מי שלא מחובר, לא משפיע: עוף בלימון

זהו סוג של ריטואל קבוע שמלווה אותנו כבר שנים עם הגעתו שלו סוף השבוע, שרק החריף מאז שחדר הוואטסאפ לחיינו - מה אוכלים והיכן.

עוד בערוץ האוכל:

• לידיעת החוגגים: 5 מסעדות שוות בלונדון
• עמידה חופשית: מגלגלים דפי אורז בכל טוב
• 10 דברים שאפשר לעשות עם נתח סלמון
  

מאחר ואני מנסה להתפרנס מעבודתי (אני יודע שאתם חושבים שאני חי כמו פנסיונר, אבל לא זה המצב), עם בוא סוף השבוע אני מתנתק ברוב תבונה מכל הקבוצות המשפחתיות שהוקמו ברשת המסרונים עם שמות כגון "מה אוכלים?", "גיבוש משפחתי", "לא לשכוח את המשפחה שלך" ועוד, כשבינינו, לכולם היו צריכים לקרוא בשם המתבקש: "הבה נבלבל לאבא את המוח ביום בו הוא עסוק יותר מכל".

נכון שמאז ההתנתקות יש לי שקט בכיס (התכוונתי לפלאפון, לא לארנק). זה מעולה, אבל מצד שני אני כבר לא שותף להחלטות הרות גורל בנושאים אלו. בנוסף, כמו חייל ביחידה מובחרת, אני חייב להיות ערוך נפשית לכל סוג של מאכל או אירוח. כך גם קורה שלעיתים אני אוכל במשך 3 ימים רצוף סושי למשל.

(צילום: אמיר לוי)

כך גם קרה שמצאתי עצמי ביום ו', בשעת ערב מוקדמת, ב-"פו סושי" שברחוב ירמיהו התל אביבי. אכלתי שם בעבר מספר פעמים, היה נחמד ולכן החלטתי לנסות הפעם דווקא את כל מה שאינו סושי קלאסי - כל הפריכים והמטוגנים שהם מכינים, כך הסתבר לי, לא רע בכלל.

לראשונות הגיעה מנת אגדאשי טופו - קוביות טופו פריכות ברוטב חם ועם צנון, ג'ינג'ר, שומשום לבן קלוי ובצל ירוק שנחו ברוטב מתקתק שהיה נחמד. עוד עלה ובא סלט איטריות שמורכב מאטריות שעועית, בצל ירוק, כרוב סגול, ג’ינג’ר, שום, קשיו ומספר פלחי פלפל אדום חריף - מרענן וקיצי.

אטריות שעועית עם ירקות ואגוזי קשיו(צילום: רפי אהרונוביץ')

בהמשך הזמנו קומבינציית סושי קריספי שהייתה גדולה, פריכה, טעימה ומשביעה וכללה סושי אינסייד-אאוט במילוי שרימפס טמפורה, רול אינסייד-אאוט במילוי סלמון סקין (עור סלמון מטוגן בתוספת מיונז), פוטומאקי סלמון חם וגם מאקי טונה חם.

הבעיה היחידה עם קומבינציה כזו היא שהיא שוברת את המיתוס הידוע של "נלך לאכול סושי ואז נצא לאכול בקיצור ארוחה טובה". גם הקומבינציות הצמחוניות שהיו על השולחן היו טובות ולקינוח נהנינו מגלידת שומשום מעולה מקושטת בשערות חלבה ושומשום שחור.

ועדיין - מעכשיו אני מתחבר לסירוגין לוואטסאפ המשפחתי. כי מי שלא מחובר - כנראה לא משפיע.

(צילום: רפי אהרונוביץ')

עוף משוטח בלימון ושום

עוד ארוחה קיצית משהו שאכלנו השבוע כללה עוף משוטח. כן, אני יודע שכבר עשינו ועשיתם כל מה שאפשר מעוף. אבל הפעם נחזור, כמו בטרילגיות של הסרטים המפורסמים – לבייסיק. להתחלה.

טיפ: אם יוצא לכם להכין את השלב האחרון במתכון במנגל – מה טוב

במהלך הצלייה, ניתן להוסיף לתבנית גזרים שלמים קלופים (יש היום בכל מיני צבעים), בצלים קטנים שלמים, ראשי שום חצויים, כשכולם מתובלים באותו רוטב.

(צילום: נועם הוד)

1 עוף משוטח, פתוח לצורה של פרפר או חתוך לאורך לשניים 

1/2 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1/4 כוס שמן זית

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

5 שיני שום

1/2 כפית רוטב טבסקו או כל רוטב חריף אחר

חופן עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

1. מכינים את המרינדה: טוחנים בבלנדר את הסוכר ושאר התבלינים היבשים יחד עם מיץ הלימון במשך דקה. מוסיפים את כל השאר וטוחנים בפולסים עד שמתקבלת תערובת די גסה. טועמים ומשפרים תיבול (הרוטב חייב להיות חמוץ! מליחות ועוצמת חריפות, מאידך - באחריותכם).
   
2. מכינים את העוף: מורחים את העוף מכל הצדדים, כולל מתחת לעור, ומניחים בתוך קערה גדולה ומכוסה במקרר במשך יומיים. מפעם לפעם אפשר לבקר את העוף ולרענן אותו בעיסוי נמרץ במרינדה.
   
3. מכניסים את העוף לתבנית מכוסה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 40 דקות. מורידים את הכיסוי, מברישים שוב ברוטב ומעלים את החום בתנור ל-220 מעלות. צולים 20 דקות נוספות - 10 דקות מכל צד.
   

אפשר גם לסיים על האש! עוף משוטח(צילום: נועם הוד)

לאתר של רפי אהרונוביץ', מייסטר בשר ובעל הטור מר בשר .