אני אדום בנשמה: נשנושי פלפל קטנים וממזריים

הם קטנטנים, אפילו פצפונים. יש להם צבע אדום עז בוער ומתריס. אין להם גרעינים והם מתוקים כמו סוכריה קטנה ומבריקה.

עוד בערוץ האוכל:

• זה מה זה בסיסי: מתכוני חומוס ואורז מלא
• 4 דרכים לשדרג כבד עוף
• לורד סנדוויץ': כריכים חמים של שאול בן אדרת
  

בכלל, לאחרונה יוצא לי לפגוש אותם בכל מקום:

(צילום: מיכל וקסמן)

למרות שפלפלים מתוקים (בניגוד לאחיהם החריפים אש) הם לא אורחים נפוצים המטבח שלי, מצאתי את עצמי ממלאת בהם קופסאות מתוך הבנה עמוקה שבטח אמצא כבר משהו לעשות איתם.

פלפלים קטנטנים ומתוקים צלויים בתנור

הנה משהו שבקושי אפשר לקרוא לו מתכון אבל בשבועות האחרונים נוכח בכל ארוחה שנייה אצלנו. חום גבוה עושה טוב לפלפלים. מעצים טעמים וצבעים ויחד עם גבינה שיש בה טעמי חלב עיזים או צאן הם הופכים לתרכיז צבעוני ומחוזק של עצמם.

(צילום: מיכל וקסמן)

היתרון באלה הוא העדר הגרעינים והקליפה העדינה שאין צורך לקלפה אחרי צלייה. אפס עבודה, מקסימום טעם. עיסקה משתלמת.

המרכיבים: 

שמן זית לזילוף

מלח ים

פרוסות דקיקות של גבינת פקורינו סרדו או גבינת עיזים או צאן קשה אחרת להגשה

(צילום: מיכל וקסמן)

אופן ההכנה:

1. מסדרים את הפלפלים בצפיפות בתבנית בשכבה אחת.
2. מזלפים שמן זית ומפזרים מעט מלח.
3. צולים בתנור שחומם מראש לחום מקסימלי, במשך 10-15 דקות או עד שהפלפלים מבעבעים, צבעם אדום-כתום עז, חלקם עם כתמי שריפה שחורים והם רכים ומצומקים מעט.
4. מוציאים את התבנית מהתנור. מפזרים פרוסות גבינה דקיקות בין הפלפלים ומגישים מיד.
   

טיפ: אם מוותרים על הגבינה אפשר לאכול גם קר או להוסיף לסנדוויץ', לפסטה, לאורז או למה שמתחשק.

ריבת פלפלים חריפה

איך שלא תקראו לזה - בסוף הרקיחה מתקבלת צנצנת צבעונית, בוהקת, ריחנית וטעימה, שכפית או שתיים ממנה תוסיף המון לבשרים, גבינות וגם סנדוויצ'ים.

המרכיבים: 

2-3 פלפלי צ'ילי אדומים טריים, פרוסים דק (אפשר גם יותר אם רוצים להגביר חריפות)

2 שיני שום, קצוצות דק או כתושות

2 כוסות מים

קורט מלח

5 כפות סוכר

1 כפית חומץ יין או שרי

(צילום: מיכל וקסמן)

אופן ההכנה:

1. שמים את כל המרכיבים בסיר כבד ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על אש גדולה. כשמגיע לרתיחה בבועיות גדולות מנמיכים להבה.
3. מבשלים עד שהמים מצטמצמים ובסיר נוצר סירופ סמיך, ריבתי ומבריק שבתוכו שוחות פרוסות פלפלים באדום-כתום עז.
4. אם נראה לכם שהריבה מוכנה מוציאים מעט לצלחת ומקררים. בודקים סמיכות. קחו בחשבון שמסמיך יותר ככל שמתקרר.
5. מצננים את הריבה. שומרים בצנצנת סגורה.
6. טעים כמעט עם כל דבר, בעיקר לצד בשר כמו עוף צלוי, רוסטביף, סטייק או כבד או בסנדוויץ' בשרי וגם לצד גבינות בשלות ועזות טעמים מחלב צאן או עיזים.
   

(צילום: מיכל וקסמן)

לבלוג האוכל של מיכל וקסמן, מחברת רבי המכר "ארוחת ילדים" ו"טעמים ראשונים"

לכל הטורים של מיכל וקסמן