יימכרו במשקל 7 שקלים ל100 גרם.
  

• רח' טאגור 30 רמת אביב. טל' 03-7448070,
• רח' האיצטדיון 8 קרית חיים, טל' 04-8418840,
• רח' מוריה 30 חיפה טל' 04-8104448,
• רח' שלום עליכם 2 נווה שאנן חיפה טל' 04-8224684,
• רח' אוסישקין 16, רמה"ש טל' 03-5473003
• חדש! רח' יהודה מכבי 60, תל אביב. טל: 03-6202255
  

(צילום: דן לב)

17. טאטי

באיזה טעמים? אוזני ההמן עשויות מבצק פריך על בסיס חמאה ושמנת (ללא ביצים), עם מילויים קלאסיים, בצד מילויים חדשים: פרג והדרים, אגוזים ותבלינים, גבינה מתוקה, פטיסייר שוקולד בלגי, תמרים, מרציפן ותפוז.

(צילום: טאטי לחם)

כמה זה עולה לנו? 11 שקלים ל- 100 גרם.

• קפה וביסטרו Tatti גבעתיים: דרך השלום 53, גבעתיים.
• Tatti Loft יהוד: רחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהוד